Fluffig vit frosting

Med Fluffy White Frosting som det engelska namnet på det är kan man spackla tårtor. Konsistensen är mjuk, följsam och lättarbetad och den smakar ungefär som innehållet i mums-mums.

Den kan också enkelt färgas med ett par droppar pastafärg. Med denna kan man spackla alla ojämnheter som de fyllda tårtbottnarna kan tänkas ha. Man fyller helt enkelt i där det är ojämnt. Sedan täcker man eventuellt tårtan med sugarpaste eller dekorerar direkt på frostingen med t.ex. kristyr.

Recept

2,4 dl socker

0,8 dl vatten

1/4 tsk pressad citron eller vitvinsvinäger

2 äggvitor

1 tsk vaniljsocker

I en kastrull rör du ihop socker, vatten och citron (vitvinsvinäger)

 , låter det koka upp så att sockerkristallerna smälter helt och tar sedan bort kastrullen från värmen.

I en skål (hushållsassistent), vispar du äggvitorna och vaniljsockret hårt så att det blir vitt och mjuka toppar bildas.

Häll i sockerlaget försiktigt i marängen och lite i taget. Vispa konstant. Detta moment ska ta en stund.

Vispa tills marängen svalnat och blivit fast. Du ska kunna vända skålen upp- och ner utan att marängen rör sig.

Klart! In i kylskåpet en stund innan den är redo att användas.

Axels mini mormotsmuffins

 Vi uteslöt mandel/nötter i dessa men i receptet står det med. 

•3 st (ca 200 g) morötter

•0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor

•man kan utesluta mandeln och ta mer mjöl istället om man har någon nötallergiker i familjen

•2 st ägg

•2 dl strösocker eller råsocker

•0,5 tsk kardemumma

•1 tsk kanel

•. 0,5 tsk ingefära

•1 tsk vaniljsocker

•0,5 tsk bikarbonat

•1 tsk bakpulver

•2 dl vetemjöl

•1 dl matolja

Glasyr:

3 dl Florsocker

lite vatten  och några droppar citronsaft

strössel

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i muffinsformar Grädda  i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 5min. (Smeten blir rätt lös i konsistensen. )

Låt muffinsen svalna och blanda sedan glasyren lägg florsockret i en skål och droppa på lite citronsaft 

ta lite vatten åt gången typ på en tesked och rör tills du får en jämn tjockflytande glasyr som du brer på de kalla muffinen och strör på lite strössel.

Dessa är denna glasyr på för att de skall vara laktosfria men gillar man den vanliga glasyren till morotskaka kan man självklart ta på det istället. 

Rabarber paj

Smulpaj är en favorit och här med rabarber.

Smörj en form och sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skär rabarbern i bitar det skall vara så de täcker formen botten rejält och ha på mycket socker mer än du kan tro för rabarber är ruggigt surt jag hade nästan 2 dl i denna orm och pudra på lite potatismjöl så pajen inte blir rinning i botten. 

Smuldegen gjorde jag av

 125 gr mjukt smör

 3 dl vetemjöl 

en nypa salt 1 tsk bakpulver

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker 

smula ihop allt med fingrarna och strö det över rabarbern och in i ugnen tills 

pajen är gyllene ca 20 min.

Servera pajen ljummen och gärna med lite vaniljsås eller glass.

Husets rabarberkaka

Jag bakade denna i en liten långpanna .

Sätt ugnen på 175grader

Jag tog ca 8 stjälkar rabarber som jag skalade och skar i mindre bitar.

Vispa ihop

 4 ägg och 

3 dl strösocker vitt och pösigt

blanda ner 4 dl vetemjöl blandat  med

2 tsk bakpulver

rör ihop och häll i en liten långpanna som är bakplåtspappersklädd eller smord och bröad.

Strö nu över rabarbern.

Sedan river du över kylskåpskallt smör ca 50-75 gr 

                      och strö över pärlsocker ca 1 dl och in i ugnen ca 20 min den skall bli gyllene

                             min tog en kvart i receptet stod det 30 min så ha lite koll på kakan :)

Servera med glass eller grädde.

Blåbärspaj

En enkel smulpaj med blåbär .

Smörj formen lägg i ett gott lager med bär sockra och strö över lite potatismjöl så pajen inte blir för "blöt".

Blanda ihop en smuldeg med fingrarna så  i med 

125 gr mjukt smör 

1 krm salt 

1 tsk bakpulver

 2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl socker 

Lägg den smuliga degen över bären och in i ugnen på 175 grader i ca 20 min

Pajen är klar när den är gyllene .

Servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås

Snabb hallon och lakritsglass

Här gjorde jag en snabbvariant på hallonglass smaksatt med lakrits sirap

hälften av provsmakarpanelen gillade den och resterande gillade verkligen inte den.

 Mixa ca 300gr frysta hallon  häll i en burk vaniljkesella och kör snabbt ihop till en krämig glass smaka av och söta ev. med lite florsocker lägg upp i 4 skålar och ringla i lakritssirapen och rör om servera genast.

 Gillar ni inte lakrits hoppa då över den så har du en frisk hallonglass.

 

Testbakar Focaccia

Jag testbakade denna påsfoccaia enligt förpackningen och tyckte den var helt ok.

Nedanför ser ni lite bilder på hur det gick till.

Den var god att fylla med lufttorkad skinka brie och lite grönt :)

Jordnötskakor

Jag gillar småkakor och här kommer ännu en variant denna med lite USA stuk på förutom storleken.

Till ca 40 st små kakor

 

100 gr mjukt smör

1 dl jordnötsmör

2 dl farinsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

21/2 dl vetemjöl

1/2 dl tranbär torkade

1/2 dl grovhackad vit choklad

1 dl jordnötter

Blanda allt i en mixer ta ut på bakbord knåda ihop till en deg och rulla bollar på ca 1 msk storlek

lägg på plåt klädd med bakplåtspapper tryck till kakorna lite.

 

Grädda i 175 grader i ca 7-8min