Brownies med nöt och mandelsynfoni

 

Brownies med nöt och mandelsynfoni!

150 g smör

0,75dl kakao

75gram valfri choklad hackad i bitar
1½ msk vaniljsocker

3 ägg

3 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½  dl salta jordnötter, cashewnötter, mandel och hasselnötter

Smält smöret. Ställ att svalna en stund. Rör ihop ägg och socker lite slarvigt och blanda sedan ner mjöl, bakpulver, kakaon och smöret. Till sist rör man i de hackade nötter och mandlarna +chokladen

Häll i en fyrkantig form (ca 30×20 centimeter) med bakplåtspapper i och grädda i 150 grader i 25-30 minuter. 

 Låt svalna och skär i rutor.

.

Blå maränger.

Jag bakade blå maränger med hallonsmak till killkalaset förra veckan själv tyckde jag de blev goda

,men de norska barnen är inte vana med sådana annorlunda ting som blå maränger så de var lite skeptiska.

5 äggvitor

1 krm vinäger/ättika/citronsaft

2 ½ dl strösocker

ev. hushållsfärg

ev. smakessens

Tillagning

1.Sätt ugnen på 100 grader.

2.Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med elvispen.

3.Tillsätt vinäger och socker och vispa ytterligare ännu fastare.

4.Marängmassan ska vara helt fast och stanna i bunken om man vänder den upp och ner.

Jag smaksatte mina med hallonessens och hade i lite blå karamellfärg.

5. Man kan klicka ut maränger men jag spritsade ut mina  på bakplåtspapper.

6.Sätt in i ugnen och grädda i knappt 1 ½ timme (öppna inte luckan).

7.Låt svalna på galler.

Skurna chokladbröd

Detta var min sons absoluta favorit som liten, som vi nu bakade till hans födelsedag.

Men numera finns det många kakfavoriter till honom.

Skurna Chokladbröd

                                                                 ca: 50 st. Ungs temp 200 º

4 ½ - 5 dl Vetemjöl

2 ½ dl Socker

4 msk Kakao

1 msk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

200 g Smör

1 Ägg

Pensling:

Uppvispat ägg, pärlsocker

 1. Blanda de torra ingredienserna, smula i smöret och tillsätt ägget. Arbeta ihop till en smidig deg.

Jag som vanligt körde allt i matberedaren först och knådade ihop degen lite på bakbordet till sist.

2. Dela degen i 6 delar och rulla ut varje del till finger tjocka längder. Lägg dem på bakpappers klädd plåt och platta till dem lite.

3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca: 15 min.

4. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i sneda bitar. Går bra att frysa.

Rabarberpaj

Årets första rabarberpaj bakade jag i går mums. Jag hade sådan tur att få ett lass med rabarber av vänninan min då mina torkat bort denna vår.

Detta är mitt enkla favoritrecept på smulpaj som jag varierar efter behov detta räcker till en vanlig rund pajform jag dubblade den denna gång och gjorde tre mindre almiumformar som man kan stoppa ifrysen och lätt värma på i ugnen om det kommer oväntade gäster.

Smulpajsdeg

2dl vetemjöl

1/4tsk salt

2msk Socker

1tsk vanlijsocker

75g smör rumstempererat

Man kan hacka samman allt på bakbordet eller i matberedaren .

Tar du matberedaren se till så du inte kör för länge bara degen skall vara smulig.

Jag skalade rabarber

skar ned dem i små bitar och fyllde upp botten på de smorda formarna

Då pudrade jag över lite potatismjöl ca 1 msk och drygt en dl socker på var paj men sockermängden bestämmer du helt själv hur söt du vill ha pajen, mina blev lagom syrliga enligt min smak.

Sedan fördelar jag smuldegen över rabarbern och in i ugnen på 200 grader

i ca 20 min. till degen är gyllene och rabarbern mjuk.

och vips tre nydliga pajer på mig :).

Jag gjorde en till där jag bytte ut lite av mjölet med mald mandel och kokos jag gillade den men familjen var inte lika glad i den. Men något som går väldigt fint är att ta hälften havregryn och hälften vetehjöl så får man en lite grövre smulpaj.

Vi åt pajen ljummen med vaniljsås men lite vaniljglass eller vaniljkesella till är ju också helt ok.

Lycka till!

Mintsjokoladedrøm

Ett favoritrecept till mig som jag då bara har nedskrivet på norska men har någon några frågor kring det så bara hör av er.
Marengsbunn

4 eggehviter
250 gram sukker
2 ts maizena
0,5 ts eddik
Litt med peppermynte essens (finns att kjøpe på apoteket)
Du kan og ha litt kakao ca 1 ss i marengsen sammen med maizenan om dere vill
Men jeg liker de forskjellige fargerne og teksturen i kaken

La hvitene få romtemperatur før du begynner å piske dem. Først på lav hastighet til de danner et mykt, luftig skum, så på høyere hastighet til det danner stive topper. Ha i sukkeret i flere omganger og pisk godt mellom hver gang slik at sukkeret løser seg opp, men ikke så hardt at du slår ut lufta. Til slutt rører du inn siktet maizena, eddik med ei skje og smaksett til sist med peppermynte essensen etter hvor sterk smak du liker.

Jeg bruker springform når jeg steker marengsbunn men legger bakepapir i bunn på springformen.
Litt høyre med marengs på siderne en i midten.
Stekes på 160 grader i ca 1 time. Marengsen skall vare torr.

Når marengsen blitt kald så smelter jeg 75 g mørk kokesjokolade som jeg dekker marengsbunn med i springformen.



Så dags med sjokolade pannacottan
6 dl matfløte
3 ts vaniljesukker
4 plater gelatin
½ beger kesam med vanilje
200 g mørk sjokolade

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 min. Kok opp matfløte, rør inn vaniljesukker. Hell av vannet på gelatinplatene og tilsett gelatinene mens du rører. Bland inn grovhakket mørke sjokolade og rør godt til den er smeltet. Sett kjelen litt i kaldt vann bad, rør av og til. Helles over marengsen i springformen og settes i kjøleskapet i noen timer.

Når den stivnet hacker du eller river du mørk sjokolade minst 70% ca 75g och strør over kaken.
Jeg bruker å stivpiske litt kremfløte ca 1,5 dl och pynte med.

Sockerpasta mannen

Testade en ny typ man i sockerpasta

och här är han :)

Citroncupecake på Evas vis

Hej !

Skulle ha lite vänner på middag och tänkte göra lite små cupcakes till dessert.

Jag bakade vanliga muffins med citronsmak i små formar som jag dekorerade med en  "ostkräm" och blommor av sockerpasta.

Muffinsröra

Ingredienser

4 dl vetemjöl

2 dl socker

1 krm salt

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl filmjölk

2 ägg

100 gr smält smör eller margarin

rivet skal från en halv citron och saften från 1 citron

Vispa ägg och socker pösigt blanda sedan ned det torra växelvis med det flytande.

- Fördela smeten i muffinsformar

- Grädda i ca 10 minuter i 200 grader lite beroende på ugn och storlek på formarna

- Låt svalna

glasyr:

100 g philadelphia-ost

30 g smör, ej smält

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

några droppar citonessens (kan uteslutas)

blanda philadelphia-osten med smör, tillsätt äggulan rör väl sedan  florsocker och vaniljsocker till en jämn massa ev. citronessensen.

Spritsa på muffinsarna när de svalnat och dekorera med strössel blommor eller de du önskar.

Blommorna har jag gjort av sugerpaste.

Här dekorerade på lite olika sätt.

Mumsmums

                                                                 

     Mumsmums

Hemmagjorda mumsmums är inte alls så svårt att göra som man skulle kunna tro. Fyllningen består av en marängsmet som man rör ner gelatin i.. den smakar alltså inte så mycket i sig själv men tillsammans med rånbotten och chokladen blir det en liten gräddbulle. :)

30 st

smörgåsrån

1 dl äggvitor (ca 3 ägg)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 gelantinblad

200 mörk choklad,

kokos

ev. stössel

Det behövs inte riktigt så mycket men bra att ha 200g när man doppar

det kommer tips efterpå vad man gör med den överflödiga chokladen

Tag ut 1-2 rånbottnar av varje smörgåsrån, ca 3,5 cm i diamater.

Jag använde ett snapsglas och tyckte det blev lagom stora mumsmums.

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna med sockret till riktigt hårt skum med fettfria redskap (ta gärna hjälp av en assistent om du har det eftersom det kan ta ett tag innan äggvitorna stelnar). Vispa ner vaniljsockret i slutet när äggvitan stelnat. Krama ur gelantinbladen och smält dom i 10 sek i micron. Vispa ner det smälta gelantinet i den vispade äggvitan.

Häll fyllningen i en spritspåse med en tyll Tryck ut massan till en topp eller mumsmumsformad boll på varje rånbotten. Ställ gräddbullarna kallt så att ytan torkar, ca 4 timmar.

Sedan satte jag dem en stund i frysen innan jag doppade dem men det tror jag kanske inte behövs.

Smält chokladen. Doppa gräddbullarna, vrid dom i slutet och skaka lätt så överflödig choklad rinner av. Ställ in kylen tills chokladen stelnat. Doppa ev. topparna i kokos innan de ställs för att stelna!

eller med kokos på

Jag fick ut 34st.

med det överflödiga chokladen och kokosen gjorde jag detta

Doppad frukt , kanongott !!!!

Leker med sockerpasta

Idag har jag testat ut att forma olika ting i sockerpasta, denna gubbe fick nog mest tid idag men måste hitta en teknik för snyggare skor och mindre florsocker.

Blommor och blad blev det oxå

la dessa i florsocker  för att de skulle hålla formen men inte så smart för det var svårt att få bort det sedan.

Tog ut lite fötter  och hjärtan och köket blev en enda röra ;D

Testar sockerpasta

Nu har jag äntligen testat sockerpasta något som alla på sina kak o bak bloggar verkar kunna det mesta om och det var riktigt kul.Det är en massa som man använder ungerfär på samma sätt som marsipan men utan mandlar ,det är egentligen nästan bara socker.
Jag lånade receptet från tv 4 recept :


Så gör du din egen sockerpasta till tårtor och annat.
 Satsen räcker till att täcka en tårta på 25 x 10 cm hög
Ingredienser
 1 msk gelatin
 0.6 dl kallt vatten
1.25 dl glucos eller vit sirap

 1 msk glycerin
 2 msk vegetabiliskt fett
ca 20 dl florsocker (skiktat)
2 droppar smak och färg

Om man så önskar maizenamjöl och extra florsocker att pudra arbetsytan med.
Tips
Satsen räcker till att täcka en tårta på 25 x 10 cm hög.

Gör så här
1. Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills tjocknat.
2. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt glukosen eller sirapen och glycerinet; blanda väl.
3. Rör i det vegetabiliska fettet och just innan det smält helt, dra bort från värmen, och tillsätt smak och ev färg.
4. Låt blandningen svalna tills den är finger varm.
5. Häll nu 10dl florsocker i en annan bunke och forma till en brunn. Häll den fingervarma blandningen i brunnen och rör med en träslev, blanda succsesivt i resterande fluorsocker tills kladdigheten försvinner. Fortsätt knåda tills sugarpasten är len följsam och inte fastnar på dina händer.
6. Om sugarpasten är för mjuk, tillsätt mera fluorsocker; för hård, mer vatten (en droppe i taget).
7. Använd sugarpasten direkt eller förvara den i en lufttät bytta i svalen. När du ska använda den igen så ta fram den och knåda den mjuk igen.
8. Lycka till och hoppas det går bra!

Så här såg min ut innan den vilat i kylen över natten vilket rekomenderas att den gör.

Sedan skulle den färgas

Blå till exempel

Dessa färgerna blev det

Sedan började formandet, lite blommor

och sedan ökar vi svårighetsgraden lite

börjar med huvudet

fortsätter med kropp och filt

till slutprodukt nästan benen blev fel ställning på så de har jag ändrat lite på men är ändå ganska nöjd med det som första försöket sak.

Det var jättekul så pröva gärna.