torsdag 29 september 2011

Chokladmuffins med mynta


Jag älskar mintchokladsmaken och här har jag använt torkad mynta för att få mintsmaken.Det går säkert bra med färsk mynta med men det hade jag inte hemma denna gång.
Detta blir 12 muffins
2 dl strösocker
2ägg
1 msk torkade myntablad
2,5 dl vetemjöl
2tsk bakpulver
4 msk kakao
100gr smör rumstempererat
1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker. Vispa ner det mjuka smöret och sedan mjölken.
Blanda det torra och vänd i rör till allt är väl blandat.
Klicka ut smeten i formar.
Jag gräddade mina i pappersformar i en muffinsplåt.

Mitt i ugnen 175 grader ca 10 min 
När mina kom ut ur ugnen rev jag över lite vit och mörk choklad och satte dit en blomma till pynt men det kan ju uteslutas om man vill.

måndag 12 september 2011

Enkla Kokosbollar på barndomens vis.


Detta är något jag minns från barndomen så här gjorde min mamma kokosbollar när jag var liten.
De är enkla att göra och inte så himla söta heller men riktigt goda.

1 dl äggvitor (ca 3 ägg)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 gelantinblad
1,5 dlkokos
1 tsk kakao
1 msk oboy
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna med sockret till riktigt hårt skum med fettfria redskap (ta gärna hjälp av en assistent om du har det eftersom det kan ta ett tag innan äggvitorna stelnar). Vispa ner vaniljsockret i slutet när äggvitan stelnat. Krama ur gelantinbladen och smält dom i 10 sek i micron. Vispa ner det smälta gelantinet i den vispade äggvitan.

Blanda kokosen, kakaon och o`boyen strö botten med ca 1/3 av blandningen i en form på ca 15x15 cm ha gärna i plastfilm eller bakplåtspapper i så är det lättare att få upp det efterpå.
Lägg nu i äggviteblandningen där

 och strö över nästa tredjedel avkokos blandningen.
 Låt sedan stå kallt så att ytan torkar, ca 4 timmar innan du kan skära de i bitar och doppa de sista kantena i kokosblandningen om du vill.

söndag 11 september 2011

Snabblimpa m. filmjölk

Ett snabbt och enkelt bröd som inte behöver jäsa men en god stund i ugnen.

Till en limpa behöver man:
2dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1,5dl rågsikt
0,5 dl rågkross
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl havrekli
0,5 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk matolja
0,5 dl mörk sirap
4,5 dl filmjölk

Blanda allt torrt i en bunke och rör sedan i allt flytande till en jämn smet ,den skall vara lös.
Klicka ut i en smord form.
Gräddas i ca 1,5t timme i ca 150-175 grader
 min ugn är så varm och snabb så ca 155 grader var nog här i 80 min.

lördag 10 september 2011

Moussetårta med jordgubbar

Detta är en lite annorlunda tårta fick en beställning på en inte allt för söt tårta med jordgubbar
 och utan grädde i princip, detta blev resultatet.Det är grädde i med inte i vanlig vispad grädde.

Jag började med att baka två helt vanliga rulltårtor en la jag på jordgubbsylt på och rullade ihop den andra tar jag ut två bottnar av, det blir lite spill men det kan man ju göra arraksbollar på om man vill :).


Jag lägger papper i botten och runt kanterna för att lätt få ut tårtan i slutändan.
Sedan lägger jag rullrårtbitar runt hela kanten och en bit botten inuti.
Då kommer första fyllning:

Lime och kiwifyllning

125gr philadelfiaost
1,5 dl vispgrädde
1msk socker
1/2 paket gele från norge med kiwismak
1/2 dl kokande vatten
Rivet skal av en lime
Vispa grädden med sockret hårt blanda i osten och limeskalet.
lös upp gelepulvret i det kokande vattnet och låt det svalna innan du blanar det i gräddblandningen och häll det sedan i kakformen.
Nu la jag på en ny botten och sedan la jag på jordgubbmoussen.

Jordgubbsmousse
100 gr vaniljkessella
250 gr mosade färska jordgubbar 
5 gelantinblad
2 äggulor
1 dl socker
0,75 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Blanda äggulor socker och mjölken i en kastrull. Sjud allt på svag värme under kraftig vispning  tills krämen tjocknar och blir luftig.
Tag  av kastrullen från spisen  krama nu ur gelantinbladen och vispa ner dem i krämen.
blanda de mosade jordgubbarna med den vispade grädden och blanda sedan krämen när den svalnat .
Kom ihåg att röra i krämen medan den svalnar så den inte blir klumpar i den.
Ta ev. någon droppe röd färg i moussen om du vill ha den mer rosa.
Nu skall allt in i kylen och stelna under någon timme.
Jag dekorerade sedan uppepå moussen med den önskade texten i chokladbokstäver och med färska skivade jordgubbar.
Uppepå la jag ett geletäcke av jordgubbsaft ca 3 dl saft med 3 gelantinblad pluss några droppar röd karamellfärg.


Och så blev resultatet :) lite kul och annorlunda tyckte jag .
Hoppas nu att den smakar som de önskade.


onsdag 7 september 2011

Äppelkaka med citron och gräddfil


Ännu en variant av äppelkaka som smakar ljuvligt ljummen med lite vaniljvisp.
150 gr smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl gräddfil
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av citron

4-5 små sommaräpplen hade jag och ca 0.75 dlsocker
Rör smör och socker vitt. Blanda i ett ägg itaget vispa imellan. Blanda i det torra, citronskalet och gräddfilen, häll i en rund smord och bröad form. Stick i äppelskivor och strö över sockret in i ugnen på 175 grader i ca 30 min.
Servera med vaniljvisp eller vaniljsås.

söndag 4 september 2011

Kladdkakemuffins med mintmarängtäcke

Temp i ugn: 175 grader
Ingredienser:
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
0.75 dl vetejöl
40 g rumsvarmt margarin
1,5 dl socker
1ägg
Topping
2äggvitor
1,5 dl socker
 och mintessens efter smak
kan uteslutats om man inte gillar den underbara mintsmaken
Vispa ägg och socker.
                         Rör ned margarin, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.
Klicka ut smeten i 12 lite högre muffinsformar, ha dem gärna i muffinsplåt.
Vispa äggvitan hård blanda i socker och mintessensen
och klicka ut de ovanpå chokladsmeten i formarna.
Grädda nu i ca 15 min marängen skall vara hård men muffinsen härligt sega nästan rinnande inni när du tar ut dem.

Dessa ätes när de kallnat gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass och kanske lite riven choklad och kolasås :)
de är syndigt goda, helt enkelt






torsdag 1 september 2011

Kladdkakemuffins

E muffinsvariant på den älskade kladdkakan.
Toppad med vispgrädde och riven choklad.
Temp i ugn: 175 grader
Ingredienser:
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
0.75 dl vetejöl
40 g rumsvarmt margarin
1,5 dl socker
1ägg

Rör ned margarin, kakao,ägg vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.
Klicka ut smeten i 12 muffinsformar, ha dem gärna i muffinsplåt.
Grädda i ca 10-15 min, muffinsen härligt sega nästan rinnande inni när du tar ut dem.
Dessa ätes när de kallnat gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass,
snabbt, supergott och enkelt.

Äppelbröd


Då fortsätter jag med äppeltemat eftersom jag fortfarande har äpplen kvar i trädgården :)
50 gr jäst
6 dl 37gradigt vatten
2 tsk salt
3 msk matolja
1dl 4-kornskross från saltån
10 dl lantbrödsmjöl
3-5 dl vetemjöl + till utbakningen
ca 1-2 dl rivna äpplen
(2 äggulor kan uteslutas men jag hade det i kylskåpet så det fick åka i)

Smula jästen rör ut den med det fingervarma vattnet,sirapen, olja och saltet .Sedan häller du i krosset och lantmjölet jobba degen ordentligt och fyll på med vetemjöl tills  du får en bra konsistens på degen. Kör man maskin brukar degen vara bra när den släpper kantena.
Jäs nu i ca 30 min till dubbel storlek.
Dax att knåda degen ordentligt, dela den i 2 bitar som du formar till limpor och lägger på en bakplåtsklädd långpanna nu skall raringara jäsa igen ca 30 min.
Jag gräddade de i nedre del av ugnen i 175 grade i ca 40min lite beroende på ugn så klart :) min är varm och ibland för snabb tycker jag men jaghar inte lärt mig den helt.

Choklad och kokostårta



Temp i ugn: 200 grader



Ingredienser:
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
0.75 dl vetejöl
40 g rumsvarmt margarin
1,5 dl socker
1ägg

Glasyr:
70g kokosflingor
0,5 dl socker
0,25 dl ljus sirap
0,3 dl grädde
25 g smör


Vispa ägg och socker.
Rör ned margarin,ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.
Bred ut smeten på bakpapper i formen.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min.
Gör under tiden glasyren.
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme ca 5 min.
Bred glasyren på kakan och grädda i ca 10 min eller tills den blivit ljusbrun.
Låt svalna innan du skär den jag gjorde denna i en liten runs form på 20 cm
men går supert att dubbla eller göra ännu större om du vill ha den i långpanna.