fredag 29 juni 2012

Lime och vaniljsocker

Detta är ett hemmagjort vaniljsocker med limesmak som är gott att tex doppa färska jorsgubbar i .
Jag gjorde det till en gebortpresent till mina arbetskollegor nu när jag skall byta jobb
 med detta enkla men goda socker.

Detta behöver du
5 dl strösocker
1 vaniljstång 
1 lime

Häll sockret i en mixer .Dela vaniljstången skrapa ur frönen och lägg i dem och skär stången i några bitar och lägg i dem med. Finriv skal av nästan en hel lime och mixa allt riktigt väl nu så det nästan ser ut som köpevaniljsocker . Blir det stora bitar av vaniljstången kan man sila det men ligger de kvar i sockret ger de en god smak så det är upp till dig hur du vill ha det.


 Lägg upp på lufttät burk och använd som sagt var till att doppa färska jordgubbar och hallon i det  eller baka maränger smaksatt med detta sockret eller något annat kul kanske.
Önskar alla en god sommar, för ikväll blir det semester och då får vi se hur många inlägg det blir det beror helt på vädret blir.

måndag 25 juni 2012

Nektarinmarmelad

 Jag hade en del frukt hemma som behövdes göras något med så det blev marmelad.
Detta blev två normal stora syltburkar.
9 nektariner
1 päron
skal och saft av 
1 apelsin och en
1 lime
Frukten blev ca 700gr tillsammans
600gr syltsocker
+ ev konserveringsmedel enligt anvisning på påsen

 Jag skalade och kärnade ur nektarinerna och päronet och la allt i mixern sena rev jag i skalet från apelsinen och limen och pressade i saftten från båda .
La allt i en kastrull med syltsockret och kokade i 5 min.
Sedan rörde jag i konserveringsmedel och hällde upp det på två rena torra burkar.
 Så nu finns det marmelad till en rostad macka och te ikväll :)

"TANDTÅRTA"

 Min svärmor går i pension och det blev en cheesecake med tandtema till dekoration
 till hennes arbetskollegor enligt önskad beställning.
Receptet jag använde var detta och jag valde citrongelè i och jordgubbsgelè uppepå dekoren var av extra vit marsipan som jag penslade undersidan med vit choklad om man inte gör det
 så "smälter" marsipanen ner i gelèn.

lördag 23 juni 2012

JORDGUBBSTÅRTA

Årets midsommartårta med jordgubbar en enkel lite av snabbvariant
 med en del halvfabrikat för att minska midsommarstressen.
Du behöver
1 färdig tårtbotten
1 pk. dr oetker vaniljtårtmousse + mjölk

3 dl vispgrädde 
ca 1 dl lemmoncurd

300 gr jorggubbar går bra med frysta
200 gr syltsocker

500gr färska jordgubbar
ev lite gröna örter till pynt
1 burk runda citronfyllda kex

Börja med att koka 300gr jordgubbar och syltsockret i några minuter, ställ åt sidan så det svalnar.
Vispa vaniljemoussen enligt förpackningen men lägg i 3 msk lemoncurd innan du vispar.
Ta fram en botten och lägg på hälften av den ljumna sylten bred ut och sedan hälften av vaniljemoussen på.
Ta på en ny botten och gör det sammma en gång till.
 Vispa grädden med ca 3 msk lemmoncurd. Bred grädden över och runt kakan.
Ta kex och dela på 2 lite ojämt och sätt runt kakan.
 Dela de rensade jordgubbarna och lägg uppepå tårtan och sätt ev på lite grönt till pynt.
Nu har du en ljuvlig och enkel midsommartårta.

torsdag 21 juni 2012

Svartavinbärsblads och mynta saft




En enkel och frisk saft på bladen av svartavinbärsbusken och myntan toppat med lite citron.

1,5 liter löst ihoppackade svarta vinbärsblad

4 grenar med mynta
6 g citronsyra
400 g socker


1 citron

1,5 liter kokande vatten 
0,5 tsk natriumbensoat

Blanda svartavinbärsbladen, myntablad, citronsyra och cirtonen som du tvättat och skivat i en kastrull eller liknande. 





Koka vatten, rör i sockret så det löser upp sig och häll det kokande över bladblandningen i kastrullen täck över väl. Förvara svalt 5 dagar (sval, källare eller kylskåp går bra). 



Sila av bladen. 
Tag ca 2 dl saft, värm, lös natriumbensoat och rör sedan ner allt i den kalla saften. Häll upp på rena flaskor.

söndag 17 juni 2012

Rabarberpaj


Här kommer årets variant på rabarberpaj.

Detta blir en större pajform


150gr rumstempererat smör
1 krm salt 
1 tsk bakpulver 
0,5 dl kokos
0,5 dl havregryn eller havre/råg
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker

ca 400-500 gr rabarber 
2-3 dl socker
1 krm kanel
1-2 msk potatismjöl

Skala och skär rabarbern i bitar lägg i smord form det skall "täcka i två lager" den sjunker ihop så i ugnen 


sedan sockrar du mer än du tror det skall vara och lite till så blir det nog bra (jag tog ca 3-4 dl) och sedan pudrar du på lite kanel och potatismjölet.


Blanda allt till pajdegen till en smulig deg och strö över rabarbern.
In i ugnen på 175 grader i ca 20-30 min den skall vara gyllene när du tar ut den .


fredag 15 juni 2012

Rabarbersylt med vanilj


Jag har en vännina som undrade på rabarber och syltkokning så jag testade
 och det gick ju finfint så här kommer receptet.

Detta blev två mindre burkar  (ca 6 dl sylt)
450 gr rabarber
300 gr syltsocker
1/2-1 vaniljstång


Skala och skiva rabarbern rätt tunt och lägg den i en kastrull. Dela vaniljstången i två skrapa ut frönen och lägg i dem lägg i stången med( men plocka upp dem när sylten kokat klart.)
Häll på syltsockret och koka 5-10 min tills rabarbern blivit mjuk.



Häll up på rena torra burkar och förvara svalt vill man förvara sylten länge kan det vara smart att ha atamon och använda den efter beskrivning på påsen/flaskan.
Klart :) detta var inte svårt eller hur :).




torsdag 14 juni 2012

Evas müsli



Nu har jag äntligen kommit till punkten på listan detta måste testas till egen müsli detta blev min blandning lite efter andra recept och mycket efter vad jag hade hemma i skåpen.Gott blev det :)

Detta blir ca 20 portioner

8 dl sportsgryn  ( går bra med havregryn)
0,5 dl 4-kross
1,5 dl kokos
0,75 dl linfrön
0,75 dl sesamfrön
0,75 dl solrosfrön
0, 75 dl pumpakärnor
0,5 dl dinkelkross
2 dl grovt hackade mandlar eller din favorit nötblandning
2 dl vatten
0,5 dl farin socker
1 dl mörk sirap
1 msk honung
1 dl rapsolja eller annan vegetabilisk olja
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
ca 200 gr torkad frukt
jag tog tranbär,aprikoser och russin

Ta fram en kastrull och blanda i olja, farinsocker, honung, sirapen och vattnet värm blandningen  i några minuter till allt smält samman det får inte koka. Ställ åt sidan .

Blanda alla annat utan frukten i en stor skål och blanda ihop det, 

slå över vätskan och rör ihop det ordentligt.
Lägg nu ut blandningen på två bakplåtsklädda plåtar och rosta det i ugnen på 175 grader.

Rör om var 5-10 min det ka brännas lätt den är klar när blandningen är gyllene det tar ca 30 min.

Ta ut plåtarna låt svalna och blanda i den torkade frukten jag hackade frukten fint innan jag blandade in den.

Förvara nu blandningen i lufttäta burkar. Müslin håller lätt i 2 veckor om den räcker så länge.
Den är sundare än typ startmüslin och mycket godare så pröva denna vet ja` :)



måndag 11 juni 2012

Smaksatta hamburgebröd


Jag bakade hamburgebröd av vanligt vitt bröd men smaksatte det med chilimarinerade vilökskivor och oreganon blev en succè på hamburgerfesten vi hade för vår son när han fyllde år.
 .Jag dubblade satsen denna gång och fick ca 15 mellanstorabröd med detta är orginalreceptet
 till 6 st stora hamburgerbröd hade jag

1 dl mjölk
1,5 vatten
3 msk matolja
25 gr jäst
1/2 tsk salt
ca 6-7 dl vetemjöl
1 msk hackade chilimarinerade vitlöks skivor
2 tsk oreganon
"topping"
1 litet ägg och sesamfrön

Rör ut jästen i 37 graders vatten/mjölk blanda i resten arbeta till en deg och låt jäsa i ca 30 min.
Sedan kavlade jag ut 6 runda kakor av degen som fick jäsa ca 30 min igen.
Innan jag gräddade dem pricade jag dem med en gaffel
och penslade jag dem med ägg och strödde över sesamfrön.
Gräddade i 210 grader i varmluft ca 10-13 min.


Skurna syltkakor

Klassiska skurna syltkakor helt enkelt toppade med lite florsockerglasyr.Denna gången använde jag blåbärsylt men den var lite väl lös för detta egentligen fast hallonsylt brukar bli bäst enligt min åsikt även om smaken på dessa var jättegod.

Detta behövs till ca 40st
125 gr smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
ca 1/2 dl fast sylt

Glasyr 
ca 1,5 dl florsocker 
+ några droppar vatten och eller citronsaft

Rör smör och socker vitt ,tillsätt ägget .
Blanda mjöl och bakpulver arbeta in det i smörblandningen.
Låt degen vila kallt i en halvtimme.
Sätt ugnen på 200gr .
Forma degen till 3 tjocka stänger, tryck ett "kanalspår" i längderna som du fyller med sylt.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min.
Blanda glasyren tills du får en tjock krämig konstistens och ringla den över längderna och skär kakorna på snedden ,låt svalna på plåten.
                                                              Förvarar i lufttäta burkar.


söndag 10 juni 2012

Tårta i vitt och pastellrosa


Liten blir stor och igår firade vi Emmas 20-årsdag med en tårta i vitt och pastellrosa.
 Det blev bottnar av sockerkaka fylda med ljummen nykokt jordgubbsylt.som i sin tur
 toppades med Dr Oekers jordgubbmousse.
Hela tårtan spacklades med vispad grädde som jag lagt i ett gelantinblad  för att tårtan skulle hålla formen.



 Det hela avslutades med ett täcke av extra vit marsipan och dekor av marsipan, silverkulor och lite silverskimrande pulver.



Stort grattis Emma !!!!!