Wraps / Tortilla lchf

Jag gjorde 4 mindre wraps/ tortilla av detta recept

4 ägg

4 msk grädde

2 msk vatten

3 msk fiberhusk

1 nypa salt

smör eller kokosfett att steka i

 

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna. Blanda ihop ovanstående ingredienser och häll ner i pannan. När degen ”satt” sig lite är det dags att vända och trycka ut den så mycket du kan med en stekspade. Vi vill ju gärna ha den stor och tunn.

Vänd  ytterligare en gång, och tryck ut wrappen ännu lite mer.  Låt sedan svalna något och fyll med valfri fyllning.

Jag hade mina till fredagstacosen.

Hemmagjorda Tortillas lchf

Dessa glutenfria tortillas går snabbt att göra och steks i stekpannan.

 

Ingredienser

1 dl mandelmjöl

2 msk  kokosmjöl

0,5 dl pofiber

1 krm bakpulver

0.5 tsk salt

2,5 msk fiberhusk

2 dl vatten

1 msk smält kokosolja utan smak

 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg.

Låt vila 5 minuter.

Ta en pingisbollstor bit och kavla ut tunt med kavel.

 Stek i medelhet panna några minuter,

vänd några gånger.

Förvara i handduk och servera omedelbart.

Rättiksgratäng

Denna var bara så god även om den inte ser mycket ut för på världen på bilden.

Rättikan luktar nästan fränt i rått tillstånd men låt ej avskräckas det försvinner under tillagningen.

Denna räcker till ca 4-6 personer 

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven ost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt.

 Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och

låt koka in utan lock i ca 10 minuter.

 Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till.

 Häll i smörad form och gratinera med osten.

In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter!

 

Vi åt våran med pulled pork och gräddsås.

 

Kaiplöks aioli

Jag har tagit med mig Kaiplök hemma ifrån Gotland och har det nu i min rabatt och nu testade jag att göra aioli på den till fredagens räkor och det blev bara så gott :) men går också att göra på ramslök det har jag med testat.

Detta är superlätt !!!! om ni nu fått för er att göra egen majonnäs är svårt. det finns bara en regel:

OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur! Jag har mina rumstempererade, då går det aldrig fel!

 

Du behöver

1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citron eller limejuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja

1-2 vitlöksklyftor

ett knippekaiplök se på bilden nedan

 

 

Skala vitlöksklyftorna.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare.

Jag skar kaiplöken i lite mindre bitar

Ställ ner stavmixern på botten och sätt på.

Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

 

 

 Klart för servering :)

Falsk potatissallad = zuccinisallad

Detta är ett ur gott alternativ till vanlig potatissallad.

4 portioner
1 stor skalad och tärnad zucchini
1/2 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk fransk senap

1-2 msk hackad dill
 1 tsk hackad kapris
salt och peppar

Fräs zucchini och purjo i smöret, salta och peppra lite, låt de mjukna något och ta upp och låt de kallna.
Blanda gräddfil eller creme fraiche med majonnäs, senap, dill och kapris, blanda sedan ner det avsvalnade zucchinifräset.

 Den kan gärna stå och "smaka till sig" i kylen någon timme eller över natten.

 

Lchf langos

Lchf langos går snabbt och enkelt att göra vi åt våra med sallad,

pulled pork och crème fraichen.

Detta behöver du till 

4 små eller två stora

2 ägg
2 msk majonnäs
2 dl riven västerbottensost eller valfri ost

 

Vispa ihop smeten.

Jag gräddade mina i våffeljärnet tills de var gyllene.

Ett alternativ är att klicka upp på plåt. In i ugnen på 250 grader i ca 8-10 minuter.

De kan även serveras med t ex creme fraiche, räkor/skinka, grillkrydda, rom, rödlök och svartpeppar.
  

Ostfyllda champinjoner

Detta är en av mina nya favoriter att servera till middagen.

Ta ett gäng champinjoner gärna stora

Ta bort stjälken och fyll dem med din favorit av smaksatt krämost typ Philadelphia 

Lägg svamparna i en smord ugnsfast form och strö över lite riven ost.

Häll gärna 1-2 dl buljong i botten på formen så blir detta ännu godare tycker jag.

Grädda i 175 grader tills osten är gyllene.

                                                          Gott att servera till det mesta.