Äppelkaka med kardemumma.

Jag hade sådan tur att jag fick plocka lite svenska härliga äpplen hos en vännina i helgen planen var att koka äppelmos med det räckte allt till en äppelkaka till dessert till söndagsmiddagen.

Detta blir bra till en rund springform på 26cm

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl gräddfil  ( eller römme här i Norge)

50 g smält smör

3 dl vetemjöl

3-4 äpplen

socker och kanel till topping

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda allt det torra i en bunke och smör och römme på sitt håll rör försiktigt i växelvis i äggdosisen häll röran i en smord form.

Stick i bitar från de skalade och klyftade äpplena i formen strö över socker och kanel efter smak och behag.

Grädda i 180 grader i varmluft i ca 30 min.

Vi serverade kakan varm men vaniljvisp, men den smakar oxå utmärkt kall som den är till en kopp kaffe.

Äppelmos med kardemmumma

Äppelmos/sylt

Jag har använt samma grundrecept som äppelmos med ingefära men denna har lite annan smaktillsats och jag lät det vara bitar kvar i den färdiga produkten så den blir mer som sylt

Du behöver

2 kg äpplen

200 gram socker

200gram syltsocker

2 dl vatten

1 tsk citronsyra

1,5 tsk kardemumma malen

1 msk riven ingefära färsk

rivet skal av en halv citron

1 tsk vaniljsocker hade nog varit gott med vaniljstång men hade ingen hemma och kanske tagit bort citronen

(ev natriumbensoat)

Gör så här

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten. Tillsätt socker och smaktillsatser och koka upp. Låt moset koka samman tills det.nästan är slätt jag la i äpplen efter han jag skalade så då blev en del mos och några i bitform. Tag av från värmen och rör eventuellt i två kryddmått natriumbensoat. Slå på rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringmedel.)

Äppelmos med smak av ingefära m.m

Äppelmos

Fler äpplen än du orkar äta? Koka äppelmos! Passar lika fint till frukostgröten som på pannkakor.

Har du en matberedare med passertillsats använder du den ? annars kan du följa receptet.

Du behöver

2 kg äpplen

400 gram socker

2 dl vatten

1 tsk citronsyra

ca 3 msk färsk riven ingefära

2 kanelstänger

rivet skal av en halv tvättad citron

(ev natriumbensoat)

Gör så här

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten.Jag gjorde tvärt om la kryddor,citronsyra och vatten i grytan först och rörde med jämna mellanrum när jag la i äpplena för att de inte skulle bli bruna.

 Tillsätt socker och och smaksättningarna, koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt. Du kan köra mosen med stavmixern helt på slutet för att den skall bli helt slät, det gjorde jag men tog ut kanelstången först och la tillbaka den efter mixningen.Tag av från värmen och rör eventuellt i två kryddmått natriumbensoat. Slå på rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringmedel.)

Man kan laga denna helt neural och hoppa cironskal kanel och ingefära eller använda något av det.

Jag tyckte denna variant blev supergod och rekomenderar denna varmt.

Med ett litet tyg och ett snöre så har du en perfekt gåbortpresent.

Höstgryta med trattkantareller

I helgen plockade vi massor av trattkantareller så det fick bli en mustig köttgryta att stoppa dem i med ris till.

Men eftrsom vi var på sommarstället så var kryddor och div. smaksättningar i begrensat utbud så så här blev receptet.

Recept till ca 4-5pers

800g märgpipa gärna med en liten benbit

3stora morötter

1 palsternacka

 ca 250g kålrot

1 gul lök

200g trattkantareller

1 burk icas svamp creme fraise

ca 200g rensade trattkantareller

1dl cocacola kan uteslutas

2 dl öl

5 dl vatten

2 bulljongtärningar (jag tog hönsbuljong)

2 msk ketchup

1 tsk torkad dill

smaka av med salt och peppar

smör till stekning

och maizenaredning om du vill ha en´lite tjockare sås

Jag började att bryna det tärnade köttet,den skalade och klyftade löken och märgbenbiten som jag sedan hällde i en stor gryta med buljongen och vätskan detta fick börja småputtra medan jag skalade rotfrukterna.

Rotfrukterna skars i cm stora tärningar och ned i grytan med kryddor,dill, kantarellerna och ketchup,var försiktig med salt eftersom buljongen är rätt salt.

Låt nu detta puttra i ca 30 min med locket på , kolla sedan att köttet är mört om inte kan det få en stund till på plattan. Sedan rör du in creme fraisen och reder av den om så önskas

Gör en sista avsmakning.

Vi serverade denna med kokt ris och lite tomater och gurka.

Härlig höstmat, smaklig måltid.

Kardemumma och kokospannkaker

Vi ville ha en ny vri på pannkakorna min son och  jag.när vi skulle testa vår nya gjutgärnspanna från IKEA så han valde kokos och jag kardemumma det blev helt ok så här kommer receptet.

Till ca 12st

6dl mjölk

3 ägg

2 msk matolja eller smält smör

1/2tsksalt

1.tsk vaniljsocker

1/2tsk kardemumma

1dl kokos

2,5dl vetemjöl

Rör eller vispa allt till en jämn röra låt det svälla minst 20 min så blir pannkakorna mer lätthanterliga i pannan.

Vi stekte våra i smör pga. att stekpannan var ny men i teflonpanna behöver du nästan inget fett alls.

Smakar mums med sylt och vaniljglass till mellanmål.

Prinsesskaka

Jag gjorde prinsessfiguren i sockermassa för att stötta upp henne använde jag spagetti.

Pyntade henne med sockerpärlor bla.

Håret körde jag genom vitlökspressen men fick bättra på det när hon var på plats på tårtan.

Kakan körde jag den enkla varianten pga. att jag bakade 3 tårtor denna dagen. Så det blev färdigköpt kakbotten och kokmarsankräm på 5 dl mjölk och hallonsylt imellan

toppad med vispad grädde

och ett rosa marsipanlock på toppen.

en rosett och band i vit sockerpasta

blommor och kulor

Så var den färdig!

Morotskaka

Ingredienser:

•3 st (ca 200 g) morötter

•0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor

•man kan utesluta mandeln och ta mer mjöl istället om man har någon nötallergiker i familjen

•2 st ägg

•2 dl strösocker eller råsocker

•0,5 tsk kardemumma

•1 tsk kanel

•. 0,5 tsk ingefära

•1 tsk vaniljsocker

•0,5 tsk bikarbonat

•1 tsk bakpulver

•2 dl vetemjöl

•1 dl matolja

Glasyr:

•100 g philadelphiaost naturell

•0,5-1 dl florsocker

•ev. 1 tsk pressad citron

•eller pressad lime

Utrustning du behöver:

•matberedare

eller rivjärn

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. Smeten blir rätt lös i konsistensen.

Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Jag dekorerade den med sockerpasta och strössel.

Farmors chokladkaka

Farmors chokladkaka

1 st

1 dl kakao

2,25 dl mjölk

1,25 dl socker

125 g margarin eller smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 msk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj och bröa en avlång form, ca 1,2 l.

Blanda kakao, mjölk och socker i en liten kastrull.

Koka upp blandningen och låt den svalna.

Rör matfettet och sockret pösigt.

Tillsätt äggen och vaniljsockret.

Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten växelvis med chokladblandningen.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175º ca 1 tim.

Vill du göra kakan som på bilden så fylls den med 2 typer fyll och garneras med glasyr och chokladflak, men den är oxå supergod som den är en mustig chokladkaka som är fin i en rund klassisk kakform med hål i mitten.

Fyll
3 dl vispgrädde
150g mjölkchoklad
1 dl aprikos sylt (barnmatsburk med aprikos eller persika fungerar bra)
2 gelantinblad som legat i vatten och kramats ur
Finhacka chokladen, smält den under omrörning i grädden ta av plattan när allt är en jämn röra och blanda till sist i gelantinbladen , låt sedan detta stå och svalna och tjockna till sig, gärna över natten.
Dela då botten i 2 börja med att breda på sylten om du vill ha det och sedan chokladfyllet.
Sedan kan du fixa ihop glasyren nedan.

Glasyr:

•50 g smör eller margarin

•3 msk starkt kaffe

eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk frystorkat kaffepulver

•1 msk kakao

•2 tsk vaniljsocker

•3 dl florsocker
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Sätt fast chokladflaken runtom kakan

Chokladflaken
100g mörk choklad
50 g vit choklad
smält den mörka och bred ut den på ett bakplåtspapper låt den stelna och sedan kan du smälta den vita chokladen som du ringlar över och låter stå att stelna igen bryt sedan av lagom bitar för att sätta runt kakan när du brett över glasyren.

Hemlagad pizza

Vi gjorde hemmalagad kebabpizza.

PIZZADEG:

 1/2 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

5 dl vetemjöl 

(jag brukar byta utca 2 dl av vetemjölet mot gövre mjöl graham funkar fint och här i Norge använder jag sammalt hvete)

3 msk olivolja

PIZZASÅS:

2 dl krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 krm vitpeppar eller svartpeppar

2-4 droppar tabasco

1 tsk oregano

0,5 tsk salt

1 pressad vitlök

PIZZAOST: 4 dl grovriven pizzaost eller ost lik Emmenthaler. En god blandning pizzaost kan du göra genom att blanda en del riven mozzarella, 2 delar riven pizzaost samt smaksätta med lite riven parmesan eller grano padano.

Vad du sedan vill toppa med är valfritt vi hade idag små kryddiga köttbullar, kycklingkebabkött och annanas innan vi stoppade den i ugnen och lite sallad rå lök och vitlöksdressing som vi tog på vid serveringen av pizzan.

Så här lagar du Pizzadeg:

Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten.

Lös upp jästen med en slev och tillsätt mjöl och olivolja. Blanda ingredienserna till en deg.

Knåda ihop degen några minuter så att den släpper från degbunkens kanter.

Låt pizzadegen jäsa i 60 minuter under kökshandduk.

Förbered pizzasås: blanda krossade tomater, tomatpuré, peppar, tabasco, oregano, salt och pressad vitlök till en sås. Smaka. Du kan eventuellt ha i lite vinäger, socker och mer salt och peppar.

Eller gör som jag gjorde idag använd färdig på burk, min favorit är denna.



Förbered pizza pålägg du vill ha på pizzan.

Skär upp och lägg på en tallrik eller bricka bredvid.

Förbered pizzaost. Riv ev. ost. Blanda ev. riven ost med riven parmesanost.

Sätt ugnen på max under- och övervärme. Eller pizzapogrammet, det har jag på min ugn.

Knåda ut pizzadegen till en avlång rektangel på ett bakplåtspapper smort med olivolja om du ska baka pizzan i långpanna.

Eller så delar du degen i 4 delar och rullar till bollar som du kavlar ut till 4 runda pizzor.

Placera dem på bakplåtspapper smorda med olivolja. Förslagsvis två på varje.

Dags att baka pizzan: bred först ut tomatsåsen.

Bred ut ett lager riven ost.

Lägg på pizzatopping efter önskemål, jämnt fördelat över hela pizzan.

För över pizzan som ligger på bakplåtspappret till den varma ugnsplåten eller plåtarna.

Grädda pizzan eller pizzorna i ca 15 minuter i 250 grader. Tiden varierar i olika ugnar.

När pizzan fått färg och är genombakt underifrån så är den klar.

Ta ut pizzan och skär upp den.

Smula ev. över lite oregano innan servering. Kanske finriven parmesan också.Jag har hittat denna pizzakrydda som vi gillar.

Lägg ev. på kalla toppings som några skivor lufttorkad skinka och några blad ruccola.
Smaklig måltid!