söndag 30 mars 2014

Kola och hallonrutor

Detta är ett recept jag hittade i senaste Hembakat tidningen
 då var receptet glutenfritt men jag körde det med gluten och gjort några små ändringar.
30 st
Botten
200 gr smör
1,5 dl florsocker
1 krm salt
1ägg
1,5 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
 
Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk, färdigkokt
100 gr hallon frysta
 
Topping
100 gr smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl råsocker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
 
Då börjar vi med botten rör smör,salt och florsocker mjukt blanda sedan i ägget rör till en jämn smet.
 

 Blanda i vete och mandelmjöl knåda ihop degen och plasta in den
 och låt den vila i kylen ca 30 min.
Blanda nu ihop alla ingredienserna till toppningen till en smulig massa.

 Klä en form 20x30cm med bakplåtspapper.
Kavla ut degen i formen.
 
 Bred över den karamelliserade mjölken och strö över hallonen.
 Till sist strör du över toppningen tryck lite lätt med händerna på toppningen.
 Grädda i 180 grader i ca 40 min.
 Låt kakan svalna helt i formen  innan du skär upp den.
 Kan med fördel serveras med en klick vispad grädde men även ätas precis som den är.


 

Vanilj och kardemummabullar



 


Bullar är ju bara så gott och så här bakade jag dessa bullar det blev 2 plåtar.
 
100 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 dl strösocker
2 msk kardemumma malen
1 tsk salt
 ca 10-13 dl vetemjöl special
 
Smält smöret häll i mjölken och värm till max 37 grader häll degspaden över den smulade jästen och rör tills jästen lösts upp.
Blanda i socker, salt och kardemumma tillsätt sedan mjöl börja med max 10 dl och arbeta degen kraftigt tillsätt ev mer mjöl när degen är blank och släpper från skålens kanter är den perfekt.
Låt nu jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 30 min.

 
 
 Under tiden den jäser kan du fixa fyllningen och sätta ut formar på plåtar till bullarna.
Jag röde väl ihop
 ca 100 gr mjukt smör
 1 dl strösocker
 3 msk vaniljsocker
1 msk kardemumma
 

 


När degen jäst klart tar du upp och knådar ihop den jag delade den sedan på två
och kavlade ut till två rektangulära plattor och bredde på hälften av fyllningen på var.

Vek plattan dubbel på längden och skar ut remsor med pizzaskäraren.
 Tvinnade remsorna och " slog knut på dem" sedan lades de i pappers formar på plåt
 och fick jäsa ytterligen 30 min .


 När de jäst till dubbel storlek penslade jag dem med ett uppvispat ägg och strödde på lite pärlsocker
In i ugnen på 225 grader tills de var gyllene tid beror på ugn så runt 5 min kanske mer.
 Så nu har vi njutit av nybakade bullar i vårsolen och de som blev kar hamnade i frysen.

Morots och kålrotskaka

 
Morotskakor är ju helt ljuvligt denna är fettfri i kakan men inte i glasyren ;)
Min son och jag testade detta nya recept denna är mäktig och räcker till många med ack så god.
Jag hade 1,5 ggr glasyr på kakan men det behövs inte men sonen önskade det.
Jag hade rester av rivna morötter blandat med kålrötter som jag använde i denna kaka men det går givetvis bra att bara använda morötter.
 
Ca 24 bitar
4ägg
4dl strösocker
4 dl vetemjöl 
4 tsk kanel
2tsk kardemumma
2tsk bikarbonat
2tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4dl rårivna morötter/kålrötter
100 gr katrinplommon
2 dl kokande vatten
 
Glasyr
125 gr krämost typ Philadelphia ost
75 gr smör
3-3,5 dl florsocker
smaksätt med lite pressad citron eller limesaft
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 Klä en bakform 25x35 cm med bakplåtspapper eller smörj och bröa den.
 
 Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
 Häll det kokande vattnet över katrinplommonen och mixa till en slät röra .
(Man kan också byta ut detta mot en barnmatsburk katrinplommonpurè + 1,25dlvatten.)
 Rårivna morötter och kålrötter jag tog rester av en Sallad så det slank ner några apelsinbitar med.
Blanda alla torra ingredienserna i en skål.
Blanda ni i katrinplomonpurèn med äggmassan växelvis med de torra ingredienserna och vänd till sist i de rivna grönsakerna, häll upp i formen och in i ugnen  i ca 40 min.
 

 

Då är det dags för glasyren när kakan svalnat helt.
Vispa ihop det rumsvarma smöret med osten och florsockret och smaka av med lite färskpressad citron eller limesaft.
 Bred glasyren över kakan och ställ svalt en stund innan servering.

 Jag körde kakan enkel som den är men dekorera gärna om ni vill.




lördag 29 mars 2014

Mocca Cheesecake

Detta var ett experiment från min sida som blev helt riktigt bra det enda jag skulle tänkas ändra är att testa att ha chokladkex i botten istället för digestivekex.

150 gr smör
200gr digestivekex
 

5 gelatinblad
320gr Philadelphiaost jag tog chokladsmak (2 askar)
4 dl grädde
0,5-1 dl socker
 ( börja med den mindre mängden söt extra på slutet om du tycker det behövs i oströran)´
0,5 dl hett kaffe

 

Smält smöret och mosa kexen blanda ihop och tryck ut i en smord springform ca 24 cm i diameter.
Eller täck formen med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 10-15 min .
Låt den svalna helt.

 




Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa grädden med 0,5 dl socker.
Rör i Philadelphiaosten tills det blir en slät röra .
Lös upp gelatinbladen i kaffet låt det svalna en aning innan du rör ner det i gräddblandningen och häll sedan det över kexbotten ställ i kylen över natten eller i alla fall ca 5 timmar innan servering.


 Vill du dekorera kakan kan du göra det när den stelnat då kan du smälta 50 gr choklad och ringlar i ringar på kakan och sedan dra en kniv från ytterkant på kakan mot mitten för att få detta mönster.


 Klart för servering!