Lavendelbiscotti lchf

 

Jag testade att gör en favorit till kvällsteet lavendel biscotti

 men denna gång blev det en LCHF variant .

.

Jag gjorde små biscotti och fick väl ut ca 40-50 st

Du behöver

3,5 dl sötmandel

1 dl sukrin

1,5 dl bake pro (hittas på hälsokost/träningstillskotts butiker)

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 msk hackade lavendelblommor

1 tsk vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader

Mal 2 dl av sötmandeln till mjöl och hacka ned resten av sötmandeln mellangrovt.

Blanda alla torra ingredienser jag gjorde min deg i matberedaren så jag valde att tillsätta mandelbitarna och lavendeln helt på slutet.

blanda ner ägg och blanda till en deg.

Vänd nu ner mandelbitarna.

Ställ degen i kyl för att vila i ca 15 min.

Forma degen till 3-4 längder beroende på vilken storlek du önskar på dessa.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Degen kan vara rätt kladdig det går lättare att forma längderna

 om du fuktar händerna med kallt vatten.

Lägg länderna på plåten och grädda i ca10-15 min de skall bli gyllene.

Ta ut och skär länderna i sneda bitar genast.

Sänk ugnen till 75-100 grader lite beroende på ugn med eller utan varmluft.

Jag körde 75 grader på varmluft.

Ställ kakorna med snittytan nedåt på plåten och sätt in de i ugnen sätt gärna en grytlapp i ungöppningen så varma ångan sipprar ut.

Mina stod väl inne nästan 1 timme innan de var helt torra.

Förvaras i lufttät burk om inte har de en tendens att mjukna.

Lycka till !

 

 

Saffrans Biscotti Lchf

 

 

Detta är min lchf variant på juliga saffransbiscotti .

Riktigt goda men man kan ju inte jämföra dessa originalet förstås

man skall kanske tillägga att jag verkligen älskar vanliga saffrans biscotti 

men dessa är ett helt ok alternativ.

.

Jag gjorde små biscotti och fick väl ut ca 40-50 st

Du behöver

3,5 dl sötmandel

1 dl sukrin

1,5 dl bake pro (hittas på hälsokost/träningstillskotts butiker)

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 msk flytande saffransarom

 

Sätt ugnen på 175 grader

Mal 2 dl av sötmandeln till mjöl och hacka ned resten av sötmandeln mellangrovt.

Blanda alla torra ingredienser jag gjorde min deg i matberedaren så jag valde att tillsätta mandelbitarna helt på slutet.

blanda ner ägg och saffransaromen och blanda till en deg.

Vänd nu ner mandelbitarna.

Ställ degen i kyl för att vila i ca 15 min.

Forma degen till 3-4 längder beroende på vilken storlek du önskar på dessa.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Degen kan vara rätt kladdig det går lättare att forma längderna

 om du fuktar händerna med kallt vatten.

Lägg länderna på plåten och grädda i ca10-15 min de skall bli gyllene.

Ta ut och skär länderna i sneda bitar genast.

Sänk ugnen till 75-100 grader lite beroende på ugn med eller utan varmluft.

Jag körde 75 grader på varmluft.

Ställ kakorna med snittytan nedåt på plåten och sätt in de i ugnen sätt gärna en grytlapp i ungöppningen så varma ångan sipprar ut.

Mina stod väl inne nästan 1 timme innan de var helt torra.

 

Förvaras i lufttät burk om inte har de en tendens att mjukna.

Lycka till !

 

 

Halloween panna cotta

Jag gjorde lite halloween tema på helgens panna cotta.

Jag valde detta panna cotta recept ett lchf recept men tag ditt vanliga recept bara.

Färga panna cottan med grön hushållsfärg och häll upp i små koppar.

Ställ i kylen och när den stelnat smälter du lite mörk choklad

och spritsar ut ett spindelnät i varje kopp.

Jag försökte mig på att göra en spindel i varje kopp med det gick si så där.

 

 Klart för servering!

Födelsedagstårta

Det blir inte alltid som man tänkt sig detta blev en katastrof utseende mässigt men smakade visst ok som tur var. Det blev dubbelbokning av en tårta så helt plötsligt stod jag med en halvfärdigtårta till övers och skulle snabbt slänga på lite choklad granche  som blev alldeles för lös.

Dekoren blev gjord på 2 min då jag låg däckad i förkylning och kom på att grannen fyllde 40 år just denna dag.

Tårtan består av köpta bottnar

köpt vanilj och jordgubbsmousse

som jag pimpade till med en gnutta jordgubbssylt emellan

Täckt med grädde blandat med mousse.

 

 Choklad granchen är mjölkchoklad och grädde som bara jag hällde över kakan.

 

 Dekor i marsipan och silverkulor.

Mumiebollar

Min son ville göra godis till halloween och detta är en av dessa saker han gjorde.

Vanliga chokladbollar i ny skepnad.

 

Detta blir ca 30 st

 

100 g smör eller margarin

1 msk kakao

4 msk socker

3 dl havregryn

1 msk kallt kaffe

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser och forma till bollar och ställ dem i kylen för att bli riktigt kalla

 innan du doppar dem.

 

Vi valde att doppa dem i sweet melts från Panduro men det går säkert lika bra med vit choklad.

Vi smälte enligt det som stod på förpackningen detta stelnar fortare än choklad tyckte jag.

Vi doppade först alla och la dem på bakplåtspapper

sedan ringlade vi sweet melts över dessa på slutet.

Till sist satte vi dit ögon om mun av lite smält mörk choklad.

Dessa förvarades i kylen.

 

Chokladmöss

Dessa gjorde min son nu till halloween vanliga chokladbollar pimpade till möss.

Chokladbollsmeten

detta blir ca 25 möss.

 

100 g rumsvarmt   smör

1 msk kakao

4 msk socker

3 dl havregryn

1 msk vatten eller kallt kaffe

1 tsk vaniljsocker

 

Dekor

lakrits snören

mjölkchoklad

mini nonstop

chokladknappar från odensen

 

Blanda alla ingredienser till en deg och forma till "avlånga bollar".

Ställ dessa kallt medan du förbereder dekorationerna.

 

Hacka chokladen fint jag tror vi tog ca 150 gr choklad.

Smält över vattenbad eller i mikron.

Klipp snörena till lagom svanslängder.

 

 Doppa bollarna med hjälp av två gafflar och lägg dem på ett bakplåtspapper

Min son gjorde hål med en tandpetare innan han fäste svansen på mössen och tryck dit nonstoppen som nos och ögon vi ändvände mörka chokladknappar till öron. 

 

 Låt stelna och förvara i kylen.

 

 

Tacopaj lchf

Denna ser kanske inte så mycket ut för världen men ack så god och alla gillade den

 även de som inte äter lchf här hemma.

Vi serverade den med sallad och crème fraiche och taco sås till icke "lchf-arna"

Detta blev en stor paj och vi var 4 till middag den räckte gott och väl och blev lite till övers med.

 

Pajskal

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 krm salt

50 gr kylskåpskallt smör

1 ägg

 

Fyllning

400 gr köttfärs

1 vitlöksklyfta

1 lök jag hade röd

1 morot

50-100gr champinjoner

1 msk tomatpuré

1-2 msk tacokrydda

3 msk smör

 

Äggstanning

3 ägg

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa snabbt ihop alla ingredienserna till pajskalet eller arbeta ihop dem i en bunke med händerna.

 

 

Tryck ut degen i en smord pajform eller rund springform som jag hade.

Ställ in formen kallt så minskar risken för att skalet sjunker ihop under gräddning.

Jag körde även folie på kanterna under förgräddningen. 

Nu till fyllningen.

Skala och riv moroten grovt.

Hacka champinjoner, lök och vitlök och fräs lök och köttfärsen i smöret i en varm panna.

 När köttfärsen börjar bli klar hällde jag på tacokryddorna, morötterna

och champinjonerna och de fick fräsa med på slutet.

 

 

 Dra pannan från värmen.

Förgrädda nu pajskalet i 5 minuter tills det får en aningen färg.

Blanda ihop sakerna till äggstanningen jag körde mitt i matberedaren.

Jag sparade lite av den rivna osten som jag strödde på toppen av pajen ca 0,5 dl.

Salta och peppra efter smak och behag.

 Fyll pajskalet med köttfärsröran.

Häll över äggstanningen , strö över osten och in i ugnen.

Grädda i ca 20 minuter.

Pajen skall vara gyllene.

 Servera med sallad och ev. crème fraiche och taco sås. 

Smaklig måltid!