söndag 14 december 2014

Hemmakokt kola

      
Detta tillhör min favorit av hemmakokad kola  det går att variera smaker på den jag har testat med kokos i ,hackade turkisk peppar, kakao osv. Men denna är bara en vanlig ren kola. 
Ibland doppar jag den även i choklad.
 
Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)
 
2 dl grädde
1 dl sirap
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk glukos
1 krm salt
100 gr smör
 
Vispa först ut kakaon i grädden i en stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.
Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .
 
 Använd gärna termometer 116 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar jag föredrar faktiskt kulprovet för jag kommer inte helt överrens med termometern.
Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Låt kolan svalna men inte bli kall innan du skär eller klipper upp den i bitar.
 Denna gången rullade jag in kolarna i smörpapper.
 


Ischoklad lakrits/mjölkchoklad

 Dessa är superenkla och goda ischoklad med smak av lakrits.
Detta blir ca 50 st
200gr Marabou black
100 gr cocosfett
Hacka chokladen och ha den i en mikrovågsugnssäker form tillsammans med kokosfettet kör i 30 sekunder åt gången på mikron och rör efter varje gång tills det smält.
 
 
 

 Häll upp i ischokladformar och låt stelna,
  jag förvarar mina i kylen.







































Lchf frallor "The bröd"

Detta är frallorna som gått hett med recept och diskussion på Facebook sidor med lchf tema .
Och ja fortfarande lite svampig konsistens men det närmaste vanligt bröd jag kommit .
Frallorna blir lätta och luftiga och smakar bra enligt mig.
8 frallor
1,5 dl pofiber
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk salt
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 äggvitor
2,5 dl kokande vatten
ugn 175 grader tid 40-45 min.


Vispa äggvitorna lite blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem i äggvitan
Häll på det kokheta vattnet och rör snabbt ihop till en deg den blir lite trolldegskonsistens på men ingen fara mina frallor blev bra ändå.
Dela degklumpen i 8 delar platta ut rejält och lägg på bakplåtspapper på en plåt och in i ugnen 175 grader ,de behöver gräddas i ca 40 minuter.
Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna för då är risken att frallorna sjunker ihop och blir platta och tråkiga pga av bakpulvret.
Jag toppade mina med lite sesamfrö för att jag tyckte det såg finare ut men jag hade inte penslat med ägg så de trillade i princip av efter gräddning.




Brödet blev även uppskattat av min väninna med glutenallergi.
Jag förvarar mina i frysen.






Tårta med ganachetopping


Detta var en sista minuten tårta till en tjej på min mans jobb.
Det blev köpta bottnar och fylld med dr Oetker vanilj och jordgubbsmousse
Spacklad med vaniljmoussen och toppad med choklad ganasche och lite godis.


 
 Choklad ganache 
recept
1,5 dl grädde
200 g mörk choklad hackad
en klick smör 

Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen och smöret. Rör runt tills allt smält och blivit jämnt och blankt. Skulle chokladen bli för fast så värm mer grädde och häll i försiktigt, känns den för lös så ha i mer choklad, man får helt enkelt känna sig fram. Låt sedan chokladen svalna lite. Känn på den med skeden så den är lite trögflytande men ändå så den liksom rinner ut. Sen är det bara att skeda ut ganachen över tårtan. Jag började med kanterna, hällde försiktigt lite i taget en bit in och hjälpte sedan till med en sked att liksom putta chokladen över kanten och sen jobbar man sig inåt och runt tårtan Denna gången blev min lite väl lös och rann ner väldigt på sidorna såg jag när den kom ut efter en natt i kyl.










Axels Mindcraft Pepparkakshus

 
 
Min son Axel på 12år bakade , designade och dekorerade detta Mindcraft hus det enda han fick hjälp med var att sätta ihop det med smält socker.
Det är bakat på köpt deg och dekorerat med kristyr och godis.








 


 

Pepparkakshuset 2014

Detta blev årets design av pepparkakshus lite alpstuk.
Jag bakade med köpt deg i år men egna ritningar.
 





 Taket täcktes med en rätt rinnig kristyr som fick stelna till innan jag spritsade på mönster med lite fastare kristyr och dekorerade med olika sockerkulor/pärlor.
Den fastare kristyren gör jag på  2 äggvitor ca 0,5 tsk citronsaft eller ättika och florsocker. 
Jag använder elvispen med en visp (för att inte få in för mycket luft i kristyren )
Jag börjar med äggvitan och ättikan och fyller på med florsocker lite i taget tills kristyren inte rinner av vispen när du lyfter upp en ,då tycker jag att den är alldeles perfekt.


 Granarna gjorde jag som rätt stora trekanter med en lite trekant på baksidan som stödben.
Silverranden på granen gjordes genom att jag spritsade randen och sedan doppade den i silverglittersocker.
 Alla delar dekorerades och fick torka innan jag satte ihop huset med smält strösocker.

Runt dörren sitter toppen på en polkagriskäpp och i hörnen på huset sitter också delar av polkagriskäpparna.

 Ja så blev vårat hus detta år :)