lördag 21 mars 2015

Lchf Tekakor

Dessa bröd gör jag som lite platta tekakor och jag tycker de är goda när man gör räkmackor bla.
 
6 st
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
 2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl creme fraiche
  3 msk vatten
3 msk smält smör
 vita vallmofrön + uppvispat ägg eller äggvita
 
Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner crème fraiche och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
 
 

 Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och platta till önskad storlek pensla sedan med uppvispat ägg och strö över vallmofrön
.


 
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. 
Dessa går fint att frysa.
Du kan göra dem lite tjockare och strö över sesamfrö så har du hamburgerbröd.
 

 

Lchf tortillabröd

Detta recpet var riktigt bra jag lånade det från bloggen 56 kg
Jag gjorde dock mina lite för tunna denna gång så det blev lite kladdigt så nästa gång bakas de en aningen tjockare.
Jag fick 4 st.
 
2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja
Sätt ugnen på 200 g.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.

 Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie eller ett bakplåtspapper som är smort med litematolja ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Använd en skål som är ca 22-23 diameter som utskärare.
Eller försökbara kavla så runt som möjligt det gjorde jag.
 
Skär runt om skålen och ta bort överflödig deg.
 Ta av foliet/bakplåtsppappret och pensla med olja och baka av i 10 minuter.
Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna.
Låt svalna under bakduk sedan och fyll med favorittillbehören!
Lycka till







Lchf våffla

Detta är mitt favoritrecept på lchf våfflor.
Glutenfri och sockerfri våffla som är riktigt god enligt mig.
Det blir ca 7-8 st i mitt mindre våffeljärn.
 
2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
2 msk smält smör
ev 0,5 tsk kardemumma
 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 
 
Mixa allt med stavmixer eller vispa ihop det med en elvisp låt smeten svälla i 5 minuter 
och grädda i smör i våffeljärn.
Jag äter dessa med vispad grädde eller smetana och lågkalorisylt eller färska bär.
 

söndag 15 mars 2015

Lchf spagetti

Detta är min variant på bandspagetti a`la`Lchf
 
Receptet är till ca 2-3 pers
 
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk
 
Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
 
 Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter.
 
 Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.
 

 Rulla ihop plattan rätt "hårt" och skär tunna skivor för att få spagettin.
Värm dessa i mikron och häll över köttfärssås eller någon annan pastasås du gillar.
Detta är ju inte pasta men ett helt okej alternativ tycker jag personligen.


 

LCHF Kardemummakaka


Detta är en god kaka till kaffet och till er som äter glutenfritt men inte sockerfritt
kan ju byta ut sukrin mot vanligt socker.
12-14 bitar
 
 
12-14 bitar
3 ägg
1,5 dl sukrin
0,75 dl bakepro
1,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kardemumma
100gr smält smör
1 dl hett vatten
 
 
  Sätt ugnen på 175grader
Klä en 1,5 liters bakform med bakplåtspapper.
(Jag smörjde formen första gången som ni ser på bilden men tycker att det är lättare med bakplåtspapper i formen.)
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser utom sukrin  väl .
Vispa sukrin melis med äggen pösigt.
Blanda ned de torra ingredienserna blanda väl.
Blanda det heta vattnet med smöret och blanda ner,
rör om väl och häll i formen .
 Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt svalna en aning innan du stjälper upp kakan.
Denna går fint att frysa.
 

Goda fluffiga korvbröd LCHF


Jag har nu gjort korvbröd av grundreceptet på "The bröd" och de blev toppen.
 Vi testade dessa idag när vi var ute och grillade. 
De går fint att ha i frysen på lut nu när grillsäsongen satt fart.
Jag fick 8 korvbröd

2,25 dl pofiber
2,55 dl mandelmjöl
1 tsk salt
7 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1,5 dl äggvitor (jag köper äggvita på dunk)
3,25 dl kokande vatten
ugn 175 grader tid 40-45 min

Vispa äggvitorna lite blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem i äggvitan
Häll på det kokheta vattnet och rör snabbt ihop till en deg den blir lite trolldegskonsistens,
 arbeta snabbt ut till korvbröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen och grädda 40-45 minuter.
OBS öppna inte ugnsluckan första halvtimmen av gräddningen för då faller brödet ihop och blir alldeles platt, pga bakpulvret.
 

Eva Lindbergs foto.



Lchf Chokladkaka

 
 
Jag gjorde om ett recept från en annan mjuk kaka och fick till denna chokladkaka som är riktigt god för att citera mannen "luktar och smakar som en chokladkaka men vad den ser ut som vet jag inte helt."
12-14 bitar
3 ägg
1,5 dl sukrin melis
0,75 dl bakepro
1,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
100gr smält smör
1 tsk pulverkaffe
1 dl hett vatten ( eller uteslut kaffepulvret och ta 1 dl nybryggt kaffe)
 
 Sätt ugnen på 175grader
Klä en 1,5 liters bakform med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser utom sukrin melis väl .
Vispa sukrin melis med äggen pösigt.
Blanda ned de torra ingredienserna blanda väl.
Vänd ner smör, vatten och kaffepulvret som du blandat innan i smeten.
Rör om väl och häll i formen .
 


 Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Låt svalna lite innan du stjälper upp kakan.
  

fredag 6 mars 2015

Glaserade mördegskakor

Jag har sett alla dessa fantastiska kakor men perfekt glasyr både på Facebook och you tube
och tänkte detta måste jag testa men jag kan säga
att det är bara så himla mycket svårare än vad det ser ut.
Här kommer i alla fall mitt försök och man blir väl bättre med övning skulle jag tro.
 
4 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
200 gr smör
1 äggula
 

 Passar till kavlade kakor. Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i socker och fett skuret i bitar. Finfördela fettet med en kniv eller gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta ihop allt till en deg. Eller blanda degen i matberedare. Platta ut degen till en tjock fyrkant, lägg den i en plastpåse och låt den vila kallt minst 30 min. Degen blir då lättare att kavla.
 Sätt ugnen på 175°

 Kavla ut degen till en 2-3 mm tjock platta. Ta ut kakor med mått.
Grädda i mitten av ugnen ca 5-210 min min ugn är snabb det räckte med knappt 5 min och det skall ju bara bli gyllene inte bruna.






 
 Glasyrca 5 dl  Florsocker
1 äggvita
1 msk vatten eller lite citronsaft för smakens skull
hushållsfärg
Blanda samman  hälften av florsocker, äggvitan och vatten till en slät smet.
Jag tycker det blir bäst att köra ihop den med 1 visp på elvispen.
Häll i resterande av florsockret pö om pö och när glasyren inte rinner av vispen är den bra för att spritsa konturerna på kakorna.
 Dela glasyren och färga efter önskemål. Garnera kakorna med glasyren.
När du skall fylla i kakorna bör glasyren vara lösare och du får blanda i mer vätska vatten eller citronsaft.
 Låt kakorna torka på galler.  
Nedanför ser du hur det gick .
En del kakor gick sönder, flaskan tappade pipen och det flödade glasyr över allt och så vidare och några kakor blev väl ok.