söndag 31 augusti 2014

Fiskpudding med risgryn

Denna fiskpuddingen är nog barnens absoluta favorit bland fiskrätterna jag gör på jobbet.
Den serverar jag med smält smör,kokta morötter och kokt potatis.
Jag tror det är västkustvis den är gjord på.
Receptet är hämtat ur en gammal bok som fanns på jobbet när jag började där .
 
10 barnportioner
 
2 dl rundkornigt ris
4 dl vatten
1,2 liter mjölk gärna röd
3 ägg
600 gr benfri vit fisk typ torsk, kolja eller sej
1-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm malen muskotnöt (kan uteslutas)
 
till formen
smör att smörja med
ströbröd att strö över puddingen ca 3 msk
jag brukar i tillägg hyvla lite kallt smör över ströbrödet innan gräddning
men så står det inte i originalreceptet.
 
Koka riset tills nästan allt vatten kokat in Späd med mjölken till gröten är färdig och grynerna mjuka.
Man kan hoppa över detta och köpa färdigkokt risgrynsgröt i affären men välj då osötad gröt annars blir det inte gott. Jag skulle tro att två 500gr rullar med gröt skulle bli lagom.
Vispa upp äggen och rör ned dem i gröten smaksätt med salt och kryddor.
Man kan även använda dill och gräslök står det i boken jag har inte testat det.
Jag brukar skära fisken i mindre bitar innan jag blandar ner den i grötblandningen och
häller sedan upp den i en smord och ugnsfast form.
Sedan strös ströbröd över och jag brukar toppa med lite tunt hyvlat smör. 

Grädda i varmluft 200 grader i ca 30 minuter
eller vanlig ugn 225 grader i ca 30 minuter
Lycka till !
och hoppas ni gillar den ;)

lördag 30 augusti 2014

Zuccini baguetter

Detta är nog min absoluta favorit bland alla lchf bröd
det är saftigt och gott samt att solrosfröna ger tuggmotstånd.
 
4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2-3 msk solrosfrön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader

 Vispa äggen lääänge till ett fluffigt skum.
Blanda i den finrivna zuccinin i äggskummet.
 
 
 Blanda alla torra ingredienser och sen blandas allt samman till en deg, låt svälla i 10 minuter.
Dela degen i så många bitar du vill och forma till baguetter med fuktiga händer.

 
Skär gärna några snitt i ytan, blir riktigt snyggt då ;)

 
 Baka av i 15-20 minuter för de mindre baguetterna
och ca 30 minuter för de större.
Fin färg är vad jag vill ha.

 
 Här blev det både stora och små de små hade jag med på stranden varje dag denna sommar
ofta fyllda med en skinka bit en rejäl bit brieost och lite sallad och paprika.
Det var perfekt då saknade jag inte fikabrödet som alla andra tryckte i sig.

 Jag har alltid några liggande på lur i frysen perfekt om man måste ha med sig matsäck.

När jag ändå bakar dessa mäter jag upp extra av alla  ingredienser i några påsar
så får jag färdiga bakmixar att bara blanda i zucchini och ägg i  
när bakandan faller på mig väldigt smidigt tycker jag i alla fall.

 

Mugcake

 
Då har jag också testa denna mikrovariant  av snabb chokladkaka som kallas mugcake denna var en lchf variant men byt ut sukrin melis mot socker så kan vem som helst äta den.
Denna skulle vara till en person men jag tyckte den gott och väl räckte till 2 personer kanske fler.
 
20 gr smör
40 gr mörk choklad
1 ägg
1msk sukrin melis
1/2 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl mandelmjöl
 
Smält smör och hackad choklad tillsammans .
Vispa upp ägg och socker lätt ihop.
 
 
 

Blanda allt tillsammans och rör om .
 
 Lägg i en smord kopp eller skål som tål mikrovågsugn.
 Grädda i mikron på full effekt min tog 40 sekunder
men är den alldeles för lös får du köra en aningen till.
Jag åt min med vispad grädde lite hallon till hade varit gott.

 

Ketosrutor med banansmak


En av mina varianter på ketosbollar.
 
150 gr rumsvarmt smör
100 gr kokosflingor
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ kan uteslutas
bananessens min var från Panduro
 
Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med bananessensen .
Jag tryckte sedan ut röran i en liten form klädd med bakplåtspapper.
Ställ kallt i kylen .
 


Ta ut skär i bitar när den stelnat .
Jag förvarar mina i frysen och tar upp en bit eller två till kaffet
när gottesuget slår till eller jag behöver lite energi.

 


Färgglada snurriga mördegskakor

Dessa roliga kakor har jag sett på så många bakställen på webben nu så jag var bara tvungen att testa .
Jag tog en mördeg i grunden som jag smaksatte med essenser och färgade hej vilt.
 
200 g smör
1 1/4 dl socker, strösocker eller florsocker
5 dl vetemjöl
1/2 krm salt
1 msk vaniljsocker
karamellfärg och smakessenser efter smak och tycke
jag tog turkost och gult med banansmak på de gula och gräddkola på den turkosa.
ägg till pensling
strössel till kanterna
 

Skär fettet i tärningar.
Dela upp smör, socker,vaniljsocker och vetemjöl samt salt i två bunkar.
Tillsätt en smak och färg till den ena och en annan smak och färg till den andra.
Blanda hastigt till två degar (enklast i en matberedare).
 

Slå gärna in degarna i plastfilm och kyl i frysen några minuter eller lägg i kylen en halvtimme så går den lättare att kavla samt skära ut.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degarna till två lika stora plattor och lägg dem på varandra.
Snurra ihop tajt och så stoppade jag mini frysen en stund för att jag lättare
skulle kunna skiva upp den.
 Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla i strössel.

Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
 


Lägg på bakplåtspapper på en eller två plåtar.
 
 
 

Grädda snurrkakorna i ca 8 minuter i mitten av ugnen.
Ta ut och låt svalna innan servering. Förvara i lufttät burk.
 

Kladdkaka med vit chokladtopping

 
En variant på min älskade kladdkaka.
 
100 gr smält smör
2 ägg
2,25 dl strösocker
0,75 dl kakao
1 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
 
50 gr vit choklad
 
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
rör ner smöret och sikta i de torra ingredienserna
rör försiktigt tills allt är väl blandat.
Häll upp smeten i en smord springform.
Hacka den vita chokladen grovt och strö den över kakan.
In i ugnen kaka på 20cm i diameter gräddas 24 minuter.
kaka på 23 cm i diam. gräddas i 21 min. 


Låt svalna och servera med vispad grädde eller glass
färsk bär till är också jättemumsigt.




 

onsdag 27 augusti 2014

Spenat bullar

Detta var ett nytt experiment på jobbet till vår skördefest barnen ville egentligen ha blå frallor men jag hade inga blåbär så det fick bli spenatfrallor med lite extra färg i och barnen blev nöjda.
 
 
5 dl vatten
50 gr jäst
50 gr flytande smör eller smält det vanliga smöret
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
10 dl rågsikt
3-5dl vetemjöl special  (eller vanligt vetemjöl)
1,5 dl spenat jag använde icas hackade frysta som jag bara tinade upp först
 
Sedan vi körde i lite karamellfärg så det skulle bli riktigt gröna frallor men det är ju bara att hoppa över om man vill.
 
 
Häll olja vatten och spenat i en gryta och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över spenat röran och blanda till jästen löst upp sig.
Blanda i salt och sirap rör om .
Tillsätt rågsikten och arbeta degen kraftigt i ca 5-10 min i assistent eller längre för hand .
Späd på med vetemjöl special tills degen släpper bunken arbeta tills du har fina glutentrådar.
Jäs degen övertäckt till dubbel storlek ca 30 min.
Ta ut degen knåda ihop den och kavla ut till en kaka på ca 1,5-2 cm tjock.
Stansa ut frallor med pepparkaksformar .
Du kan också bara välja att rulla ut vanliga runda bullar.
Lägg hjärtana på bakplåtspapper på plåt
 täck över dem med bakduk och låt jäsa ytterligen 30 min.
Grädda i 200 grader eller 175 i varmluft
i ca 8 min tills de är lite gyllene i kanterna.
 
 

torsdag 21 augusti 2014

Kokos och chokladformar LCHF godis



Detta är något för er som äter liberal LCHF eller bara älskar chokladgodis.
Jag vet inte helt hur många det blev men ca 40-50st  tror jag
50 gr osaltat smör
50 gr cocosfett
3 msk lchf godkänt jordnötsmör   ( kan uteslutas)
100 gr mörk choklad minst 70 % gärna mer
0,5-1 dl kokosflingor

Hacka den mörka chokladen fint.
Smält cocosfett, jordnötsmör och smör i en kastrull och ta bort den från plattan
rör ned chokladen och rör tills den smält helt.
Blanda i kokosflingorna.



Häll upp i ischokladformar.
Ställ i kyl och låt stelna .
Förvaras i kyl eller som jag i frysen då kan man lätt ta upp en när suget sätter in.
Eller man får oväntat kaffebesök.

Lchf chokladgodis med jordnötsmör

 

 
 
Detta är något för er som äter liberal LCHF eller bara älskar choklad.
Jag älskar choklad och för att inte äta så mycket av det kom jag på dessa
då får jag i mig fett och suget stoppas fortare.

Jag vet inte helt hur många det blev men ca 40-50st  tror jag
50 gr osaltat smör
50 gr cocosfett
100 gr mörk choklad minst 70 % gärna mer
4 msk lchf godkänt jordnötssmör



Hacka den mörka chokladen fint.
Smält cocosfett, jordnösmöret och smör i en kastrull och ta bort den från plattan
rör ned chokladen och rör tills den smält helt.
 
Häll upp i ischokladformar.
Vill man så toppar man varje form med en jordnöt när de nästan stelnat helt .
Jag hade inga jordnötter hemma så det fick utebli här.
Ställ i kyl och låt stelna .
Förvaras i kyl eller som jag i frysen då kan man lätt ta upp en när suget sätter in.
Eller man får oväntat kaffebesök.
Pappersformerna lossnade på mina så jag serverade dessa så här
men de smälter rätt fort i rumstemperatur.