fredag 30 december 2011

Punchrullar = "Pimpade julkakor"

Nu är snart julhelgen över och alldeles för många julkakor kvar vad gör man då ???
 Jo pimpar om julkakorna till grittriga pastelliga damsugare.
Använd detta recept så kan du göra dessa godingar.


Jag färgade mandelmassan i lite olika nyanser .

Rullade in smeten i mandelmassan och doppade sedan ändarna i smält choklad både mörk och vit och doppade sedan änden i olika strösselvarianter.


Så har du lite nytt och gott till nyårskaffet.


torsdag 29 december 2011

Min nyårspannacotta


 

   6 potioner      

2 gelatinblad
4 dl grädde

2 msk florsocker
1 vaniljstång

Gör så här

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde, delad vaniljstång och socker i en kastrull. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter.

 Låt grädden svalna.  Fördela grädden i 6 portionsformar eller glas. Låt stelna i kylen minst 3 tim. Servera pannacottan direkt ur formen. Detta är grundreceptet till en vanlig vaniljpannacotta.


Eftersom detta blir min nyårsdessert så piffade jag till denna pannacottan lite så i botten på varje serveringskopp la jag en tesked med lite mjölkchokladtryffel som blivit för lös till tryffel men smaken var ju fortfarande topp.sedan hällde jag över pannacottablandningen.
Man servera den med frukt vilket är väldigt gott men  denna gång toppade jag min pannacotta med jordgubbsgelè när pannacottan hade stelnat och jag använde den färdiga gelemixen jag köpte i norge.
Innan jag hällde på gelen lade jag på lite strösselkulor och marsipanrosor.



 Så denna dessert för den mustiga chokladen de milda krämiga pannacottan och den friska gelen på toppen borde ju bli succe
 kan man hoppas.



söndag 25 december 2011

Enkel saffranspankaka

I år blir det saffranspannkaka till juldessert som Gotlänning blir det perfekt helt enkelt fick med mig salmbärssylt hemma från ön i höstas och resten får man ju tag i här :)
Ingredienser
1 kg risgrunsgröt kan ta 2 färdigköpta plastkorvar
1 paketsaffran 1/2 gr
2 msk strösocker
3 ägg
1dl mandel ca 65 gr
                                                                                 
                                                                                            
                                                           
                                          

Tillagning

10 portioner

1. Häll gröten i en bunke. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver och rör ner i gröten tillsammans med resterande socker. Rör ner ett ägg åt gången till en jämn smet.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Häll kokande vatten över mandeln, häll av vattnet och dra av skalet från mandeln. Hacka mandeln grovt och blanda ner den i smeten.
4. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Servera ljummen med salmbärssylt och lättvispad grädde.


Vi serverade våran blan julbordsdesserterna där vi oxå hade risalamalta och inkokta clementiner.

lördag 24 december 2011

Julig kranskake

Kransekake är det jag tagit med mig från det norska julbordet ett måste bara den är så god.
Denna bakade jag på odense kranskakemasse i mina specialformar.
Men man kan göra egen kranskakemasse receptet finns här.
Den klassiska varianten är med vit kristyr men jag gjorde grön kristyr och röda marsipanrosor för att få en julig variant av det.
God jul!!!!
önskar jag alla mina läsare.
Mvh
Eva

fredag 23 december 2011

Surdegsbröd i lergryta

Nu har jag testat att baka surdegsbröd i lergrytan och vilket härligt saftigt bröd det blev .
Detta rekomenderas varmt :)

Jag hittade denna surdegsmix i butiken som jag bakade detta bröd på och det fungerade väldigt bra.

Ett ett stort bröd behövs :
1 påse Bagarens jäsmix surdegsbröd
12 dl vetemjöl special ( 720gr )
2 dl fint rågmjöl (120gr)
2msk olja (30gr)
2msk brödsirap (40gr)
1msk salt
4-4,5 dl ljummet vatten

Skållning
1 dl grovt rågbröd
2 dl kokande vatten
1 dl blandede frön och ev. torkad frukt
1msk mald pommerans

Gör så här

Skållningen
Lägg rågmjölet i en keramikskål och slå över det kokande vattnet rör massan klumpfri och blanda i frön och pommeransen sätt över lite plast och låt svalna går fint att göra kvällen innan man bakar brödet.

Degberedningen
Du kan börja med att sätta lergrytan i blöt.
Blanda allt det torra i en degbunke eller maskinens bunke blanda  om.
Tillsätt resterande och knåda i hop till en elastisk deg i ca 6 min eller kör sakta i maskin i ca 2 min.och därefter 4 min i medelhastighet eller 15 min för hand.
Degen får vara lös men inte kladdig.
Jag började med minsta angedda mängden vatten men hällde i resten sedan när jag såg att degen blev lite väl hård.

Låt nu degen jäsa i ca 1 timme till dubbel storlek.
Täck över med plast gärna en påse så att fukten inte lämnar degen.
Ta ut lergrytan från vattnet efter ca 1 timme torka ur den och smörj den med matolja.
Ta nu upp degen och forma till ett stort bröd pensla med lite vatten och rulla i grovt rågmjöl lägg det i lergrytan ta på locket och låt jäsa ytterligare i 45 min.
När den jäst klart snittade jag lite i brödets yta.
På med locket igen och sätt in grytan på lägsta falsen på galler i kall ugn sätt på ugnen på 175-200 gr lite beroende på hur din ugn är min är snabb och varm så jag valde 175 grader och gräddade brödet i en timme.



Detta blev bara så gott perfekt till julmaten om man tröttnar på vörtbrödet.

onsdag 21 december 2011

Sesamknäcke

Ett tund hembakat fröknäcke er ju aldrig fel till maten.

Detta blir ca 50 rutor/bröd
2,5 dl filmjölk
25 gr jäst
50 gr mjukt smör
2 msk brödsirap
1,5 tsk salt
4 dl rågmjöl jag tog grovt
3-4 dl vetemjöl
1 dl sesamfrön
Du kan byta ut dem mot vallmofrön om du vill

Smula ned jästen i en bunke. Värm filmjölen till 37 grader och rör ut jästen i den.Tillsätt resterande ingredienser men ta bara hälften av frönen och spara resten till senare och arbeta till en smidig deg.Låt degen jäsa i ca 30 min. Sätt på ugnen på 200gr.
Ta upp degen på mjölat bakbord dela den i 3 delar.


Kavla ut varje bit så tunnt du kan och flytta över på bakplåptspapper spraya eller pensla kakan med vatten och strö över av de kvarvarande frönen kavla nu med kruskavel eller nagga med en gaffel.
Sporra ut bitarna i önskad storlek och in mitt i ugnen i ca 10-15 min.
Låt svalna på galler och bryt ev.isär dem när de svalnat.
Förvaras torrt.


tisdag 20 december 2011

Inkokta clementiner



Inkokta clementiner:
8 clementiner
3 dl Strösocker
9 dl vatten
1-2 kanelstänger
1vaniljstång
5-6 stjärnanis
Inkokta clementiner:1. Koka upp socker, kanel, anis vaniljstången du delat och vatten.


2. Skala clementinerna med kniv så att inga hinnor finns kvar.
 Lägg dem i den varma lagen. Koka några minuter.
 Låt svalna och låt stå i lagen
. Göres med fördel någon dag innan de skall ätas.
Servera med vaniljglass eller lättvisapd grädde.
Eller kanske till julens risa la malta.

 

Ricekrispies pralin

Fick lite rester av smält choklad och då blev det dessa godbitar i mina favoritformar av silikon.
Jag gjorde ett skal av mörk choklad.

Fyllde de med Rice Krispies och täckte över med mer mörk choklad.
Så var de färdiga gott i sin enkelhet.

Chokladdoppad Kokosknäck


En av mina varianter på knäck efter som min man vägrar att ha mandel i knäcken.

Du behöver
2 dl strösocker
2dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 dl kokos
2 msk smör


ca 200 gr mjölkchoklad
ev. "chokladpluppar"
Koka upp socker,grädde och sirap rör om lite då och då kokar i ca 15-40 min beror helt på gryta och spis.Den är klar vid 122 grader eller så får du göra kulprovet droppa ner lite knäcksmet i kallt vatten kan du rulla en kula av den är knäcken klar.
När den kokat klart tar du den av plattan och rör i smör och kokos sedan häller du upp det i knäckformar eller i bakplåtspapperskläddform som jag brukar göra gillar inte när dessa små papperformar välter och allt blir en röra men det är en smaksak ;).
När du delat dem kan man chokladoppa dem eller kanske bara slå in dem i lite cellofan eller lägga de i söta formar kanske.
Jag chokladdoppade vår kola och dekorerade med chokladpluppar i vit choklad och mörk choklad.