onsdag 23 januari 2013

Rågiga kolasnittar




Detta är en variant av den klassiska kolakakan som jag bakade till fikat på jobbet.

100 gr rumsvarmt smör
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl

Blanda ihop alla ingredienser jag brukar köra ihop mina i mixern.
Dela upp degen i 3 bitar ,rulla ut till 3 längder som du lägger på bakplåtspapper på en plåt ,
platta till längderna med fingrarna lite.
In i ugnen på 175 grader i ca 10 min tills de är gyllene.
Skär de på snedden medan de är varma.
Går fint att frysa fast dit hinner de aldrig på jobbet förståss ;)



Rågsiktskakor


En favorit här hemma är väl nybakta rågsiktskakor med massa härliga pålägg.

Detta blir 4 större ( eller 6 mindre kakor)

50 gr jäst 
50 gr smör
5 dl mjölk eller hälften vatten hälfen mjölk
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt 
3 msk sirap
ca 14 dl rågsikt 

Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. 

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.
Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter.
 Tag ev ut hål i mitten.

Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.

 Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
  Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Går fint att frysa dessa.






måndag 14 januari 2013

Chokladkola med brända mandlar

Detta är en chokladkola toppade med hackade brända mandlar och en aningen havssalt.
Kaloribomb= åh ja !
 Gott= det kan jag lova !
Men å andra sidan äter man inte mängder av detta.
2 dl grädde
1 dl sirap
3 dl strösocker
2  msk kakao
2 msk glukos
1 krm salt
100 gr smör
100 gr brända mandlar
havsalt
Vispa först ut kakaon i grädden i en stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.
Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Medan kolasmeten kokar kan du 
hacka ned mandeln rätt grovt.
Använd gärna termometer 124 grader så är kolan perfekt tycker jag men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar.
Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x25 cm.
Strö över mandeln när kolan svalnat i ca 5-10 min så den inte försvinner helt ned i smeten dryssa oxå över lite havsalt.

Låt kolan svalna innan du skär eller klipper upp den i bitar och slår in den i bakplåtspapper eller cellofan.
Lycka till ! 



Chocolate chip cookies


Dessa kakor fick jag i julklapp som en hemmagjord kakmix i en fin burk en jättemysig present helt enkelt så här kommer receptet så kan ni baka själva eller göra någon annan riktigt glad med en fin present.




I burken:
Lägg nu ingredienserna i olika "lager" så blir det snyggt.

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl ljust muscovado råsocker
1,5 dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl grovt hackade nötter
1 dl M&M-godis ( eller nonstop)
100 gr grovt hackad mörk choklad 

Till bakningen:
150 gr mjukt smör
1 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader lägre om du har varmluftsugn ca 175. Rör smör och ägg mjukt

 och tillsätt alla torra ingredienser och blanda ihop till en deg.


 Rulla ut ca 25 runda bollar som du lägger på bakplåtspapper på en plåt platta till kakorna något med handen OBS kakorna flyter ut under gräddning.


Grädda i ca 10 min.
Lycka till.

Glöm inte att lämna med en kopia av receptet om du ger bort detta som en kakmixpresent.