Surdegsbröd i lergryta

Nu har jag testat att baka surdegsbröd i lergrytan och vilket härligt saftigt bröd det blev .

Detta rekomenderas varmt :)

Jag hittade denna surdegsmix i butiken som jag bakade detta bröd på och det fungerade väldigt bra.

Ett ett stort bröd behövs :

1 påse Bagarens jäsmix surdegsbröd

12 dl vetemjöl special ( 720gr )

2 dl fint rågmjöl (120gr)

2msk olja (30gr)

2msk brödsirap (40gr)

1msk salt

4-4,5 dl ljummet vatten

Skållning

1 dl grovt rågbröd

2 dl kokande vatten

1 dl blandede frön och ev. torkad frukt

1msk mald pommerans

Gör så här

Skållningen

Lägg rågmjölet i en keramikskål och slå över det kokande vattnet rör massan klumpfri och blanda i frön och pommeransen sätt över lite plast och låt svalna går fint att göra kvällen innan man bakar brödet.

Degberedningen

Du kan börja med att sätta lergrytan i blöt.

Blanda allt det torra i en degbunke eller maskinens bunke blanda  om.

Tillsätt resterande och knåda i hop till en elastisk deg i ca 6 min eller kör sakta i maskin i ca 2 min.och därefter 4 min i medelhastighet eller 15 min för hand.

Degen får vara lös men inte kladdig.

Jag började med minsta angedda mängden vatten men hällde i resten sedan när jag såg att degen blev lite väl hård.

Låt nu degen jäsa i ca 1 timme till dubbel storlek.

Täck över med plast gärna en påse så att fukten inte lämnar degen.

Ta ut lergrytan från vattnet efter ca 1 timme torka ur den och smörj den med matolja.

Ta nu upp degen och forma till ett stort bröd pensla med lite vatten och rulla i grovt rågmjöl lägg det i lergrytan ta på locket och låt jäsa ytterligare i 45 min.

När den jäst klart snittade jag lite i brödets yta.

På med locket igen och sätt in grytan på lägsta falsen på galler i kall ugn sätt på ugnen på 175-200 gr lite beroende på hur din ugn är min är snabb och varm så jag valde 175 grader och gräddade brödet i en timme.

Detta blev bara så gott perfekt till julmaten om man tröttnar på vörtbrödet.