Morotsmuffins

Detta blir 12 st

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl olja (solros)

ca 175g rivna( morötter 2st)

2 tsk pepparkakskryddor

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa socker och ägg pösigt och vittmed elvisp.

Tillsätt under omrörning olja, morötter och kryddor.

Blanda mjöl och bakpulver vänd ned det i smeten .

Fyll i muffinsformar till 3/4

Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. i 175 grader.

Låt muffinsen svalna.

Garnering

                                                                     50 g smör

75 g färskost (philadelfia)

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ev lite citronsaft eller rivet citronskal

Rör ihop allt till garneringen till en jämn smet

 bred över de kalla muffinsena och ganera ev. med strössel

blommor eller ett grönt blad.