Lchf Semla

Nu har jag testat LCHF semlor och de var ju riktigt goda.

 Jag hade inte allt för höga förväntningar efter som jag älskar vanliga semlor

men blev glatt överraskad självklart är de ju inte som vanliga semlor men goda.

Receptet är till 4 bullar men jag valde att göra 10 mindre bullar

 men gör nog 8 nästa gång, men tror att fyra blir för stora då de är mäktiga.

Bullar

3  ägg

4 msk sötning (valfritt vad man vill ha)

1 dl grädde

2 msk kokosnötmjöl

2 dl mandelmjöl

2 msk bakprotein (kan uteslutas)

2.5 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

2-3 tsk kardemumma

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg.

 Låt stå ca 10 min och sen formar du 4 eller 10 bullar med blöta händer och lägger på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.

 

Mandelmassefyllning

 

6 msk grädde

2 dl mandelmjöl

3msk sötning

några droppar bittermandelessens

1 krm kardemumma

 Rejält med inkråm om man önskar jag valde att lägga mandelmassa på hela bullytan och sedan grädde ovanpå men detta är en smaksak.

 

 

Blanda mandelmjöl med grädde och sötning samt smaksättning, gröp ut inkråmet från bullarna och blanda ihop. Smaka av och fyll bullen med mandelmassefyllningen.

Topping

Vispad grädde

Sukrin melis

 

Vispa grädden med lite vanilj och spritsa ovanpå, avsluta med hatten!

 

LCHF Crème brulèe

 

 

Till 4 portioner

1 tsk vaniljpulver
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
  sötning motsvarande 1dl strösocker i
6 äggulor
2 msk sötströ

Jag rev också i skal från en citron detta kan man utesluta
 4 portionsformar eller en större 

 

 

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 °.
 Häll upp grädde, mjölk, sötningen och vaniljpulvret Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.

Vispa äggulor pösigt. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i portionsformar eller en stor form och ställ dessa/den i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.

 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills krämen har stannat.

Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp.

 

Vid servering:
Sikta över sötströ jag använde icas och bränn med gasolbrännare tills "sockret" smält till en gyllenbrun (men inte bränd) karamell.

 

Lchf Kladdkaka

Denna kaka blir nästan som en stor tryffel.

Jag valde att göra den i två små formar vill man ha en stor form

 får man bara dubbla receptet helt enkelt.

 

2 ägg
 100 g 70-85% choklad
Sötning motsvarande 1-2 msk socker eller uteslut det helt
 100 g smör
 0,5 tsk vaniljpulver

 

 Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
Häll i springform och grädda i 200 grader i 6-7 minuter.
 

 Låt stå kallt, gärna över natten. Om den ska serveras inom 1-2 timmar höj minutantalet till 10 minuter.

 

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär! 

LCHF müsli / granola med lakrits och frön

Detta är min favorit müsli som jag äter med chiapudding till frukost nästan varje dag.

1 äggvita

120 g sötmandel

20 g skalade sesamfrön

50 g normalsaltat smör

70 g mandelmjöl

70 g kokosflingor

2-3 tsk lakritspulver

2-3 tsk torkad ingefära

1 nypa salt

0,5 dl linfrön

0,5 dl pumpafrö

0,5 dl solroskärnor

1 dl kokosflak

1 dl mandelflagor

Vispa äggvitan bubblig. Blanda sedan ner de torra ingredienserna och de hackade sötmandlarna.

Fördela smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande som en stor klump.

Smula sedan granolan över en plåt som du ställer in i 150 grader varmluft cirka 15-20 minuter.

Rör runt försiktigt var tredje minut. Mandlarna ska vara krispiga utan att smulorna bränns.
Efter ca 10 minuter blandar du i frö och kokosflaken

 Det tar sammanlagt cirka 15-20 minuter.

När müslin är klar och fått svalnat helt häller du upp den i en lufttät burk.

Min brukar stå på köksbänken och är slut på ca 2-3 veckor.

Chiapudding på Evas vis

Detta finns nog snart lika många varianter på som folk som äter det men

chiapudding är gott. Här är min frukost variant med hallon lakrits och ingefära bla.

 

Jag tar

5 dl krämig kokosmjölk och blandar med

 ca 4-5 msk chiafrön

Detta får röras om lite då och då under ca 1 timme så det inte blir klumpar i den.

Sedan smular jag ner

 0,5 dl frysta hallon

1 msk lakritspulver

0,5 msk mald ingefära

+ ca 3 dl turkisk yoghurt

1 dl vispgrädde ( denna kan man utesluta om man vill ner i fettprocenten

 men det vill inte jag som LCHF are)

Detta förvarar jag sedan i kylen hallonen vätskar lite så rör om lite innan du lägger upp.

Jag brukar äta min med lite LCHF müsli på

 och tycker det är en toppen frukost som jag står mig länge på.

Denna brukar jag ha i kylen upp till 5 dagar utan problem

så länge råvarorna är fräscha när jag gör den.

LCHF fudge

Dessa godingar går att variera med olika smaker här har jag valt choklad. 

 

Grundrecept fudge 16-20 bitar
2 dl grädde
50 g smör
2 msk sukrin

1,5-2 msk kakao

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp. Det får absolut inte koka, då skär det sig – utan det ska småsjuda utan lock ungefär 20 minuter. Rör runt och vispa lite då och då.

 Massan kommer till slut att tjockna och då är det dags att hälla upp i en bakplåtspapperklädd form.

 Min form har måtten 15×15 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.

Ställ in i kylskåp för att stelna och skär sedan i lagom bitar.

 Fudgen är nu klar att äta och förvaras svalt i kyl men går även fint att frysa.

Nu kan man lyxa till den och doppa den i mörk choklad

 Hacka mörk choklad jag använde 86% choklad och ca 200gr som jag hackade fint

och smälte i mikron. 

 Sedan toppade jag dessa bitar med olika saker som kokosflingor, havssalt och lakritspulver.

Havssaltet blev klart godast och rekommenderas varmt.

Lycka till med pralin tillverkningen.