söndag 27 februari 2011

Glutenfritt knäckebröd

GLUTENFRITT KNÄCKEBRÖD




2,5 dl majsmjöl
1,25 dl glutenfria havregryn
1,25 dl solrosfrön
0,75dl linfrön/ krossade linfrön
0.5 dl pumkärnor
0,5 dl sesamfrön
1tsk salt
1/4 tsk hjorthornsalt
3dl vatten
0,75 dl olja
kan smaksättas med 1 msk brödkryddor
Allt blandas ihop till en gröt som skall stå och svälla i ca 10 minuter.
Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och dela upp röran på dessa, fukta händerna eller en degskrapa med kallt vatten och platta ut degen över hela plåtarna. Eller lägg över ett extra bakplåtspapper och kavla ut det tunt.
Nej nu skall de små rackarna in i ugnen på 170 grader i 40 minuter stek båda samtidigt om du har varmluftsugn.


Efter ca 10 min tar du ut plåtarna och skär rutor i degen så de blir lätta att bryta isär sedan när de är klara och in med de nu de sista 30 minuterna. Jag använde ett pizzahjul till att dela med.
När de är klara låter du de svalna bryter isär dem och förvarar de i tätslutna burkar.



torsdag 24 februari 2011

Päronmoussetårta/ Ferrariekaka


Päronmoussetårta
Jag använde en vanlig chokladkakebotten som jag fyllde med två lager av denna päronmousse

Päronmousse

5 dl vispgrädde
5 gelatinblad
500 g konserverade päron (köp en burk på 870 g)
2 äggulor
2 tsk florsocker
(2 tsk päronessens om du har)
2 tsk grön karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa päronen till en puré. Vispa grädden till en lös konsistens. Vispa ägg och florsocker i en separat skål. Värm 1/2 dl av päronpurén på svag värme i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och smält ner ett blad i taget i den varma päronpurén. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda i äggblandningen. Tillsätt päronessens och karamellfärg (den ska bli otäckt grön, grädden gör den mer mild i färgen sedan). Vänd ner grädden och rör ihop smeten. Häll hälften av päronmoussen över ena bottnen på med nästa botten resten av moussen och sista botten plasta in och låt gärna stå kallt över natten åtminstone 4 timmar.
Dekorera efter önskemål jag valde marsipan över så då kan du klä tårtan med lite vispad grädde innan du lägger på marsipanen eller välja en smörkräm.

Pyntet på kakan är av marsipan och sockerpasta.




onsdag 23 februari 2011

Semlor



Igår när jag hade födelsedag passade jag på att bjuda på småsemlor det är så gott, här i Norge har de bara hallonsylt och grädde på sina fastlaveboller och det blir inte helt det samma ,även om de är goda.


Jag använde en färdig påse bollesats som jag tillsatte en tsk hjortronsalt och ett ägg och lite vetemjöl till utbakningen.
Jag bakade 40 st små bullar.

Jag fyllde några med en blandning av riven mandelmassa, varm mjölk och inkråmet blandat till en passande konsistens.


Några fick bara vaniljkräm i till väninnan med nöt och mandel allergi.

Alla blev toppade med grädde locken och florsocker.


Päronmousse

Päronmousse
till ca 10 st


5 dl vispgrädde
5 gelatinblad
500 g konserverade päron (köp en burk på 870 g)
2 äggulor
2 tsk florsocker
(2 tsk päronessens om du har)
2 tsk grön karamellfärg


Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa päronen till en puré. Vispa grädden till en lös konsistens. Vispa ägg och florsocker i en separat skål. Värm 1/2 dl av päronpurén på svag värme i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och smält ner ett blad i taget i den varma päronpurén. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda i äggblandningen. Tillsätt päronessens och karamellfärg (den ska bli otäckt grön, grädden gör den mer mild i färgen sedan). Vänd ner grädden och rör ihop smeten. Häll upp i tex vinglad och varva moussen med lite riven 70% mörk choklad. Ställ i kylen minst 4 timmar.


måndag 21 februari 2011

Sockerpasta på marsmallows

Recept på MMF


Ett paket Marshmallows ca 200 g
1 msk vatten
2 msk raspolja
1paket florsocker


 

Micra Marshmallowsen tillsammans med oljan o vattnet i en plastbunke, tills de sväller upp, inte blir helt rinniga. Ta ut och rör om till en smet.
Sikta florsockret i en annan bunke, spara lite till utkavlingen. Gör en grop i mitten av sockerhögen.

Häll i Marshmallowssmeten i florsockret.
Rör om till en "deg". Degen ska vara lite kladdig.

Slå in degen i plastfolie och låt vila ett dygn .
Färdig att använda!

Kladdkaka med vit choklad och mintmaräng


Kladdkaka med vit choklad och mintmaräng

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
100 g vit choklad (Odense)



Mintmaräng

3 äggvitor
2 1/4 dl socker
1,5 tsk maizena majsstärkelse
pepparmintessens efter smak

ev. lite mörk choklad till att dekorera med.
Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten.
Vispa äggvitor, socker och majsstärkelse tills marängen är styv.Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter).

 Bred ut marängen på kladdkakan, forma gärna lite toppar av den.

 Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 25-30 minuter.

Jag ringlade lite smält mörk choklad över marängen.
Servera kladdkakan ljummen tillsammans med glass eller lättvispad grädde.

söndag 20 februari 2011

Apelsichokladkaka med kokostosca

Temp i ugn: 200 grader


Ingredienser:

4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetejöl
75 g rumsvarmt margarin
3 dl socker
2 ägg
rivet skal av 1-2 apelsiner
Glasyr:
125g kokosflingor
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,75 dl grädde
50 g margarin

Vispa ägg och socker.
Rör ned margarin, kakao, vaniljsocker, apelsinskalet och salt. Rör sist i mjölet.
Bred ut smeten på bakpapper i formen.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Gör under tiden glasyren.
 Blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme ca 5 min.
Bred glasyren på kakan och grädda i ca 10 min eller tills den blivit ljusbrun.




Ta ut kakan och låt den kallna innan den skärs.
 Detta recept är lagom till en liten långpanna dubblar du det blir det bra i en stor långpanna

Jag tog ut kakor med ett runt mått denna gången men annars brukar jag bara skära den i rutor.

Hafjellkakan

En saftig banankaka med ett kokostäcke och riven vit choklad på toppen.

Smeten
100gr smör
3dl socker
2ägg
5dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 msk kakao
0,5 dl starkt kaffe
2-3 bananer "mogna" inte grönagula

topping
50 gr smör
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0.75 dl grädde
130 gr kokos  (ca 1/2 påse)

+ lite vit choklad att riva över den varma kakan
detta kan utelutas om man önskar

Smält smöret låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt vispa sedan i det avsvalnande smöret.
Mosa bananerna och rör i banane och kaffe i äggröran.Blanda sedan alla torra ingredienser och vänd försiktigt i dem i äggröran.
Häll upp i liten långpannan klädd med bakplåtspapper grädda i 175 grade i ca 15-20 minuter den skall precis stelnat när du tar ut den och brer på kokosglasyren.
Medan kakan nu är i ugen smälter du smöret till glasyren och rör ner i resten bred över kakan och sätt in den igen i ugnen låt stå till kokostäcket fått färg , Min kaka blev på gränsen till mörk så ta ut den lite tidigare än vad jag gjorde :).
Nu när kakan kommer rykande varm ur ugnen rev jag ett tunt lager vit choklad som smälte fast på kakan.




Denna skall nu med på jobbet i Hafjell när jag fyller år på tisdag :)

Knäckebröd


Nu har jag testad dessa fröknäckena men denna gång hade jag lust på vanliga knäckebröd
 så här kommer receptet.
20 g jäst
4 dl vatten
1 msk mörk sirap
1tsk salt
1/2 msk brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl rågsikt

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sirap, salt och brödkryddorna. Arbeta i rågmjölet/rågsikten och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme.

 Dela degen i 5 delar och kavla ut till  tunna kakor. Man kan också använda en rutmönstrad kavel på slutet för att få fint mönster, eller nagga kakorna med en gaffel.



 Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 10-20 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.