torsdag 18 oktober 2012

Mandelkakor med mynta och lime

Dessa är sega, goda och lite annarlunda.

100 gr sötmandel
1,5dl florsocker
1/2 -1 äggvita
rivet skal av en tvättad lime
ca 10 myntablad

Sätt på ugnen på 175grader.
Mal mandel fint blanda med florsocker, lime och mynta kör gärna i mixer och ha i lite äggvita åt gången tills du får en mandelmasselik konsistens.

 Forma degen till små "ägg" med  hjälp av skedar.
Lägg på bakplåtspapper.
 Sätt in mitt i ugnen och grädda i ca 8 min.



Bondkakor


En klassisk småkaka att bara älska helt enkelt :)

Ingredienser
100 g smör 

1 dl strösocker 
 1 msk sirap 
 2,5 dl vetemjöl 
0,5 tsk bikarbonat 
0,5 dl mandel -  grovhackad 

Gör så här

 Sätt ugnen på 180 grader.
Låt smöret bli rumsvarmt.
 Blanda smör, socker, sirap, mjöl och bakpulver med en elvisp till en fluffig smet.
 Tillsätt mandeln och blanda. Rulla ut i längder, cirka 4 centimeter i diameter.
 Ställ i kylen ett tag för att stelna, gärna över natten.


 Skär sedan i cirka 0.5 centimeter tjocka skivor.
 Lägg på plåt och grädda i 180 grader tills de får fin färg och är knapriga, cirka 6-7 minuter.



Chaisnitt





Ingredienser                                                                                     


25-30 stycken 

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap 
2 1/2 dl mjöl 
1 msk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk stött anis 
1/2 tsk malen kardemumma 
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära 
1/2 tsk malen svartpeppar
1 msk vatten

































Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C. Vispa smör, socker och sirap vitt och poröst med elvisp, använd visparna. Stöt anis i en mortel. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och alla kryddorna i degen, tillsätt vatten och vispa med låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop smulorna med händerna till en deg i bunken. Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 3 delar som rullas ut till längder som är lika långa som plåten är bred. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.                                          
Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten    och låt kakorna svalna lite innan varje längd delas i 8 diagonala bitar.


söndag 14 oktober 2012

Marshmallowsbrownies med chokladkrisp




En ljuvlig blandning av choklad, marshmallows och krispiga flingor.
20–25 bitar
200 g mörk choklad
100 g smör
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 påse minimarshmallows, ca 280 g

Chokladkrisp
200 g mörk choklad eller mjölkchoklad
100 g smör
7–8 dl Rice krispies
GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält chokladen över vattenbad. Lägg i smöret och låt det också smälta. Häll blandningen i en bunke och tillsätt sockret.

3. Låt blandningen svalna lite och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop med en slicke-pott. Bred ut smeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min.
5. Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. Grädda kakan i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna på ett galler.

6. Chokladkrisp: Smält chokladen och smöret över ett vattenbad. Blanda i Rice krispies och rör om. Bred blandningen jämnt över den kalla kakan.


7. Låt kakan stå övertäckt i kylskåpet i några timmar. Det är lättare att skära snygga bitar om kakan är kylskåpskall.


Detta recept har jag lånat från Tidningen Hembakat.
Jag halverade mitt recept och la kakan i en rund springform och kortade ner baktiden till ca 10 min.
Jaqg hade inga ricekrisp hemma så det fick bli k-specialflingor istället och efter min sons önskemål hade vi daimchoklad till toppingen istället för mörk choklad.

Mocca panna cotta

Panna cotta kan man ju variera i all oändlighet denna är smaksatt med kaffe och choklad. 

6-8 potioner 


2 gelatinblad
5 dl Kelda mellangrädde eller vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

50 gr finhackad choklad jag valde marabo daimchoklad
1-2 msk starkt kaffe


ev. lite choklad till dekorering

Gör så här


Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde,kaffe och socker i en kastrull.Ta från plattan och lägg i chokladen rör tills den smält. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Låt grädden svalna. Rör ner vaniljsockret. Fördela grädden i 6-8 portionsformar eller glas. Låt stelna i kylen minst 3 tim. Servera pannacottan direkt ur formen.Jag dekorerade min med lite choklad.
 

fredag 12 oktober 2012

Pepparkakshus 2012



 Ja jag vet pepparkakshus i oktober är på tok för tidigt men jag hittade en tävling i tidningen Hembakat som jag gärna ville vara med i och den klant som jag är så läste jag att slutdatum för inlämning av hus är 12 oktober men det var ju 12 november men nu är i alla fall huset ritat bakat och dekorerat. Resultatet ser ni här och snälla ni gå gärna och och sätt ett gilla på mitt hus på tävlingssidan du har en länk dit här http://fototavling.mixr.se/baka-ditt-finaste-pepparkakshus .

 Pepparkakhus har ju liksom varit min grej jag har ju bakat kyrkor,hotell,husvagn, borgar
 och mycket mer jag är kanske inte mästarbagaren men jag gillar när man ser att det är hembakat och ser charmen bak sneda fönster och annat huvudsaken är ju att det luktar jul när det kommer fram pepparkakshus till jul :) , mitt för jag nog gömma undan försiktigt inpackat och plocka fram till första advent då det är tradition att sätta fram pepparkakshuset till årets glöggfest hos oss :)


onsdag 10 oktober 2012

Glasyr till pepparkakshus och pepparkakor

Glasyr har jag alltid blandat på en höft men nu hittade jag detta recept hos ica kuriren som en konditor vid namn Therese Wikström delade med sig så då testar vi det i år .

Ingredienser

2 msk äggvita (ca 1 äggvita)
4 dl florsocker

Vispa äggvitan och florsocker på låg hastighet med elvispen och använd bara en av visparna så blir glasyren flufigare.
Vispa tills glasyren har marängkonsistens och hänger kvar på vispen när du lyfter upp den. 
Lägg nu glasyren i en spritspåse och spritsa iväg på dekorerna.


måndag 8 oktober 2012

Enkel chokladtårtebotten.





Enkel choklastårtbotten
detta recept passar till min lilla långpanna.

6 ägg
3 dl strösocker
1dl vetemjöl
1,25dl potatismjöl
0,75dl kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker länge och väl så det blir pösigt och vitt.

Blanda ihop allt det torra och sikta det och vänd försiktigt ned i äggsmeten rör om så allt är blandat häll upp i smord och bröad form.

Grädda i 175 grader i ca 40 min.

ACDC tårta

Detta var en tårta till en kille som fyllde 7 och han gillade ACDC som ni kan se.
Till tårtan använde jag denna chokladbotten som jag fyllde med hallonmosse och  vanilj kräm och toppade detta med mjölkchokladfluff. Täckt med marsipan.


 Mjölkchokladfluffet gjorde jag genom att hacka 200gr marabo mjölkchoklad som jag la i en skål sedan värmde jag upp 5 dl vispgrädde men låt den inte koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det löst upp sig och ställ sedan svalt över natten .Morgonen där på vispade jag bara upp grädden.
 Vaniljkrämen var bara vanlij marsànkräm kokbar med en dutt röd färg.

 Jag gjorde hallonmousse med 200gr hallon som jag mosade ihop med ca 3 msk florsocker  detta blandande jag i 5 dl vispgrädde som jag vispat upp tillsammans med 2 blötta och smälta gelantinblad.

 Tårtbotten, hallonmousse botten och vaniljkräm botten och till sist
 täckte jag hela tårtan med mjölkchokladfluff.


 Jag färgade 500 gr marsipan svart som jag kavlade ut tunt och täckte tårtan med.
 Dekoren gjorde jag av marsipan jag färgade och skar ut.
 Jag hade tyvärr lite otur med denna den blev blöt och marsipanen smälte på några ställen något jag inte råkat ut för på denna typ av tårta tidigare :( Hoppas bara smaken var ok för killen gillade utseendet i allafall.