söndag 26 augusti 2012

Rabarber och äppelsaft



Med fallfrukt i trädgården och rabarber som kommit på nytt efter regnet så måste man ju hitta på något kul att göra med dem.Då jag hittade Leilas rabarbersaft och gjorde om lite på receptet så här kommer min variant.

Ingredienser
1 kg rabarber
1/2kg äpplen
2 liter vatten
6 dl strösocker
1-2 st citroner, saften


Skär rabarbern i småbitar, dela äpplen och kärna ur skär i bitar och koka med vatten i cirka 15 minuter,

 rör inte då blir saften grumlig.Jag tyckte min blev lite grumlig ändå men det berodde nog på att jag hade äpplen i. Sila och släng rabarber och äppelresterna.

Jag har ingen sådan fin saftsilduk så jag tog min vanliga köksil och en gammal lakansbit som var rejält tunnslitet och la i silen det funkade fint det med .
Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.

Vill man kan man blanda i Atamon konserveringsmedel för längre hållbarhet och helt enkelt göra som det står på förpackningen/flaskan.


 Häll upp saften en flaska eller i tillbringare jag spädde ut min saft med en gnutta vatten.

Denna saften kommer jag koka igen den var superlätt och smakade ljuvligt.


Blåbär och vit choklad biscotti


Tanken med dessa var bra och de blev goda men smakade inte värst mycket blåbär så ni vet om ni vill testa dessa men små grabbarna här tyckte de var toppen i vilket fall som helst :)

100 gr smör
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl råsocker
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
1 tsk bakpulver
1 dl blåbärsoppa pulver
75 gr vit choklad

Kör allt utan chokladen och solrosfröna i mixern till en jämn deg häll sedan i chokladen som du hackad grovt och frönen blanda snabbt och ta ut degen på bakbordet.

Dela degen i 3 och rulla ut till "plåtlånga" rullar lägg de på baplåtspapper på en plåt och platta till rullarna lite med handen.
In i ugnen ca 15 min på 175 grader
Ta ut de och skär dem på snedden i 1,5cm breda kakor som du lägger på högkant in i ugnen igen på ca 125 grader och torka kakorna i allt från 15 min till 45 min helt beroende på tjocklek och ugn.
Förvara biscottin i lufttät burk.

torsdag 23 augusti 2012

Axels snabbsnurriga Morotskaka

Idag när min 10-åriga son kom från skolan ville han baka han letade fram det ena maffiga tårtrecept efter de andra och jag sa nej men efter lite klurande ihop så hittade vi på detta recept tillsammmans 
och båda var nöjda.

Botten
3 ägg
 1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1 morot

Fyllning
100 gr mjukt smör
100 gr naturell krämost
några droppar lime eller citronsaft
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Sätt på ugnen 250gr eller vamluft 200gr.

Vispa ägg och strösocker pösigt rör i moroten som du skalat och rivit fint.
Vänd sedan ner mjöl kryddor och bakpulver.

 Bred ut smeten på blakåtspapper på en plåt och in i ugnen ca 5 min ha koll det går rätt fort.

 Förbered ett bakplåtspapper på bänken strött med strösocker (eller kokosflingor)
Vänd upp den nygräddade kakan på detta och dra av det "gamla" bakplåtspappret låt nu botten kallna helt under tiden kan du göra fyllningen.
 Vispa ner allt till fyllningen till en jämn massa, smaka av ta ev. i med limesaft.
 Bred nu krämen över den kalla botten och rulla ihp kakan på längden.
 Låt gärnan kakan ligga svalt och "sätta" sig innan du skär upp den i skivor.




Äppelkaka om sensommaren när man får tag i svenka äpplen från trädgården eller butiken  är väl bara helt supert!
Denna variant bakade jag på laktosfritt smör och mjölk
Ingredienser:                                                                     
125 g smält laktosfrittsmör
1.5 dl socker

2 ägg

2.5 dl vetemjöl


0.5 tsk bakpulver


2 msk laktosfri mjölk,grädde eller gräddfil


2-3 skalade äpplen


2 msk socker


1 tsk kanel


Rör fett och socker pösigt, gärna med elvisp 
Rör ner äggen ett i taget
Blanda vetemjöl och bakpulver, rör sedan ner i smeten Tillsätt mjölken
Häll smeten i en smort och bröad form eller med bakplåtspapper i formen.
Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten .Strö över socker blandat med kanel
Grädda i ca 30 – 40 minuter


Sätt ugnen på 175 grader


tisdag 21 augusti 2012

Biscotti med rödbeta o lavendel



Lavendelbiscotti a`la`Diskusgatan
Idag bakade jag med ett av dagisbarnen på jobbet och det blev en biscotti med rödbetor, frön och lavendel och de gillade dem skarpt :) . Bara man vågar prova äter de det mesta har jag funnit ut.

100gr smör
1 st rå rödbeta
2 ägg
1,5 dl strösocker eller rörsocker
4,5-5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk lavandelblommor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön



Skala rödbetan och kör den till småbitar i mixer blanda med smöret och kör lite till.
Blanda i resterande ingredienser och kör mixern tills degen är smulig då tar man ut den på bakbordet och knådar ihop den.
Dela degen i tre bitar och rulla ut till 3 längder som passar till plåtens längd.
Lägg på bakplåtsklädd plåt och platta till längderna med händerna lite och in i ugnen på 175 grader i ca 15 min eller tills kakorna är torra i ytan och fått fin färg.
Dela nu längderna på snedden i ca 1,5 cm breda kakor lägg på plåten med snittytan uppåt och torka i ugnen på 100-125 grader i allt från 15 min till 1 timme ha lite koll bara.
Lycka till!!!!






måndag 20 augusti 2012

Persikomarmelad


Idag hade jag några persikor på jobbet som sett sin bästa dagar
 så då kokade jag lite persikomarmelad på dessa.
till denna burken hade jag 
300 gr (4-5 )persikor
200-250gr syltsocker
saften av en liten citron

Jag skalade persikorna och tog ut kärnan sedan körde jag fruktköttet lite snabbt i mixern 
så det blev små bitar. 
Fruktmassan sockret och citronsaften fick koka i ca 5 min och sedan hällde jag upp det i en ren
 och snustorr syltburk, så nu kan våra dagisbarn få marmelad på mackan
 vilket säkert är helt emot sundhetsvågen i landet.

tisdag 14 augusti 2012

Kokostoppar


Superenkla och goda kokostoppar. Använder man laktosfritt smör passar de både till laktos- och glutenallergiker!

30st
                                            50 gram smör använd vid behov laktosfritt

2 st ägg

1 dl socker
5,5 dl kokosflingor
1 st lime, apelsin eller citron rivet skal
Gör så här
                                           Smält smöret och rör samman alla ingredienser.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 175 grader
Låt topparna stelna i kylen.


Glutenfria och laktosfria kanelbullar


Idag har jag bakat gluten och laktosfria bullar och blev glatt överaskad på smaken ,de blev  goda men att jobba med en glutenfri deg var en ny upplevelse degen var liksom "kort" och inte elastisk men det gick ju bra det med.
Bullar blev det så hoppas damen som skall ha dem blir nöjd.

Till ca 30 bullar:
  • 7 dl laktosfri mjölk (eller 2 dl laktosfri vispgrädde + 5 dl vatten)
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 dl socker
  • 100 gr smält laktosfritt smör
  • 1 1/3 paket jäst
  • 10 gr mald kardemumma
  • 14 dl Semper mix för glutenbullar + lite till utbakning

Fyllning:
  • 75 g mjukt laktosfritt smör
  • 1 dl socker
  • 2-3 msk vanilj socker
  • 1 tsk kardemumma mald
  • + lite kanel
  • ägg till pensling
  • pärlsocker till garnering

Blanda fiberhusk och mjölk låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda i de övriga ingredienserna, vispa i de första 10 dl av glutenmixen med elvisp och blanda sedan i de sista fyra dl och knåda degen för hand. Jäs en timme under duk. Blanda smör med socker vanilj, kardemumman o sockert.Dela degen i två delar, kavla ut och bred på smörblandningen och strö på lite kanel  


Rulla ihop  till en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. 
Lägg i formar och ställ att jäsa ytterligare en halvtimme under duk. 


Pensla med ägg och strö på pärlsocker .

 Grädda i 225 grader under cirka 12 minuter.





Gluten och laktosfri sockerkaka



Bakade denna sockerkaka lite på prov ,luktade underligt under gräddningen tyckte jag men kanske inbillning för kakan blev bra och smakade helt ok.

50 gr laktos smör/margarin

1 dl kokande vatten
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl fin glutenfri mjölmix
1,5 dl jyttemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker 
rivet skal av en lime eller citron

 laktosfritt smör/margarin och kokosflingor till formen


sätt igång ugnen på 175 grader

                Smält smöret/margarinet med det kokande vattnet
 Vispa ägg och socker pösigt .
Blanda mixen med bakpulver och smaksättning och tillsätt 
det i äggsmeten
                Tillsätt det smälta smöret/margarinet och vattnet
        Häll i en smord och bröad form med kokos eller med glutenfritt ströbröd 
Grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter
 Servera den glutenfria sockerkakan


söndag 12 augusti 2012

Panna cotta



En av mina favorit desserter, helt ljuvlig i sin enkelhet denna gång blev det bara vanilj till samksättning.

4-6 pers
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
2.5 dl mjölk
75 g strösocker
1 vaniljstång




Lägg gelatinbladen att mjukna i en skål med kallt vatten.
Häll grädde, mjölk och socker i en kastrull.
 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur de små svarta fröna och lägg i mjölkblandningen, lägg också i vaniljstången.
 Hetta upp tills kokpunkten precis är nådd. 
Tag av från värmen och fiska upp vaniljstången.
Tag upp gelatinet ur vattnet och krama ur resten av vätskan. Lägg i den varma mjölkblandningen och rör om tills gelatinet smält.
 Låt stå och svalna en stund, rör om då och då.
Häll sedan upp vätskan i en större form eller mindre portionsformar.
 Låt stelna i kylskåp över natten.


Rödbets tzatziki


En god variant på tzatsikin för oss rödbetälskare.
Jag gjorde en rätt liten sats på
4-5 färska rödbetor
3dl gräddfil
salt och peppar
1-3 klyftor vitlök

Sätt gräddfilen på avrinning i ett kaffefilter i en tratt tex.
Skala och koka rödbetorna mjuka och låt de svalna.
Riv rödbetorna å den grova sidan på rivjärnet och pressa i vitlöken efter din önskan på styrka jag tog två klyftor och tyckte det var ok.
Blanda i den avrunna gräddfilen och smaksätt med salt och peppar.
Den håller sig fint i några dagar i kylen.
Gott till grillat , kyckling och vad du nu gillar tzatsiki till i vanliga fall.




lördag 4 augusti 2012

Ananas smoothie

Detta är min favorit bland smoothies .
Man köper hem riktigt mogen fin ananas som man skalar tar ut stammen i mitten 
och skär ned i små bitar sedan stoppar du den  i frysen jag brukar göra på några ananas åt gången så har jag på lur när vi blir sugna på smoothie.
Till tre glas (ca 6 dl )
En fryst ananas kör den i mixer så den blir i små "smulor" och späd på med din favorit vaniljyoughurt          (ca 4-5 dl)  tills du får en passande konsistens vi kör våran tjock och krämig.
Häll upp i glas och avnjut genast perfekt till mellanmål en solig dag :)




torsdag 2 augusti 2012

Brudpar i marsipan


Jag fick i uppdrag att göra ett brudpar till en bröllops tårta och här är de.


Myntamaränger

Detta är mintiga sega ,krispiga super goda maränger med utseenden emot sig.

4 äggvitor
3 dl socker
1 dl packad med färska pepparmyntablad

 Börja med att mixa strösockret och mynta bladen fint.
 Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd i sockerblandningen och vispa tills marängen är blank.

 Sleva upp marängerna på bakplåtsklädda plåtar. jag fick ca  20 stora maränger .
 Grädda i 125 grader i ca 1 timme och stäng sedan av ugnen, men känn fört efter att marängerna är torra på ytan. Låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen gärna över natten.
Man skulle kunna ringla lite smält mörk choklad över dem så blir de lite snyggare.