söndag 21 september 2014

Biffstroganoff lchf


Lördagens middag blev detta, gott och mättande. 


6-8 portioner

2 gula lökar
1 kilo högrev i bit. Tänk på att en del försvinner vid puts
100-150 gr smör till stekning
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 dl vatten
2 msk kalvfond
4 msk tomatpuré
400 gram champinjoner
3 msk dijonsenap
1 dl grädde
5 dl crème fraiche

 
Ta fram köttet 30 minuter innan tillagning. Putsa och strimla i 1 cm strimlor.

Finhacka lök och fräs mjuka i smör, dela champinjonerna i stora bitar och fäs med den mjuka löken . Salta, peppra och strö paprikapulver ovanpå och lägg i tomatpurén .

 Hetta upp en panna med smör och bryn köttet snabbt.
Lägg över i tjockbottnad gryta tillsammans med lökfräset.
Häll på vatten + buljongtärning, dijonsenapen och krydda och låt sjuda i ca 1 timme.
Rör i grädden och crème fraichen smaka av och krydda ev. lite till.

Servera med en god sallad eller annat valfritt tillbehör.
Vi valde härligt färgad blomkål och sallad.

FOCACCIA lchf

 Detta är ett enkelt och gott bröd som passar till det mesta.
Uppskattades av alla vid bordet i helgen och även glutenallergiker kan äta det.


 Bröd:
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Valfri fyllning,
100 g fetaost
Svarta oliver
Rödlök
Flingsalt
Olivolja
Oregano
Timjan
Rosmarin
 
Jag valde fetaost, olivolja, salt, rosmarin, oregano

 Sätt ugnen på 200 grader
 
 Vispa äggen fluffigt.
Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en slät smet. Smält smöret och vispa ner det. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner dem i smeten. 
 
 Häll smeten i en smord form ca 12x25 cm. Tryck ner valfri fyllning i smeten, ringla över olivolja och strö ut lite flingsalt. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
Äts gärna lite ljummen. 

Lakrits o ingerfära Granola

Detta recept tillhör Fanny på lesscarbs.se och bara så ljuvligt gott.
Jag har bara tillsatt lite extra lakritspulver här nedan
 
1 äggvita
120 gr sötmandel
20 gr skalade sesamfrö
50 gr normal saltat smör
70 gr mandelmjöl
70 gr kokosflingor
3 tsk lakritspulver
2 tsk mald ingefära
1 nypa salt
 
Sättugnen på 150 grader
Hacka sötmandlarna grovt.
Vispa vitan bubblig.
Blanda de torra ingredienserna.
 


 Fördela ner smöret med fingrarna tills konsistensen blir
smuligt sammanhängande.

Smula granolan på ett bakplåtspapper på en plåt.
Ställ in i ugnen i ca 15-20 min .
 Rör/vänd på granolan ca var tredje minut så inte den bränns.

Låt svalna och häll upp i lufttätt burk.
Förvara i kylen. 



 

Lchf chokladmousse med lakrits touch

Jag var bara tvungen att testa detta recept från sista lchf tidningen jag fick och ja den var god .
Det stod 6-8port. i receptet jag gjorde 10 små portioner och tyckte det blev lagom.
 
3 ägg
1 nypa salt
1 krm vaniljpulver
100 gr mörk choklad minst 70%
1 tsk lakritspulver
 
Hacka chokladen fint.

 Dela äggen. Ställ undan gulorna. Vispa vitorna hårt med nypan salt.

 Vispa grädden med vaniljpulvret men inte för hårt.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.
 Rör ner en äggula i taget i chokladen och tillsätt lakritsen .
 Rör försiktig ned chokladsmeten i äggvitorna,
blanda till en jämn smet ,ha tålamod det tar lite tid och få det jämt.

 Avsluta med att vända i grädden.
 Portionera upp i skålar, koppar eller glas.
Plasta in och låt stå i kylen minst 2 timmar innan servering
eller under natten.

 Jag tog bara lite choklad och mynta till dekor men gott med färska bär
och löst vispad grädde.

 

söndag 14 september 2014

Färgglad sockerkaka


                                                Sockerkakssmet
                                                75 g smör   
                                                2 ägg
                                                2 dl socker
                                                3 dl vetemjöl
                                                2 tsk bakpulver
                                                2 tsk vaniljsocker
                                                1 dl mjölk
                                         hushållsfärger eller pastafärger
                             Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form .
 Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret i en kastrull.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet, tillsätt smält smör och vatten/mjölk. Blanda om.
 
 Dela upp smeten i valfritt antal mindre skålar och färga de i olika färger eller färga hela degen i knall rött tex. jag valde fem olika färger som jag sedan ringlade ner i formen i olika lager.
Sedan drog jag en sticka lite försiktigt lite slingrande igenom formen.

                  Grädda längst ned i ugnen i ca 25-35 minuter.