Ellis fatomenkaka

Denna kaka gjorde min mans systerdotter Elli till oss första gången en helt underbar kaloribomb helt enkelt.

Det är som en kladdkaka toppad med kokostosca, det säger väl allt :)

Här kommer receptet!

FANTOMENKAKA

Temp i ugn: 200 grader

Långpanna 35*40 cm

 

Ingredienser:

6 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl vetejöl

150 g rumsvarmt margarin

6 dl socker

4 ägg

 

Glasyr:

200 g kokosflingor

2 dl socker

1 dl ljus sirap

1 1/2 dl grädde

75 g margarin

 

Vispa ägg och socker. Rör ned margarin, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.

 Bred ut smeten på bakpapper i formen.

 Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme ca 5 min.

 Bred glasyren på kakan och grädda i ca 10 min eller tills den blivit ljusbrun.

Ta ut kakan och låt den kallna innan den skärs.

Denna gång gjorde jag så att jag halverade receptet och det blev lagom till en liten långpanna.

 

Chokladkaka med minimarshmallows

Ingredienser:

•150 g smör eller margarin

•2 st ägg

•3 dl strösocker

•3 tsk bakpulver

•2 tsk vaniljsocker

•2 msk kakao

•1,5 dl mjölk

•4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

•50 g smör eller margarin

•3 msk starkt kaffe

•eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk frystorkat kaffepulver

•1 msk kakao

•2 tsk vaniljsocker

•3 dl florsocker

Garnering:

minimarshmallows

eller / och strössel

Utrustning du behöver:

•1 st långpanna ca 40x32 cm med minst 3 cm hög kant

•elvisp

Gör så här:

Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

 Vispa snabbt ihop med elvisp.

Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över minimarshmallows.

Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Går fint att frysa.



Skinksnitzel

Idag stod det skinksnitzel på menyn en av min mans favoriträtter.

Vi tog ett stycke benfri kotlett ca 500g till 4 vuxna brukar bli passande.

Vi delade köttet i 2cm tjocka skivor som vi bankade ut.

Sedan började jag med att panera köttet i vetemjöl. 

Efter det ner i vispat ägg och sedan till sist i ströbröd som jag kryddat med salt och peppar.

Jag steker det i en blandning av olja och smör , de skall vara gyllene innan jag vänder dem.

Godast är att servera med stekt potatis, kokta ärtor  och "beasås".

Det hade vi inte hemma så det fick bli med pommes frites och majs ser lite tamt ut på tallriken

 men smakade helt okej.

Marsipanbiskvier med en smak av apelsin

Jag hittade en rulle marsipan som gick ut på datum i baklådan hemma och då hittade jag på detta recept som blev riktigt bra ,det blir inte alla mina försök men ibland har man tur :)

Detta blev 50st mindre biskvier

Botten

500 g marsipan 

150 g malda mandlar

2 äggvitor

rivet skal av en tvättad apelsin

ca 1 cm finriven färsk ingefära

Jag rev marsipanen och körde tillsammen allt i foodprossesorn

Degen blev väldig kladdig så jag oljade händerna med matolja och rullade kulor

 och tryckte ut de på plåten

Dessa gräddade jag i 200grader i mitten av ugnen i ca 15 min de skall vara gyllende.

Mina fick ligga på bakplåtspappret under kökshanduk på bänken över natten så ytan av kakan var hård och seg i.

Så var det dags för fyllningen jag kokade först en romkräm från färdig påse men tog bara 4 dl mjölk istället för 5 dl får du inte tag i romkräm kan du ta koka vanilj marsankräm på 4 dl mjölk som du smaksätter med rom eller arrak.

Krämen fick stå i kylskåpet och kallna.

sedan tog jag

100 gr smör rumstempererat

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

2 äggulor

2-4 msk kakao smaka av hur stark du vill ha det

+ romkrämen du fixat ovan

Vispa smör och socker poröst tillsätt sedan en äggula i taget vispa väl imellan smaksätt med kakaon

 och rör till sist i romkrämen.

Jag började lägga på krämen på bottnarna med en matsked så de blev jämna och toppiga men de var så många bottnar så jag blev lite lat och la sedan resterande av krämen i en spritspåse och spritsade ut den på de sista.

När alla hade fått kräm så åkte de in i frysen tills krämen var helt frusen,

Då tog jag 300 g fin mörk choklad som jag hackade och smälte över vattenbad med 1 tsk matolja.

Nu var det bara att doppa de små godsakerna.

Vri de lite över chokladebadet så den överflödiga chokladen rinner av. 

Jag gjorde några enkla några med blommor och en del med strössel på av olika slag men detta är ju en smaksak vad man önskar.

Dessa går fint att frysa.

Våfflor

Här skall ni få mitt enkla favoritrecept på våfflor, Jag bör kanske tillägga att jag är inte superförtjust i superfrasiga " luftvåfflor" . Dessa är lite mer matiga.Vi äter de på norskt vis med sylt och römme men i Sverige hade det kanske fungerat fint med kessella eller gräddfil till så ifall. Jag tyckte det var väldigt underligt att äta römme till våfflor när vi flyttade till norge men nu älskar jag det .

Men här kommer receptet.

Till ca 12 laggar

2 ägg

5 dl mjölk man kan ta hälften filmjöl om man önskar

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100g smält smör

ev. 1/2 tsk kardemumma

Vispa sammen allt till en jämn smet låt gärna stå i 10 minuter och svälla innan du gräddar dem ,jag brukar ha lite smör i järnet de första våfflorna och sedan kör jag utan.

Det går fint att byta ut lite av mjölet till en grövre variant om man vill ha lite matigare våfflor till mellanmål.

Det brukar vi göra när vi gräddar våfflor ute på sommaren till mellis.



Mjuk pepparkaka

2 ägg

3 dl ströcker

2 msk pepparkakskryddor

1 liten youghurt lingon eller blåbär ca 0,5dl

1 dl fil eller gräddfil

1 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl

Receptet ger en rund hålform

1. Värm ugnen till 175 °.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda bikarbonat och kryddor med mjölet och vänd ner i äggsmeten. Rör i yohurt/gräddfilen.

3. Tillsätt 1 -2 msk mjöl om smeten känns för tunn. Extra mjölmängd beror på filens konsistens.

4. Häll smeten i välsmorda och bröade formar, 1 1/2-2 liter, och grädda i ugnen på nedersta falsen cirka 55 minuter.

5. Låt svalna cirka 5 minuter i formarna. Vänd upp dem på galler och låt pepparkakan svalna helt under sina urdiskade formar.

Chokladtårta

 Du behöver

3 ägg

3 dl socker

6 msk kokande vatten

2 tsk bakpulver

2,5 dl vetemjöl

0,5dl kakao

rivet skal av en apelsin

Gör så här

Smörj och mjöla en rund form på två liter. Eller lägg i bakplåtspapper som jag gjorde på bilden.

Vispa socker och ägg rikgti pösigt, gärna med elvisp.Riv i skalet från den tvättade apelsinen. 

Blanda mjöl,kakao och bakpulver noga och rör ner i smeten.

Rör till sist i det kokande vattnet och rör slätt.

Bred ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i 200 grader cirka 30 minuter.

Stjälp upp på galler och låt svalna något under form innan pyntning.

Chokladkrämen jag gjorde blev ingen höjdare så den blev för rinnig så den skall jag inte dela med mig av.

Men vispa 3 dl grädde

1 tsk vaniljsocker och 2 msk kakao så får du ett fin fyllning blanda gärna i några färska hallon och lägg det i kakan.

Chokladflaken

100g mörk choklad

50 g vit choklad

smält den mörka och bred ut den på ett bakplåtspapper låt den stelna och sedan kan du smälta den vita chokladen som du ringlar över och låter stå att stelna igen bryt sedan av lagom bitar för att sätta runt kakan när du brett över glasyren.

                                                                         Glasyr:

•50 g smör eller margarin

•3 msk starkt kaffe

eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk frystorkat kaffepulver

•1 msk kakao

•2 tsk vaniljsocker

•3 dl florsocker

Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Sätt fast chokladflaken runtom kakan

och strö över mini marshmallow eller vad du ny vill pynta kakan med.

Enchiladas med kyckling!

 4 port

ca 400 gr kycklingfilé

2 gula lökar

1 röd paprika

5-6 små champinjoner

1 påse kryddblaning taco, fajitas ja den du gillar

1 msk paprikapulver

ev salt smaka av innan du ev. saltar

2 dl creme fraiche

Tortillabröd

en liten burk majs om du vill

Riven ost

Du kan även tillsätta jalapenos eller chilipulver om du vill ha lite mer styrka i maten.

Strimla kycklingen tunnt, skala och hacka löken.Sviva champinjoner och strimla paprikan Bryn kycklingen och ha i löken, paprikan och champinjonerna efter en stund. Krydda . Rör ner creme fraiche och låt allt koka en liten stund.Tillsätt majsen.

Du kan oxå tippa i lite tacosås om du vill men då kanske du behöver reda av röran på slutet.

Fördela röran på bröden, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över osten och kör i mitten av ugnen på 225 gr i 10-15 min.

Servera med sallad, tacosås och avocado.Lite gräddfil till kan vara gott om du gjort dem starka.
Man skall kunna byta ut creme fraichen mot keso för ett sundare alternativ,
 med detta har inte jag testat ännu.

Morotsmuffins

Detta blir 12 st

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl olja (solros)

ca 175g rivna( morötter 2st)

2 tsk pepparkakskryddor

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa socker och ägg pösigt och vittmed elvisp.

Tillsätt under omrörning olja, morötter och kryddor.

Blanda mjöl och bakpulver vänd ned det i smeten .

Fyll i muffinsformar till 3/4

Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. i 175 grader.

Låt muffinsen svalna.

Garnering

                                                                     50 g smör

75 g färskost (philadelfia)

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ev lite citronsaft eller rivet citronskal

Rör ihop allt till garneringen till en jämn smet

 bred över de kalla muffinsena och ganera ev. med strössel

blommor eller ett grönt blad.



Baconpaj

I går hade vi taco och då blev det ost,lök, majs och tomater kvar en bra grund till paj helt enkelt.

Jag gjorde en enkel pajdeg på

125g smör

2 dl vetemjöl

1dl grahamsmjöl

2-3 msk iskallt vatten.

Hacka tillsammans mjöl och smör och häll sedan på lite vatten och arbeta sammen snabbt till en deg, låt den ligga svalt och vila minst 15 min .

Nu kavlar du ut degen och lägger den i smord form, prickar botten med en gaffel och trycker fast kanterna gott. Degen som blir kvar sparar du till "pajgallret".

Nu skall botten gräddas i 200 grader i 10 minuter.

Jag fyllde min paj med lite hackad lök och 150g finhackad bacon som jag brynte på och hällde i det förgräddade skalet. sedan fyllde jag på med majs, tomater, ost och lite kokta morötter jag hade liggande blandade runt.

Sedan vispade jag ihop

2 ägg

2dl mjölk

och lite grovmald svartpeppar

ev. lite salt

som jag nu hällde i pajskalet över fyllet. 

Nu kavlade jag ut resten av pajdegen och gjorde ett galler över fyllningen.

In i ugnen igen tills den blir gyllene och fin ca 30 min.

Smakar ypperligt med sallad till.