söndag 11 oktober 2015

Apelsin cheesecake

Detta är min vanliga favorit cheesecake
Detta behöver du till kakan
 
300 g Digestivekex
100 g smör
 1 tsk kanel
1 paket apelsin gelé (beräknat till 5 dl vatten)
3 dl kokande vatten
4 dl vispgrädde
400 g kräm ost naturell typ Philadelphia
3 dl gräddfil eller smetana
150 g florsocker
  2 tsk vaniljsocker
 
 
Topping
1 paket apelsin gelé (beräknat till 5 dl vatten)
2 1/2 dl kokande vatten
Gör i ordning formen lägg bakplåtspapper i botten på en springformn24 cm i diameter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret på spisen.
Lägg kexen i en mixer i mindre bitar tillsammans med kanelen och mixa till smulor och blanda med det smälta smöret.
Kläm ut massan på botten av formen och grädda gyllene i ugnen i ca 10 minuter.
Ställ formen för att kallna. 
Blanda ut gelépulvret med 3 dl kokande vatten (och inte mängden vatten som står på paketet)
Vispa noga till att pulver löst upp sig nu måste detta svalna vill du att det skall gå snabbare häll det på en djup tallrik tex och sätt det en stund i kylen.
Vispa grädden lätt bara så det börjar bildas toppar, ej hårt vispad!
 Nu kör jag ihop gräddfilen krämosten till en slät massa i mixern och blandar i florsocker och vaniljsockret och när gelen svalnat men absolut inte börjat stelna blandar jag in den i denna ostmassan.
Till sist vänder jag in den lättvispade grädden med en slickepott i ost och gelémassan.
Häll nu röran över kexbotten i formen och ställ kakan i kylen ca 4 timmar eller mer.
 Jag lät min kaka svalna och sätta sig i kylen under natten.
Vispa ner gelépulvret i 2,5 dl kokande vatten ,vispa till sockret/pulvret löst upp sig .
Låt svalna till nästan rumstemp. innan du häller den över kakan.
Låt gelen på toppen stelna helt innan du tar kakan ur formen.
Skär lite försiktigt runt kanten innan du öppnar springformen.
Dekorera kakan efter smak och behag.

Lavendelkakor

 
Enkla småkakor med en smak av lavendel.
Perfekt till en kopp te.
 
100 g smör
1 dl socker
2 tsk lavendelblommor
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Mixa samman till en smulig deg.
Ta ut på bakbordet och arbeta ihop degen .
Rulla i 3-4 mindre rullar ca 3cm i diameter
 Lägg kallt i kyl eller frys en stund. 
Skär ganska tunt och lägg på en plåt med bakplåtspapper på . 
Grädda i 175 grader till kakorna är gyllene.
I min ugn tog det ca 5-7 min. 
Går att frysa. 

Marängtårta

           
En elkel men god marängtårta , gör gärna bottnarna en dag eller fler innan du lägger ihop tårtan.
Fyllningen väljs efter smak och säsong.
 
2 bottnar
4 äggvitor
2 dl strösocker
 
Fyllning
150 gr choklad jag hade Marabou mjölkchoklad
4 dl grädde
1 dubbeldaim
3-4 dl bär eller frukt i bitar
Jag tog hallon och svarta vinbär

1. Vispa äggvitor till hårt skum, häll i sockret lite i taget och vispa till
en fast maräng.
2. Rita två cirklar eller som jag ovala former på ett bakplåtspapper,
3. Fyll en stor spritspåse med marängen och spritsa ut efter cirkeln du
ritat. Eller klicka ut marängen och bred ut den efter formen
Gör samma sak med resterande maräng.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 100 grader i ca 1 1/2 timme.
Marängen skall vara torr.
 
När botten är färdig gräddad och har svalnat.
Hackar du chokladen och smälter försiktigt i mikron
 på max 30 sek i taget ta ut rör och kör igen tills den smält helt.
Bred hälften av chokladen på var botten, låt stelna.
 
Vispa grädden
Hacka daimen.
Lägg på hälften av grädde ,Daim och bär/frukt på första botten
 lägg på nästa botten och gör det samma.
 
 
Jag dekorerade med lite mynta från trädgården i tillägg.
Denna bör inte läggas ihop allt för långt innan servering
för då mjuknar/smälter översta botten på kakan.

Lchf kanelbullar

Dessa bullar blev riktigt goda tyckte jag. Men se upp och grädda de inte för länge
 då blir de torra , bara så de blir precis klara .
 
 (ca 10-12 st)
5 msk sötning (jag hade ICA´s sötströ)
4 hela ägg
1 dl mjölk (fetast möjliga)
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk kardemumma
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
 
Fyllning
100 gram riktigt mjukt smör
2 msk kanel
1 krm vaniljpulver
1,5 msk sötning
flagad mandel

Sätt ugnen på 170 grader, jag använde varmluft.
Vispa ägg och sötning riktigt luftigt och poröst med hjälp av elvisp. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölken och rör om. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.

Olja in två bakplåtspapper och lägg smeten på det ena. Lägg över det andra med oljade sidan neråt och kavla/pressa ut till en jämn rektangel. Gör inte degen för tunn, då går den lätt  sönder. Dra av det översta pappret och låt smeten vila i ca 5 minuter.
Blanda ihop fyllningen. Jag körde mitt smör i micron några sekunder, om det är för hårt kommer det att ta sönder den ganska känsliga degen. Bred försiktigt ut och rulla sedan ihop. Det kan vara trixigt att forma den till en rulle men hjälp till med fingrar och eventuellt en degskrapa som jag gjorde.

Skär degen i ca 3 cm stora bitar och platta till dem något. Lägg över i bullformar och
pensla med lite ägg strö sedan över flagad mandel

. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Det gick finfint att frysa dessa.

Äppelkaka utan gluten och vanligt socker

 
En lchf kaka från början men får nog inte kallas det nu eftersom äpplen inte ingår i den kostplanen.
Äter du vanligt socker så byt bara ut sukrinet med socker i kakan.
 
 
12-14 bitar
3 ägg
1,5 dl sukrin
0,75 dl bakepro
1,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kardemumma
100gr smält smör
1 dl hett vatten
 
några äpplen
sukrin
kanel
 
 
Sätt ugnen på 175grader
Klä en lite långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser utom sukrin  väl .
Vispa sukrin med äggen pösigt.
Blanda ned de torra ingredienserna blanda väl.
Blanda det heta vattnet med smöret och blanda ner,
rör om väl och häll i formen .
 
Skala 3-5 äpplen och skär i klyftor .
Lägg i en påse med 1-2 msk kanel och sukrin efter smak jag hade ca 1,5 msk.
skaka runt så alla klyftor blir rikligt täckta med kanel.
Lägg ner de i smeten i formen.
Jag stödde kanel över kakan GÖR INTE DETden bara blev bränd.
 
  Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca35- 45 minuter kakan skall kännas "torr"
Låt svalna en aning innan du skär upp kakan.
Denna går fint att frysa.
Jag serverade min med lättvispad grädde.
 


Lchf langos

Lchf langos går snabbt och enkelt att göra vi åt våra med sallad,
pulled pork och crème fraichen.
Detta behöver du till 
4 små eller två stora

2 ägg
2 msk majonnäs
2 dl riven västerbottensost eller valfri ost

 
Vispa ihop smeten.
Jag gräddade mina i våffeljärnet tills de var gyllene.
Ett alternativ är att klicka upp på plåt. In i ugnen på 250 grader i ca 8-10 minuter.
De kan även serveras med t ex creme fraiche, räkor/skinka, grillkrydda, rom, rödlök och svartpeppar.
  

Melontårta

Detta är något så enkelt som en melontårta gjord på :
1/2 vattenmelon
vispad grädde
bär
chokladdekorationer
Dela en melon i två halvor skär av skalet av den ena forma till en tårtbotten.
Spritsa på vispad grädde. 
Dekorera med bär.
plus ev. choklad eller något annat efter önskemål. 
 
Färdig till servering!