söndag 31 maj 2015

Goda Hamburgebröd Lchf

 
Jag gör stor laddning av dessa när jag väl bakar och sedan finns det klart i frysen när jag får lust att grilla en hamburgare så här i sommartiderna
12 st
 
3 dl mandelmjöl
 3 dl pofiber
 3 msk fiberhusk
 4 tsk bakpulver
 1,5 tsk salt
 4 ägg
 1 dl creme fraiche
3 dl keso
  6 msk vatten
 6 msk smält smör
 sesamfrö + uppvispat ägg eller äggvita

 Jag börjar med att mixa keson slät då jag inte vill ha klumpar i brödet.
Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner crème fraiche/keson och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  

 Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och platta till önskad storlek pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
.

 
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. 
Dessa går fint att frysa.
 

 


Blåbärsmuffins lchf



3  ägg
4 msk sötning (valfritt vad man vill ha)
1 dl grädde
2 msk kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
2 msk bakprotein (kan uteslutas)
2.5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2-3 tsk kardemumma
frysta blåbär jag hade lite drygt 1 dl


Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.
 Låt stå ca 10 min och sen formar du  10 bullar med blöta händer och lägger på plåt i bullformar .
Stoppa i blåbären.
Grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.

 

Mandelbullar Lchf

Min variant av en typ av mandelbulle.
Jag fick ut 10 mindre bullar .

3  ägg
4 msk sötning (valfritt vad man vill ha)
1 dl grädde
2 msk kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
2 msk bakprotein (kan uteslutas)
2.5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2-3 tsk kardemumma

Lite äggvita att pensla med och mandelflarn


Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.
 Låt stå ca 10 min och sen formar du 4 till 10 bullar allt efter hur stora du önskar dem
Använd blöta händer och lägger på plåt med bakplåtspapper.
Pensla på lite äggvita och strö över mandelflarnen.

 

Grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.
 Mina som blev över förvaras i frys.
 


Snurriga mördegskakor med choklad och banansmak

En klassisk kaka med lite ny form och smak.
Det blir ca 50 st
 
200 g  Smör, kallt
1 krm vaniljpulver
1 dl strösocker
4 12 dl vetemjöl
1 12 msk kakao
Gul färg och bananessens
 
Arbeta ihop smör, vaniljpulver, socker och mjöl i en matberedare eller på en bänk.
 Smaksätt hälften av degen med kakao och
 smaka av den andra med bananessens
 och färgade denna deg gul i tillägg
  Platta ut degen, lägg den i plastpåsar och låt vila i kyl minst 30 min.
Sätt ugnen på 175°
 Lägg ihop de olika färgerna i önskat mönster som snurror eller kanske schackrutor.

 Skär i skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

 Kakorna går fint att frysa in.
 


Kolakako rmed ljus choklad

 
40 stycken
 
100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 gr ljusa chokladlinser
 
Rör fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller blanda allt i matberedare.

Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter i 175 grader.

Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de är varma.
Kakorna går fint att frysa.
 

Kalaskakor med en tvist

Mördeg:

50 st
 
4 dl vetemjöl
0,5 dl socker
200 g margarin eller smör
1 äggula

Fyllning:

225 g mandelmassa + 2 äggvitor eller
1,5 dl sötmandel, 1½ dl socker och 2 äggvitor
Men jag tog smaksatt marsipan denna gång som jag hade liggande hemma efter ett tårtbak.
 


 
Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i socker och fett skuret i bitar. Finfördela fettet med en kniv eller gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta ihop allt till en deg. Eller blanda degen i matberedare. Platta ut degen till en tjock fyrkant, lägg den i en plastpåse och låt den vila kallt minst 30 min. Degen blir då lättare att kavla.
 
 
Fyllning: Riv mandelmassan och blanda den med vitorna. Eller finfördela mandel eller nötter med sockret i matberedare eller mixer och blanda med vitorna eller mal mandel eller nötter och blanda med socker och vitor.
Kavla ut degen till en avlång kaka, ca 30-40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop den som en rulltårta. Svep om folie och lägg rullen kallt att hårdna, ca 1 timme.


Skär den i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 min