onsdag 25 januari 2017

Oxkind

Långkokt oxkind är mört och smakrikt väl värt sin långa tillagningstid.
Jag hittade detta recept på scan som jag utgick ifrån.
Rödvinsbräserade oxkinderBryn ca 500 g oxkinder i smör i en tjockbottnad kastrull eller gryta,
salta och peppra.
Lägg ner blandade och grovhackade grönsaker (t ex morot, rotselleri, gul lök och vitlök).
Jag använde gul lök, persiljerot, palsternacka,morot, kålrot och vitlök 
Låt bryna en stund.
Häll på en flaska fylligt rödvin, vitpepparkorn och lagerblad.
Jag kryddade med färsk persilja , rosmarin ,timjan, lagerblad salt och peppar.
Fyll eventuellt på med lite vatten så att det nästan täcker kinderna.
Lägg på lock och sjud i 4-6 timmar, tills kinderna är riktigt mjuka.
Min gryta stod på spisen dryga 6 timmar.
 Sila av buljongen ochanvänd som grund till en sås.
Servera kinderna med såsen och ett krämigt potatismos. 
Vi serverade våra med kokt potatis, broccoli och grönsakerna som kokat med i grytan.

Lchf pannkakor med kokosmjölk

Mina nya favoritpannkakor
Goda och enkla att steka.
Receptet jag delar är till 3 pannkakor eller ett gäng plättar och mättar en person.
Du kan dubbla receptet en gång men vill du göra mer rekomenderar jag att göra smeten i fler omgångar du den tjocknar när den får stå för länge och blir svår att få ut i stekpannan.
Den går dock att spä en aning med vatten om den blir alldeles för tjock.
Du behöver
2 ägg
3/4 dl kokosmjölk
25gr smält smör
1,5 msk fiberhusk
en nypa salt
vill du kan man smaksätta med lite kardemumma eller vaniljpulver
men de är goda precis som de är :)
Mixa ihop ingredienserna och stek i smör i en pannkakslagg.
 
Jag åt min med rårörda hallon och creme fraiche.
Supergott!



Lchf Hamburgebröd med ost i

Ett bra hamburgebröd och utan mandelmjöl.
Jag fick ut 9 bröd av denna sats det är en 90 grams burgare på bilden så vet ni ungefär
storleken på mitt hamburgebröd.

4 dl pofiber
5 dl vatten
4 msk fiberhusk
4 ägg
1 tsk salt 
2 tsk bakpulver
150 gr riven ost
sesamfrö till dekor/smak
 
Vispa ihop alla ingredienser lite snabbt med en elvisp eller liknande.
Låt degen stå och svälla i cirka 20 minuter.
Blir degen allr för hård spä en aning med vatten.
Forma lika stora bröd och placera dem på en plåt med bakplåtspapper på.
Platta ut dem lite och forma dem runda och fina
Pensla de med lite vatten.
Strö sesamfrön över och tryck till dem lite med handflatan så att de fastnar i vattnet.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter
Dessa går finfint att frysa.  

Tortilla bröd lchf

Detta var nog det bästa tortilla bröd jag hittat hitentills det höll ihop och smakade bra .
4  medelstora tortillas
2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
1,5 krm salt
olja
Sätt ugnen på 200 g.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner äggsmeten.
Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
                        
Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja.
                                  Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta.
                               
Ta av plastfolien och pensla med olja och baka av i 10 minuter.
Jag hade en cheddarost i om ni undrar vad de gula prickarna i tortillan är.
                   

 Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna
   Låt svalna under bakduk sedan och fyll med favorittillbehören! 

onsdag 18 januari 2017

Kardemumma tryffel

Ingredienser:
100g smör
1,5 dl vispgrädde
300g 70 % mörk choklad
3 msk sukrin
1 tsk vaniljpulver
1-2 krm kardemumma
ca 1 dl kakaopulver    

 
Gör så här
Koka upp grädden tillsammans med kardemumman och smöret.Hacka chokladen och lägg chokladen.
med sukrin- och vaniljsocker,häll över gräddblandningen och rör tills chokladen smält. 
    
 Låt kallna i kylskåp över natten. Forma tryffeln till valnötsstora bollar, ev med hjälp av två kalla skedar. Rulla tryffeln i kakao och lägg dem i små pappersformar.
Eller göra som jag gjorde denna gång lägga massan i en spritspåse och lägga den kallt en stund men inte för länge för då går den inte att spritsa ut.
  
Sptitsa ut tryfflarna på baplåtspapper låt stå kallt en stund och rulla de i kakaon oc sätt de i pappersformar.
Förvara kallt

Tryffel med päronkonjak

Ingredienser:
100g smör
1,5 dl vispgrädde
300g 70 % mörk choklad
3 msk sukrin, kan uteslutas jag använde inte det.
1 tsk vaniljpulver
2 msk konjak/xante
ca 1 dl kakaopulver

Gör så här
Koka upp grädden och smöret. Lägg i chokladen.
Tillsätt strö- och vaniljsocker och rör tills chokladen smält. Blanda ner konjak.
 Låt kallna i kylskåp över natten.
 Forma tryffeln till valnötsstora bollar, ev med hjälp av två kalla skedar. Rulla tryffeln i kakao och lägg dem i små pappersformar
.Eller lägg tryffelsmeten i en bakplåtsklädd form, låt stelna i kylen .
Ta ut och skär i bitar som du rullar i kakaon.
 Förvara kallt.