söndag 30 september 2012

"Sverige strassar"


Helt plötsligt kom baklusten på mig här på söndagseftermiddagen och det blev strassar en klassisk svensk småkaka som mormödrar bakat i alla år. Smälter på tungan och kan läggas ihopp två och två med sylt, smörkräm eller som här med choklad.
Jag färgade mina i Sverigefärger gult och blått och la ihop de med vit choklad. 
Här kan du variera färger och form precis som du önskar.


Detta blir 30 små sverige strassar

100gr smör rumstemp.
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
karamellfärg

50-75 gr choklad

   
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig smet. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl, lite i taget, och rör kraftigt emellan. 
Jag valde att färga hälften av degen blå och andra halvan gul, men bara att ta den färg man önskar.


Fyll degen i en kakspruta eller spritspåse och spritsa ut den i den form du önskar på en bakpappersklädd plåt. Exempelvis kan du göra längder, toppar eller ringar. Jag körde raka bitar på ca 3-4 cm.

  Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min lite beroende på hur stora du gör dem mina tog 6 min.Tag ut kakorna och låt de svalna.


Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugnen och lägg ihop kakorna med en klick av den smälta chokladen.

 Dessa går fint att frysa om de finns kvar så länge.


Delicatohjärtan

Jag tänkte ta med något gott till kaffet till mina kollegor på jobbet och då blev det delikatobollar men i hjärtform doppade i mycket härlig mörk choklad. Jag använde mitt vanliga delicato recept som du hittar här.
När degen var klar så smorde jag min hjärtform med en gnutta neutral matolja och sedan tryckte jag ner delicatodegen och lät den stå och stelna i formen i kylen en stund innan jag tryckte ut de ur formarna igen.

 Jag smälte mörk choklad och doppade hjärtana i och doppade några i kokos några fick lite strössel på toppen och några lite kokos .

 Det blev också några klassiska delicatobollar av degen.

Man kan ju variera formen och dekoration efter smak och tycke, vill man doppa i mjölkchoklad får man nog minska sockermängden i degen annars blir det nog allt för sött skulle jag tro.
Men dessa gick hem precis som de var på jobbet .


söndag 23 september 2012

Knubbiga surdegslimpor


Testar mig på surdeg igen sist dog degen ifrån mig men nu har jag hittat en deg som man fryser in
 den hittar du här, men du kan självklar använda din surdeg om du har en i kylen eller frysen.
Detta behöver du till 4 surdegs-limpor :

1 liter vatten ca 37 gr
3 dl brunsås ca 37gr som blivit till övers har du ingen så ökar du på vattenmängden med 3 dl
25 gr mjukt smör 
2 msk matolja
25 gr jäst
1,5 dl surdeg
1-1/2 msk salt lite beroende på hur salt såsen är
2 msk sirap
ca 1,3 dl eller 700gr grovt rågmjöl
ca 2 liter eller 1,1 kg vetemjöl special
ev. 1 msk kummin jag hoppar det när jag har sås i degen


Häll vatten och sås i en bunke rör ut jästen i vätskan rör sedan i alla ingredienser men spara lite vetemjöl special till utbakningen ca 1 dl.
Arbeta nu degen kraftigt ta ev. mer mjöl om degen känns på tok för kladdig,degen skall kännas smidig.
Låt nu degen jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Knåda degen smidig på mjölad bänk och dela den i 4 delar forma till 4 runda limpor och lägg i en stor långpanna täckt med bakplåtspapper eller smord.
Pensla limporna med vatten och strö över grovt rågmjöl.
Täck över och låt jäsa ytterliga ca 40 min.
Baka längst ner i ugnen på 200 grader i ca 45 min..


Låt limporna svalna på galler inlindade i bakhanddukar för bäst resultat.
Hoppas ni gillar dem  och självklart går det fint att frysa dem :).


Enkel surdegstart


Detta är rätt enkel variant av surdeg som du gör en rätt stor omgång och så lägger du ner portioner i frysen för senare behov.
Detta blir till 10 bakomgångar

Dag 1:
 1 dl vatten på 40 grader
1 dl grovt rågmjöl
Blanda väl och och ställ i rumstemperatur övertäckt med en kökshanduk.
Låt nu den stå i 3 dygn och rör runt lite i den varje dag.
Kan vara smart att ta en stor skål till detta med en gång.

Dag 4:
 Tillsätt nu
1 liter vatten på 40 grader
1 liter grovt rågmjöl
Rör ihop allt till en lös deg , täck över på nytt och låt stå ytterligare ett dygn i rumstemp.

Dag 5:
Nu är degen färdig dela upp den i 10 delar baka gärna med en och frys de andra delarna .
I kylskåp håller den sig i ca 5 dagar och i frys nästan 1 år.

Ta fram den djupfrysta surdegen i god tid före nästa bak, helst kvällen före så den hinner tina och bli rumstempererat.
Detta receptet har jag lånat av Kungsörnen och jag tycker det är bra och enkelt.
Man kan göra ny surdeg på sista förpackningen och då börjar man med den upptinade och rumstempererade surdegen och går på vid dag 4 och fortsätter därifrån.
 Lycka till!!!





lördag 22 september 2012

Scandinavian Cake Show 2012

Hej på er idag har jag varit i Kungälv på Scandinavian Cake Show WOW säger jag bara vilka tårtkonstnärer det finns där ute ,imponerande jag tog lite bilder med mobilen så kan ni också få se lite av härligheten.
Jag passade också på att gå lite bersärk i Tårtdecor butiken såååå mycket jag ville ha och lite blev det allt ;)
Här kommer bilderna och en riktigt god helg till er alla!!!