Chokladklubbor

Dessa är supert att göra på choklad du får till övers när du chokladdoppat något där hemma i köket eller göra till jul till de minsta eller de med ömtåliga tänder som inte klarar knäcken eller kanske som present fint inpackad i cellofan och sidenband.

KLicka ut den smäta chokladen på bakpåtspapper på en halvt grillspett eller en coctailpinne dekorera med det du har hemma.

På denna är det strössel och vita chokladprickar.

Denna är torkad frukt, kokos och frön .

Denna var min favorit rikigt god men den sega frukten knapriga frön o kärnorna

 och den härligt mörka choklade.

Denna fick hackad mandel och mini nonstop.

De gick hem här med ett stort glas mjölk till

En mörk chokladpralin fylld med vit chokladtryffel med en hint av mint

Det är bara så kul att göra chokladpraliner och den är bara helt ljuvlig för oss mint och chokladälskare.

Detta blir 16 lyxiga praliner

Till skalet

ca 100 gr mörk choklad

Fyllning

50 gr vit choklad

2msk vispgrädde

1 polkagristång eller ca 4-5 polkagrisar

Silikon eller pappersformar

Smät chokladen låt den svalna lite (temperera den) pensla eller häll choklad i skalen och töm ut överfödig choklad så du får plats med fyllningen.Låt chokladen stelna under tiden kan du göra tryffeln.

Hacka den vita chokladen fint och lägg den i en skål koka upp grädden, lättas i micron när mängden är så liten. Häll den varma grädden över den vita chokladen och rör till alla choklad smält.

Krossa polkagrisarna med en mortel och häll det i tryffeln och fyll i chokladskalen nästan helt upp.

Låt nu tryffeln stelna innan du toppa med smält choklad vänta tills chokladen stelnat och ta av silikonformen , har du gjort i pappersformar kan du själv välja om du vill ha pappret kvar eller ej.

 

Nu har du härliga praliner med en krämig fyllning perfekt till att avsluta en god middag med eller kanske till julbordet.

Daimtryffel

 I år blev det daimtryffel till jul den har jag inte testat ännu :) Men så god den blev och hela familjen gillade den så får nog gömmas undan om den skall finnas kvar till jul.

Till detta använde jag:

150 gr mörk choklad 55%

0,75 dl vispgrädde

1 msk smör

0,5 tsk honung

1 dubbeldaim

kakao eller o`boy att rulla tryffeln i

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Hacka daimen låt ligga på vänt.

Koka upp grädde, smör och honung häll det över chokladen och vispa till en jämn smet rör i daimen och häll det i en foileklädd form ca 10x18 cm .

Låt tryffeln stelna innan du tar upp den och skär i bitar.

Rulla sedan i kakao eller o`boy.

Nu har du en härliga daimtryffel som garanterat har en rykande åtgång.

Cheesecake med pepparkaka och choklad toppat med lingongelè

Cheesecake med pepparkaka och choklad toppat med lingongelè
Nu har jag oxå testat pepparkaks cheesecake efter läst alla sådana recept och tänkt åh detta lät gott.
Gott var det jag hade inte allt hemma enligt receptet jag fick insperation ifrån så detta blev min egen variant.Jag gjorde det i min lilla form på diameter 20 cm men den går fint att dubbla till en form på diameter på 28 cm.

Ingredienser
40 g smör
80g pepparkakor
125g vit choklad
40g mörk choklad gärna chokladknappar
200g färskost av philadelphiatyp
1/2 dl crem fraishe
1/2dl socker
1 tsk vaniljsocker

lingon att garnera med

Gelèn
1 dl outspädd lingondricka
1 gelantinblad
ev. lite lingon

Gör så här

Sätt ugnen på 175grader
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten.
 Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ta gärna bakplåtspapper i botten för jag hade lite svårt att få med botten när jag skar bitar av kakan. Grädda bottnen i 8–10 minuter.

 Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen eller i micron. Grovhacka den mörka chokladen om du inte har chokladknappar.
 Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen/chokladknapparna.

Bred smeten på botten jämna till ytan och strö över några lingon.

Ta hälften av lingondrickan och värm den i micron. Krama ur gelantinbladet och vispa i det i den varma drickan och späd sedan på med den kalla lingondrickan när gelantinbladet löst upp sig häll gelantinblandningen över kakan.

 Ställ kallt ca 4 timmar.
Nu är det bara att avnjuta kakan till en kopp rykande varmt härligt kaffe.

Chokladpraliner

I år gjorde jag en variant på Mozartkulor i pralinform ta lite tid men mindre kladd i köket än de vanliga kulorna. Jag köpte några söta silikonformar att göra pralinerna i så det blev 18 st .

Jag använde ca

100 gr mörk choklad

30 gr mandelmassa

50-75 gr odense nougat

Jag smälte först ca 75 gr av chokladen som jag hällde i formarna och hällde sedan ut det överflödiga men man kan ju ocå pensla formarna i flera omgångar det då ett jämnare och kanske snyggare resultat.
Min min metod funkade finfint tyckte jag.

När dessa nu fått stelnat i kylen så ja jag lite mandelmassa i varje form seda smälte jag nougaten i micron och hällde den över mandelmassan ,tänk nu på att inte fylla hela formen upp för det skall få plats med ett chokladlock på toppen.

Då får de in i kylen och stelna på nytt innan man smälter den sista chokladen och hällen den som lock på pralinerna. Nu får det stelna för en sista gång innan man försiktigt lossar de ur formarna.

Jag har sett att man i en del recept tar loss formarna innan man fyller dem med jag tycker det känns tryggare att ha de på till slutet.

Jag blev supernöjd med dessa det var supergoda och såg så fina och proffsiga ut :) men var inte alls svåra bara lite pyssliga att göra.

Enkelt nougatgodis

Jag bara älskar odense nougat och kan äta den precis som den är men för att piffa till den lite så kan man smälta den och hälla den i små ischokladformar stoppa i en hasselnöt i varje och toppa med lite mörk choklad så har du en liten fin pralin.

Det blev snöflingeströssel på toppen för att få det ännu lite juligare.

Julsill

Min jul sill är i princip den samma som Rönningebackens snabbsill så kolla gärna in det receptet. men jag har ändrat lite på smakerna.

Den sillen var jättegod men minskade lite på chilin och la till morötter och denna gången kom jag ihåg dillen som varvades med de andra sakerna och så bytte jag ut citronskalet med några tunna limeskivor.

Så hoppas dett är den perfekta sillen den skall få dra till sig smakerna till helgen innan jag provsmakar den :).

Baconlindad kyclingfilè på en bädd av morotsris

Dagens lunch :) Lite insperation till den som inte vet vad man skall ha till middag.

Jag hade färdig marinerad kyckling hemma som jag kyddade med lite rosmarin och lindade i bacon jag la dem i en smord form och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills det kommer klar saft ur kycklingen om du sticker hål i den.

På slutet penslade jag på en aning honung och pressade på lite limesaft.

Till detta serverade jag morotsris jag tog två morötter som jag skar i små bitar och en halv rödlök går lika bra med gul lök, hackade upp den med och surrade det i lite smör i en gryta,

 hällde sedan på gott med vatten och en msk kycklingfond och när detta kokade tippade jag i två dl ris kokade tills riset var klart och hällde av överflödigt vatten riset räcker till 2-3 pers .

Så blev det lunch med saftig kyckling ett färglatt ris och lite söta tomater till och lite god sky från kycklingen.

Smaklig måltid!!!