Saffransänglar

Jag som älskar saffran har nu kombinerat och omarbetat med saffran och ett gammalt recept

 på hjorthornskakor jag hittade i en gotlänsk kokbok.

Detta behöver du

1 ägg

1 hg socker

2 hg vetemjöl kanske + till utbakningen

1 hg smör

1/2 tsk horthornssalt

1/2 konjak går det går också bra med apelsinsaft

0.5 gr saffran

finrivet skal av en appelsin

1ägg till pensling

pärlsocker till pynt

Blanda den smulade saffranen i konjaken .

Rör socker och smör tillsammans med ägget tillsätt sedan saffransblandningen rör om gott.

Blanda mjöl och horthornsaltet med mjölet och blanda allt sammen arbeta snabbt ihop degen som nu skall vila minst en timme gärna över natten.

Jag gjorde många degar samtidigt så kan man baka efter hand de tål ju att ligga någon dag.

Jag förberedde skålar med det lätt vispade ägget och pärlsocker.

Kalade ut degen rätt tunt och tog ut kakor med änglamått.

Penslade de med ägg doppade i pärlsockret la sedan på bakplåtspappersklädd plåt.

De gräddas på 190 grader i ca 8 min på varmluft lite beroende på tjocklek av kakan och storlek på måttet.

Här i Norge har vi en annan typ av pärlsocker än i Sverige våran är större vitare korn än den norska.

Jag prövade båda och blandade oxå i lite strösselkulor på några.

Det blev gyllene änglar som föll mig helt i smaken men du måste gilla saffran annars kan man utesluta det och byta ut konjaken mot citronsaft som i orginalreceptet.