lördag 11 april 2015

Lchf Mandeltårta

 Denna var ju en höjdare som min mamma skulle ha uttryckt det, detta blev iallafall årets påsktårta.
Den är mäktig och räcker till fler än man tror när man ser den.

 Botten till LCHF Mandeltårta
3 dl mandelmjöl
5 äggvitor
0,5 dl sockerersättning

LCHF Smörkräm
5 st äggulor
175 gram smör
1 dl grädde
1-1,5 dl sockerersättning

Garnering
1/2 dl rostade mandelspån

Gör så här 
Botten: Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockerersättning och vänd ner mandelmjölet försiktigt.

  Bred ut smeten i två lika stora cirklar på bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Lossna bottnarna försiktigt från bakplåtspappret och låt svalna.


 Smörkräm: Rör samman grädde, äggulor och sockerersättning i en kastrull. Rör ordentligt tills krämen tjocknat. Tag av från plattan och rör i smöret. Låt svalna i kylen.

 Lägg den ena botten på ett fat, bred över hälften av smörkrämen, på med den andra botten och resten av smörkrämen. 

Garnera med rostade mandelspån och låt mandeltårtan stå i kylskåp några timmar. 
Servera och njut!




LCHF Chokladbiskvier

Små goda chokladbiskvier att ha på lut i frysen.
Det stod 15 i receptet jag gjorde 20 st.

Botten 
3 dl mandelmjöl
1 dl sukrin melis
2 msk vatten 
2 äggvitor

Fyllning
100 gr rumstempererat smör
0,5 dl äggvita
0,5 dl sukrin melis
1 msk kakao

50-100 gr mörk choklad
 mindre mängden om du penslar på chokladen istället för att du doppar kakorna

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop allt till bottnarna rör väl och forma till små bollar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna en del mer än jag gjorde på bilden för de flöt inte ut under gräddningen.
Grädda i 15-20 minuter tills kakorna fått fin färg , låt svalna.
 Vispa smöret pösigt.
Vispa sukrin melis och äggvita i en skål över kokande vatten till en maränglik massa.

 Sikta i kakaon och rör samman och blanda till sist i smöret efter du tagit bort skålen från värmen.
 Jag fick låta min fyllning stå till sig i kylen innan jag la den på kakorna med hjälp av en sked.
Men enligt grundreceptet skulle man bre på den genast.
 Ställ kakorna kallt en stund ,gärna i frysen innan du doppar de i chokladen.
Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikron.
Pensla eller doppa kakorna i chokladen. 

 Låt chokladen stelna i kyl och förvara kakorna i frys eller kyl.
Lite pyssel att göra men de blev riktigt goda jag gjorde dock lite tjocka bottnar så de kommer bli tunnare nästa gång.




Fyllda champinjonhattar

Detta ser kanske inte ut att vara så mycket för världen men ett av mina nya favorit tillbehör till middagen numera.
Du behöver
stora champinjoner
smaksatt färskost typ Philadelphia
riven ost 
ev salt och peppar 
och lite buljong 

Sätt ugnen på 175 grader.
 Ta bort foten på champinjonen och fyll hatten med osten jag valde vitlök och örter denna gång
lägg hattarna i en smord ugnsfast form och strö över riven ost.  
Jag valde att hälla buljong så det täckte botten i formen med ca 0.5 cm .
In i ugnen till osten uppå är gyllene ca 10-15 min och serveras varma.

 Hoppas ni gillar det vi åt dessa till biffen igår :)
Blandar man lite stekta baconbitar i färskosten så är dessa kanon till förrätt med.