Köttbullar a`la`Bjerkli

Idag fick Axel önska middag och det landade på köttbullar

han hade Emmie på besök och de stod för köttbullelagandet med lite assistans.

De var duktiga för köttbullarna blev fina.

Här kommer receptet jag gör ju allt på en höft med det är ungefär så som vi gjorde dessa delikatesser.

400g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

2msk matlagningsgrädde

3 msk ströbröd

1tsk färskriven ingefära

 det går bra torkad men då max ett kryddmått

knappt 1tsk salt

och lite peppar

smör eller olja till stekning

Vi körde den lätta varianten skalade löken och la den i matberedaren ,med kniv körde den tills det var små bitar ,barn brukar ju inte vara så glada i lökbitar.

Sedan hälde vi i grädde, ströbröd, kryddor och salt körde snabbt så det blandade sig kan gärna stå 5 min nu så ströbrödet sväller lite.Blanda sedan i köttfärsen kör till jämn smet.

Fukta händerna med kallt vatten och rulla köttbullarna sedan ned i en varm panna med lite smör och olja i stek de gyllene. Vi åt dessa med potatismos med jag gillar lite sås endå så när köttbullarna var stekta hälde jag på 4 dl vatten och en buljongtärning lite matlagningsgrädde lite peppar och 2 msk maizenaredning rör runt och låt det småputtra en liten stund.

Vi körde också färskinlagda gurkor till en personlig favorit enkelt som bara den.

jag börjar med en lag på

 1/2 dl ättika

1dl socker

2dl vatten

vispar samman det tills sockret löst sig och skivar i en gurka med osthyvel skall gärna stå och dra till sig smak i några timmar innan man äter det. Knakk på leverpastejmackor och till fisk med.

Vi slickade tallrikarna näst intill, gott var det och barnen stolta över sin kockekonst, med all rätt :)

Smaklig måltid.

Lax med råstekta rotfrukter

Dagens middagstips!

Enkelt och gott , snön har ju inte kommit än här uppe i fjället så vi grillade lax idag.

Ett stycke lax per person, min var marinerad från butiken så jag la den på folie toppade den med römme går bra med creme fraise oxå färsk dill och citronskivor packade in den gott och la den på grillen.

Rotfukter till 2 personer:

Inne i köket skalade jag 2 morötter och ett gott stycke kålrot sedan tvättade jag 6 potatisar skar allt i tunna skivor sedan  hällde jag olja i stekpannan på med hög värme. När detta var varmt gick rotfukterna i och jag skruvade ner värmen lite, ute i hagen hittade jag lite mer dill och timjan som jag hackade ned över stekpannan på med lite salt och stekte dem gyllene.

Fisken ser kanske inte superfin ut men är så god och saftig med härliga rotfrukter och färskinlagda gurkor blev det en knallmiddag.

Smaklig måltid!

Äppelkaka med kardemumma.

Jag hade sådan tur att jag fick plocka lite svenska härliga äpplen hos en vännina i helgen planen var att koka äppelmos med det räckte allt till en äppelkaka till dessert till söndagsmiddagen.

Detta blir bra till en rund springform på 26cm

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl gräddfil  ( eller römme här i Norge)

50 g smält smör

3 dl vetemjöl

3-4 äpplen

socker och kanel till topping

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda allt det torra i en bunke och smör och römme på sitt håll rör försiktigt i växelvis i äggdosisen häll röran i en smord form.

Stick i bitar från de skalade och klyftade äpplena i formen strö över socker och kanel efter smak och behag.

Grädda i 180 grader i varmluft i ca 30 min.

Vi serverade kakan varm men vaniljvisp, men den smakar oxå utmärkt kall som den är till en kopp kaffe.

Äppelmos med kardemmumma

Äppelmos/sylt

Jag har använt samma grundrecept som äppelmos med ingefära men denna har lite annan smaktillsats och jag lät det vara bitar kvar i den färdiga produkten så den blir mer som sylt

Du behöver

2 kg äpplen

200 gram socker

200gram syltsocker

2 dl vatten

1 tsk citronsyra

1,5 tsk kardemumma malen

1 msk riven ingefära färsk

rivet skal av en halv citron

1 tsk vaniljsocker hade nog varit gott med vaniljstång men hade ingen hemma och kanske tagit bort citronen

(ev natriumbensoat)

Gör så här

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten. Tillsätt socker och smaktillsatser och koka upp. Låt moset koka samman tills det.nästan är slätt jag la i äpplen efter han jag skalade så då blev en del mos och några i bitform. Tag av från värmen och rör eventuellt i två kryddmått natriumbensoat. Slå på rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringmedel.)

Äppelmos med smak av ingefära m.m

Äppelmos

Fler äpplen än du orkar äta? Koka äppelmos! Passar lika fint till frukostgröten som på pannkakor.

Har du en matberedare med passertillsats använder du den ? annars kan du följa receptet.

Du behöver

2 kg äpplen

400 gram socker

2 dl vatten

1 tsk citronsyra

ca 3 msk färsk riven ingefära

2 kanelstänger

rivet skal av en halv tvättad citron

(ev natriumbensoat)

Gör så här

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten.Jag gjorde tvärt om la kryddor,citronsyra och vatten i grytan först och rörde med jämna mellanrum när jag la i äpplena för att de inte skulle bli bruna.

 Tillsätt socker och och smaksättningarna, koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt. Du kan köra mosen med stavmixern helt på slutet för att den skall bli helt slät, det gjorde jag men tog ut kanelstången först och la tillbaka den efter mixningen.Tag av från värmen och rör eventuellt i två kryddmått natriumbensoat. Slå på rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringmedel.)

Man kan laga denna helt neural och hoppa cironskal kanel och ingefära eller använda något av det.

Jag tyckte denna variant blev supergod och rekomenderar denna varmt.

Med ett litet tyg och ett snöre så har du en perfekt gåbortpresent.

Höstgryta med trattkantareller

I helgen plockade vi massor av trattkantareller så det fick bli en mustig köttgryta att stoppa dem i med ris till.

Men eftrsom vi var på sommarstället så var kryddor och div. smaksättningar i begrensat utbud så så här blev receptet.

Recept till ca 4-5pers

800g märgpipa gärna med en liten benbit

3stora morötter

1 palsternacka

 ca 250g kålrot

1 gul lök

200g trattkantareller

1 burk icas svamp creme fraise

ca 200g rensade trattkantareller

1dl cocacola kan uteslutas

2 dl öl

5 dl vatten

2 bulljongtärningar (jag tog hönsbuljong)

2 msk ketchup

1 tsk torkad dill

smaka av med salt och peppar

smör till stekning

och maizenaredning om du vill ha en´lite tjockare sås

Jag började att bryna det tärnade köttet,den skalade och klyftade löken och märgbenbiten som jag sedan hällde i en stor gryta med buljongen och vätskan detta fick börja småputtra medan jag skalade rotfrukterna.

Rotfrukterna skars i cm stora tärningar och ned i grytan med kryddor,dill, kantarellerna och ketchup,var försiktig med salt eftersom buljongen är rätt salt.

Låt nu detta puttra i ca 30 min med locket på , kolla sedan att köttet är mört om inte kan det få en stund till på plattan. Sedan rör du in creme fraisen och reder av den om så önskas

Gör en sista avsmakning.

Vi serverade denna med kokt ris och lite tomater och gurka.

Härlig höstmat, smaklig måltid.

Kardemumma och kokospannkaker

Vi ville ha en ny vri på pannkakorna min son och  jag.när vi skulle testa vår nya gjutgärnspanna från IKEA så han valde kokos och jag kardemumma det blev helt ok så här kommer receptet.

Till ca 12st

6dl mjölk

3 ägg

2 msk matolja eller smält smör

1/2tsksalt

1.tsk vaniljsocker

1/2tsk kardemumma

1dl kokos

2,5dl vetemjöl

Rör eller vispa allt till en jämn röra låt det svälla minst 20 min så blir pannkakorna mer lätthanterliga i pannan.

Vi stekte våra i smör pga. att stekpannan var ny men i teflonpanna behöver du nästan inget fett alls.

Smakar mums med sylt och vaniljglass till mellanmål.

Prinsesskaka

Jag gjorde prinsessfiguren i sockermassa för att stötta upp henne använde jag spagetti.

Pyntade henne med sockerpärlor bla.

Håret körde jag genom vitlökspressen men fick bättra på det när hon var på plats på tårtan.

Kakan körde jag den enkla varianten pga. att jag bakade 3 tårtor denna dagen. Så det blev färdigköpt kakbotten och kokmarsankräm på 5 dl mjölk och hallonsylt imellan

toppad med vispad grädde

och ett rosa marsipanlock på toppen.

en rosett och band i vit sockerpasta

blommor och kulor

Så var den färdig!

Morotskaka

Ingredienser:

•3 st (ca 200 g) morötter

•0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor

•man kan utesluta mandeln och ta mer mjöl istället om man har någon nötallergiker i familjen

•2 st ägg

•2 dl strösocker eller råsocker

•0,5 tsk kardemumma

•1 tsk kanel

•. 0,5 tsk ingefära

•1 tsk vaniljsocker

•0,5 tsk bikarbonat

•1 tsk bakpulver

•2 dl vetemjöl

•1 dl matolja

Glasyr:

•100 g philadelphiaost naturell

•0,5-1 dl florsocker

•ev. 1 tsk pressad citron

•eller pressad lime

Utrustning du behöver:

•matberedare

eller rivjärn

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Smeten blir rätt lös i konsistensen.

Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Jag dekorerade den med sockerpasta och strössel.

Farmors chokladkaka

Farmors chokladkaka

1 st

1 dl kakao

2,25 dl mjölk

1,25 dl socker

125 g margarin eller smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 msk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj och bröa en avlång form, ca 1,2 l.

Blanda kakao, mjölk och socker i en liten kastrull.

Koka upp blandningen och låt den svalna.

Rör matfettet och sockret pösigt.

Tillsätt äggen och vaniljsockret.

Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten växelvis med chokladblandningen.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175º ca 1 tim.

Vill du göra kakan som på bilden så fylls den med 2 typer fyll och garneras med glasyr och chokladflak, men den är oxå supergod som den är en mustig chokladkaka som är fin i en rund klassisk kakform med hål i mitten.

Fyll
3 dl vispgrädde
150g mjölkchoklad
1 dl aprikos sylt (barnmatsburk med aprikos eller persika fungerar bra)
2 gelantinblad som legat i vatten och kramats ur
Finhacka chokladen, smält den under omrörning i grädden ta av plattan när allt är en jämn röra och blanda till sist i gelantinbladen , låt sedan detta stå och svalna och tjockna till sig, gärna över natten.
Dela då botten i 2 börja med att breda på sylten om du vill ha det och sedan chokladfyllet.
Sedan kan du fixa ihop glasyren nedan.

Glasyr:

•50 g smör eller margarin

•3 msk starkt kaffe

eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk frystorkat kaffepulver

•1 msk kakao

•2 tsk vaniljsocker

•3 dl florsocker
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Sätt fast chokladflaken runtom kakan

Chokladflaken
100g mörk choklad
50 g vit choklad
smält den mörka och bred ut den på ett bakplåtspapper låt den stelna och sedan kan du smälta den vita chokladen som du ringlar över och låter stå att stelna igen bryt sedan av lagom bitar för att sätta runt kakan när du brett över glasyren.