söndag 10 januari 2016

Chokladbollstårta

 
 Chokladbollstårta med olika lager av havre/kokosboll och kraftig chokladbollssmet. Låter tokigt, men nu har jag hört så mycket om denna tårta så jag måste testa! Jag kan skriva under på att det är oväntat gott! Den gick hem hos gästerna men är väldigt mäktig så ni kan nog lätt bjuda ca 15 personer på denna tårta trots att den inte är så stor. 
Ingredienser havre/kokosboll:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
5 dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
2 dl kokosflingor
1/2 dl mjölk
Ingredienser chokladboll
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
5 dl havregryn
1/2 dl starkt kaffe eller espresso
Chokladganache
200 g choklad, jag använde 44%
2 dl grädde
15 g smör
1/2 tsk vaniljpulver
Gör så här:

 

1. Klä en springform med bakplåtspapper, ca 15cm i diameter. Det går bra att använda vilken form som helst, t.ex en djup skål.
2. Använd två skålar och blanda alla ingredienser till lagren. Först smör och socker, sedan resten av ingredienserna. Jag använder händerna eftersom det är så roligt att kladda lite!

 
 3. Dela varje deg i två delar så att du får fyra olika lager. Ta ut lite av smeten och gör några små chokladbollar som du kan garnera med.4. Börja med det ljusa lagret och tryck ner det i formen så det är riktigt kompakt, fortsätt med den mörka och tryck den ovanpå. Fortsätt så tills formen är fylld. Ställ i kylen minst fyra timmar, men du kan med fördel förbereda detta dagen innan och låta den stå i kylen över natten.
 
 
5. Finhacka eller riv chokladen och lägg i en värmetålig skål. Blanda grädde, vaniljpulver och smör i en kastrull och värm tills det är riktigt hett, men inte kokar. Häll grädden över chokladen och låt den stå en halvminut, blanda sedan med en slickepott tills det är välblandat. Låt blandningen stå 1-2h tills den börjar bli bredbar.6. Spackla på ganachen över tårtan, eller spritsa en fint mönster. Bara att ta fram din kreativitet. 
Tårtan förvaras i kyl och kan med fördel göras en dag i förväg.

 

Vaniljkex


 
Recept:
200g rumstempererat smör
1 dl Florsocker
1 dl Strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
7,5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop alla ingredienserna för hand eller i en matberedare.
 Låt degen stå i kylen i 1 timme så att smöret hårdnar.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord., eller bakplåtspapper, ca 4-5 mm tjock.
Tryck ut kakorna jag gjorde mina med mönster men man kan använda
vanliga pepparkaksformar om man vill.
Lägg kakorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 8-15 min. Kakorna är färdiga när de börjar få lite färg runt kanterna.
 Fungerar fint att ha i frysen.

Mandelmusslor lchf

 
Till 15 stycken Mandelmusslor
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
40 g smör
1 äggvita
1 tsk fiberhusk
1 mtsk sukrin Gold (annan sötning går också bra)
Smör att pensla formarna med
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitan till ett skum.
Blanda samman de torra ingredienserna, och blanda ner i äggvitan.
Tillsätt smöret och nyp ihop till en sammanhängande massa.
Smält lite smör som du penslar formarna med.
Dela degen i 15 delar och tryck ut i veckade mandelmusselformar (det har säkert mormor/farmor eller närmsta secondhand butik)
Ställ in i frysen cirka tio minuter.
Grädda 9-12 minuter, olika från ugn till ugn.
Ta sedan ut musslorna ur formarna, ställ dem på ett galler och ställ in i avstängd ugn igen. Då torkar de lite till och blir krispiga även i botten på eftervärme. Jag lät mina stå inne cirka 15-20 minuter.
 
Jag valde att pensla mina med lite mörk smält choklad minst 70% .
Sedan spritsade jag i lite vispad grädde och toppade med bär och lite hackad choklad. 
Men här fyller man ju med de man önskar själv

Choklad paj Lchf

 
Jag har gjort ett chokladpaj skal denna gången fyllde jag med choklad proteinpudding och grädde men man kan ju fylla skalet med bra grädde och bär om så önskas.
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
2-3 msk kakao
2 msk sukrin gold
 40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 8-15 minuter tills skalet fått lite färg.
Jag eftertorkade mitt skall en stund på 100 grader i ca 20 min
Fyllning.
1 burk proteinpudding
2dl grädde som vispas
mörka 70% chokladplattor
kakao
50 gr smält choklad minst 70%
 
Jag började med att smälta choklad och pensla insidan av pajskalet med. 
Sedan när chokladen stelnat la jag i chokladpuddingen och spritsade sedan över vispad grädde
 
 
Jag dekorerade med chokladplattor och pudrade överkakao till sist. 

Nutellaglass

   

Denna glass var supergod och den enklaste jag någonsin testat.

Ca 1 liter
5 dl vispgrädde
400 g Nutella eller hasselnötskräm
 
Garnering (kan uteslutas)
Nutella
rostade hackade hasselnötter
 
  Häll grädden och Nutellan i en bunke.
Vispa blandningen fluffig med en elvisp. 
Häll glasskrämen i en form eller skål, ca 1 1/2 liter eller i portionsformar 
. Ställ den i frysen i 4–6 timmar eller tills den är genomfryst
. Ringla eventuellt lite Nutella och strö rostade hasselnötter/ nonstop eller dekorkulor över glassen före servering (kan uteslutas).