fredag 23 november 2012

Lakrits snittar



Detta var ett prov de lux blev väl inte helt den hit jag trodde skulle tro att det skulle blitt bättre med lite krossad turkisk peppar på toppen i tillägg.

Detta blir ca 35-40 mindre snittbitar

Ingredienser
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
ca 3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 flaska turkisk peppar essens


Gör så här

Låt smöret bli mjukt i mikron.
 Blanda med ,socker, vaniljsocker,essenens, sirap, vetemjöl och bakpulver.


Halvera degen. Forma till 3 rullar.
 Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.

.Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

måndag 19 november 2012

Saffransbröd med kessella


Det blir ca 30 bullar .Eller två kransar

Ingredienser

ca 35-40 st


50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 påsar saffran, 1 g

1 1/2-2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl



Fyllning
mandel
smör
socker
eller mandelmassa blandat med smör



Pensling:mjölk

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig.
 Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela den i ca 30 bitar och baka ut lussebullarna eller fyllda bullar eller två kransar Lägg på plåtar med bakplåtspapper.




Låt jäsa ca 20-30 min.  Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-8 min.Pensla bullarna med lite mjölk precis när de kommit ur ugnen.
Har du kransar så sänk då ungsvärmen till 175grader och grädda ca 15- 25 min lite beroende på tjockleken på bakverket. Låt svalna på galler.

Saffransnittar


Detta blir ca 35-40 mindre snittbitar

Ingredienser
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 gr saffran



Gör så här
Stöt saffranen i mortel med lite av strösockret.Eller lös upp det i en tsk sprit.
Låt smöret bli mjukt i mikron.
 Blanda med saffranssockret,socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver.

Halvera degen. Forma till 3 rullar.
 Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
Jag plattade ut mina med en gaffel.

3.Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt eller rakt av.



Vaniljkakor


Jag hade beställt mig nya formar på ebay och var bara tvungen att testa de
 så här kommer receptet på dessa.

18 stora kakor eller destå fler små 
225 gr smör
2,5 dl strösocker
1 uppvispat ägg
2 tsk vanilsocker eller 0,5 tsk vanilextrakt
1 nypa salt
7,5 dl vetemjöl + till bakbordet

Rör smör och socker vitt och krämigt.
Tillsätt uppvispat ägg,vanilj och salt och blanda väl.
Rör ner mjölet lite i taget och blanda till en deg.
Platta till den lite och plasta väl lägg den i kylen
 för att vila i ca 2 timmar eller över natten.
Kavla ut degen till ca 3-4 mm tjocklek och ta ut kakor med önskad form.

Kyl gärna de utstansade kakorna ca 15 min innan gräddning så håller de formen bättre.
Fast det går ändå men risken för missformning blir större.
Grädda i 180 grader ca 10 min, mina kakor var små de tog 6 min.
Man kan nu glasera kakorna om så önskas med tex kritsyr 1 äggvita blandat med ca 4-5 dl florsocker med ev smak och färg i men mina blev naturella denna gång



lördag 3 november 2012

Nöt och moccadröm till tårta

Detta är min egenkomponerade tårta av smaker jag gillar mycket.
 Denna tårta fungerar lika bra som en glasstårtevariant som en gräddtårtevariant.
Som glasstårta kan man ju förbereda den i god tid och bara dekorera den innan servering då den behöver en kvarts tining för att vara lättare att skära i .
Detta recept är breräknat på bottnar på ca 20 cm i diameter men går givetvis att gånga upp för större tårta denna är lagom till 8 pers.

Nötmarängen
2 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl hasselnötter

Rosta nötterna lätt i en stekpanna och hacka dem fint.
Vispa ägg och socker över vattenbad tills marängen blir blank och fluffig.
Tag av från vattenbadet och vänd försiktigt i de malda nötterna.
Rita ut två rundlar på 20 cm diam. på bakplåtspapper och bred över nötmarängen .
Grädda i 125 grader i ca 1 timme tills bottnarna är "torra"



Moccakaramellsirap :
1,5 dl florsocker
1 dl starkt kaffe

Jag har valt att göra en moccasirap att smaksätta grädden till tårtan med.
Man smälter ner sockret i en kastrull men bränn det inte ta hellre lite lägre värme och längre tid.
När sockret blivit smält och gyllene häller du i kaffet ta lite i sänder för det kan bubbla upp en del och rör tills du får en jämn sirap som du nu sätter till att svalna.



 Fyllningen
3-4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
moccasirap efter smak och behag, jag anvädne allt.
Vispa grädden och vaniljsockret och smaka till med moccasirapen tills du är nöjd med smaken.


 Lägg knappt  hälften av moccagrädden mellan marängbottnarna
och spritsa på resten på toppen av kakan.

 Dekorera tårtan men en hackad dubbeldaim och pudra till sist lite kakao över klar till servering!
Man kan så klart hacka en dubbeldaim till och lägga i mellan kakan om man vill lyxa till det lite mer.

Hoppas ni gillar den :)

Mockatårta med älg

Detta är en klassisk mockatårta dekorerad med en marsipanälg och lite mockabönor i choklad.

Denna tårta blir till ca 12 bitar.

6 äggvitor
3,5 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa ägg och socker över ett vattenbad se till att vattenångan inte kommer åt "marängen" vispa gärna med elvisp tills du får en blank och fluffig maräng.

 Rita upp tre rundlar på ca 22cm i diameter på bakplåtspapper och bred ut 
marängen på dessa. In i ugnen i ca 1timme och 45 min .
 Mocka krämen
0,5 dl bryggmalt kaffe
1,5 vatten
250gr osaltat smör
1 dl florsocker
3 äggulor
marsankräm kokt på 5 dl mjölk och 5 msk marsanpulver och 1 dl strösocker
se anvisning på paketet
Brygg kaffet till krämen. Rör smöret poröst med florsockret och tillsätt en äggula i taget och rör väl mellan varje gula. Häll i det avsvalnande kaffet och blanda till sist i den kalla marsankrämen (vaniljekrämen) rör tills du får en jämn massa och låt den kylas en stund innan du lägger ihop kakan .

 Rosta ev. en påse flagad mandel i stekpannan till att dekorera runt kakan med.
Lägg ihop kakan med mocka krämen mellan bottnarna och runt kanten samt uppepå där du kan spritsa på den för lite finare mönster.
Lägg på mandelflagorna runtom jag hade lite finriven choklad på och några moccabönor i choklad en pust med kakao och en marsipanälg. Bäst är att lägga ihop tårtan dirrekt innan servering så inte marängen blir mjuk.
Mina bottnar var tyvärr lite mörka jag hade en aningen för varmt i ugnen till att börja med.





Min kollega är jägare som gillar en kopp kaffe och en cigg så detta är lite av min tolkning/hyllning av henne och i tillägg älskar hon mockatårta.