Bröllopstårta

I helgen skulle jag baka min första bröllopstårta

till några vänner och inget blev väl som jag ville med tårtan

 men de blev lyckligt gifta i allafall :)

Det var 4 tårtor 2 st av dem var med sockerkakebotten jordgubbsylt ,mosad banan och vaniljkräm efter brudgummens önskan och de andra två med chokladtårtebotten med en vispad daimtryffel och ett lager mörk arrakchokladtryffel efter brudens önskan om en chokladdrömm ,båda tårtorna var täckta med vit chokladfrosting och lock av sockerpasta.

Figurer av marsipan och sockerpasta och lite sockerpärlor.

Men värmen var tryckande när jag la ihop tårtorna så sidorna som skulle vara ett fint korgmönster trillade av tårtorna efter några minuter så jag fick försöka lägga på det med kniv och då som jag fraktat upp allt i kylväskor till Lillehammer hemma från strömstad samma dag så hade jag inte så mycket till reservlösningar i det lånade köket.

Det blev ingen skönhet och en tårta kollappsade på väg till lokalen jag fix fixa den så gott det gick i resturang köket mellan huvudrätt och dessert.

Men man lär av sina misstag och nästa gång prövar jag nog ut allt ordentligt på hemmaplan först :)

Brudparet på tårtan blev jag dock rätt nöjd med :)

och smakerna i tårtan var helt ok.

Jag var både bagare och fotograf och bilderna blev nog bättre än kakan.

 Vi hade en fantastisk helg uppe i Lillehammer och önskar

brudparet all lycka i framtiden.

Chokladtårtbotten

 

Ingredienser: 8 portioner
            3 ägg
2,25 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1.2 dl hett vatten

Gör så här

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten, blanda sedan i vattnet.

2. Häll i smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter. Grädda 20-25 min i 175 graders ugn.

Låt svalna och dela tårtbotten i tre delar, fyll den med din egen favoritfyllning.

mina skall bli till brölloppstårta denna gång.

White chocolate frosting

White Chocolate Frosting:
75 g vit choklad av hög kvalitet
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
ev några droppar karamellfärg

White Chocolate Frosting:
 Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna något om den är het.
 Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och karamellfärg och vispa tills konsistensen är krämig.
 Spritsa frostingen på svala, fyllda cupcakes eller som topping på tårta eller en mjuk kaka typ mortotskaka.
Jag tyckde denna frosting verkade bli helt super nu står den i kylen för att kallna lite eftersom det är närmare 30 grader i köket,smaken var i allafall klart godkännd.Tror oxå att denn skulle vara god som en fyllning på en chokladtårta.

Prinsesstårta

Vi har besök och födelsedagsbarnet igår önskade sig prinsesstårta och det blev det.

En vanlig mosskakebotten med vaniljkräm färska mosade jordgubbar och massor av grädde utanpå och täcke av marsipan.

Men jag passade på att pröva att göra korgmönster av grädden först med hjälp av nätet gick si så där :)

Plattade till det och la på marsipanen.

Hamburgare

Dagens middag blev hamburgare grillad ,hemmagjord och fylld med ost en favo hos ost.

Jag tar bara vanlig nötfärs salt peppar och gör två tunna platta burgare som jag lägger en rejäl bit ost i mellan och tycker ihop penslar med BBQsås och på grillen.

Serveras med dreassing ,bröd rå lök tomater och vad man nu önskar.

Denna gång hade vi Norgebesök på middag.

Vanilj och kardemumma bullar

Dax för bullbak till kaffekorgen jag körde mitt standardrecept på bullar

Men fyllde de med en blandning av smör, socker, vaniljsocker och kardemumma

det är ju alltid en hit :)

Körde den enklaste varianten rulla skär och i bullpapper.

Så nu är vi klara för stranddagar här i Strömstad

Feta,vitlök och chilispett snurrade i bacon

Denna grillkväll blev det dessa spett fyllda med godheter efter

detta recept  jag smaksatte med vitlöksklyfta,enliten rödlök en ask medfetaost med rökt chili och rullade sedan spetten i bacon efter jag penslat dem i BBQsås.

De kan vara lite knepiga på gillen så en sådan "grillmatta" är bra att använda om man har.

Vi serverade de med kokta rödbetor med smör och salt, grillad squash, en grönsallad och rostade rotfrukter och lite tzatziki.

Detta blev en super middag i goda vänners lag.

Rödbetskaka med glasyr

   200gr rödbetor råa 

 1 dl kokos

2 st ägg

2 dl strösocker eller råsocker

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyr:

50 g philadelphiaost naturell

50 gr vaniljkesella

1-1,5 dl florsocker

ev någon droppe karamellfärg

ev. pynt jag hade marsipanrosor man kan ha rostad kokos eller strössel

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt

att använda till det här receptet på rödbetskaka.

Skala rödbetorna ett tips är att använda hanskar annars blir du väldigt röd om händerna. Om du använder matberedare: rödbetorna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad.  Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv rödbetorna på rivjärn .

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver,kokosen och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda rödbetskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. (Smeten blir rätt lös i konsistensen men det skall den vara).

Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp rödbetskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt rödbetskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost, kesellan och florsocker . Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara rödbetskakan i kylskåp.

Denna har jag med på månadens sötsak under temat Rosa på Bloggen söta saker

Pannacotta med citronyoghurt

Detta är en variant på rabarber och kesella pannacottan man byter bara ut kesellan mot citronyoghurt och jag toppade den med en fruktsallad av jordgubbar, melon, svarta vinbär och vindruvor.

En fräsch och enkel dessert.

Apelsinkrokant fondant

I gårkväll hade jag två gästkockar på köket vi har besök och jag ligger i feber så när jag nämnde att chokladfondant hade varit gott så fixade Tom och Linus det med lite hjälp av mig och datan, resultatet blev supert!

Antal portioner:8

Ingredienser

33 st ägg130130 gr socker100100 gr marabo apelsinkrokant choklad

100100 gr smör5555 gr mjöl

+ resten av chokladkakan till att lägga i somm fyll i fondanten

Gör så här

1. Smält smör i en kastrull och blanda ner den hackade chokladen. Låt smälta.

2. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner chokladblandningen i sockersmeten.

3. Häll över mjöl och blanda försiktigt till en slät smet.

4. Smörj och pudra 1,5dl formar med kakao.

5. Fyll formarna till hälften med smet. Lägg ner en bit eller 2 av det resterande av chokladkakan och fyll den helt med smet. Hit går det bra att förbereda dagen innan. Ställ sedan in formarna i kylskåp.

6. Grädda de kylskåpskalla formarna, cirka 16 minuter i 190 grader. 

7. Låt fondanterna svalna något. Stjälp sedan upp dem på serveringsfat. Fyllningen ska dock vara lös inuti, så att det rinner ut när man sätter skeden i den.

Gott att servera med glass och lite färsk frukt eller bär.

Efterätten av njöts ute i den sista kvällsolen med vännerna.

Rabarber och kessellapannacotta med färska hallon

Detta är en provpannacotta som jag gjorde på den nya kesellan med rabarber från Arla .

Jag hade lite för mycket med gelantinblad i men lägger ut recept med rätt antal gelantinblad.

Då får man använda :

2 dl rabarberkesella

3dl grädde

3 msk strösocker

2 tsk vanilsocker

3 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i kallt vatten.

Koka upp grädde med sockret ta från plattan och krama ur vattnet ur gelantinbladen och vispa ned dem i grädden och sedan vispar du i kessellan. Häll upp, jag valde kaffekoppar det blev åtta stycken . Ställ de kallt i några timmar . Innan serveringen  pyntade jag dem med färska hallon och mörk god choklad som var finhackad

En perfekt liten lagom avslutning på en god middag :)

Saffrans kaka på mix

Denna gången testade jag Saffranskaka på mix smaken var helt ok men jag tyckte den vart rätt torr trots att jag tog ut den långt innan angivna tid på paketet. Skulle nog haft i mer smör än det stod .

Men å andra sidan har jag  inte helt lärt mig den nya ugnen heller.

Mjuk pepparkaka på mix

Hej nu har vi äntligen internett igen efter flytten till Sverige så nu hoppas jag kunna vara mer på bloggen och i köket igen.

Men eftersom livet har varit och är i flyttlådor ännu så har det blivit kakor på halvfabrikat inte lika gott som hembakat från grunden men duger till kaffet och lukar gott :)

Denna gången blev det mjuk pepparkaka.

Här blir vi boende i Strömstad och nedanför är mitt lilla men fina kök :)

Limpa utan jäst

Detta blir en limpa som man inte behöver jäst till men som nästan skall stå i ugnen 1,5 timme.

Saftigt och gott, som nu sprider en härlig doft i mitt kök på Rönningebacken nu när regnet öser ned utanför och jag skall krypa upp i soffan med te, nybakt bröd och en deckare helt enkelt :)

Till ett bröd behöver du

2 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1,5 dl rågsikt/grahamsmjöl

0,5 dl krossade linfrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl rågkross

0,5 tsk salt

2tsk bikarbonat

2msk rapsolja

3 msk mörk sirap

4,5 dl filmjölk

Jag smaksatte mitt bröd med:

2 tsk pomeransskal malda

2tsk brödkryddor

Blanda allt torrt i en bunke och allt flytande i en och rör sedan ihop detta väl.

Häll i en bakplåtspapperklädd/smord form.

In i ugnen i nedre del på 170 grader i ca 1,5 timme lite beroende på hur smal formen är men det skall stå längre än du tror jag la på lite alminiumfolie efter halva tiden

 för att brödet inte skulle bli för mörkt.

Smakar smaskens helt nybakt med bara lite smör .

Bilder kommer när jag får minneskortet att fungera med maskinen :(