Bondkakor

Knapriga klassiker som smakar mandel och knäck. Kakdegen kan du göra klar flera dagar i förväg. Den kan ligga på lut i kylen så att du snabbt kan bjuda på nybakade kakor.

Ingredienser

ca 40 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk sirap

2 1/2 dl (150 g) vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1/2 dl (25 g) hackad sötmandel eller nötter

Gör så här

Rör smör, socker och sirap mjukt och poröst med elvisp, använd visparna.

 Eller kör i mixern som jag  för då börjar jag med hacka mandeln i mixern först .Blanda mjöl, bikarbonat och sötmandel. Rör ner det i bunken. Vispa snabbt ihop degen på låg hastighet. Sluta vispa när det blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken.Ta upp degen på köksbänken.

 Forma den till en rulle som är tjock som ett kvastskaft. Vira in den i plastfolie och låt den ligga i kylen i ca 2 timmar. Det går bra att låta degen ligga kvar i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200˚C. Skär degrullen med vass kniv i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Småtips på slutet :)

Gör en håla i det mjuka smöret som är lika stor som en matsked. Häll sirap i hålan. På det sättet blir det mindre kladd.

Det finns färdighackade nötter och flagad mandel att köpa i små påsar. Det är bra, för då slipper man hacka.

Nu ligger kakorna tryggt i frysen gömda för min man som bara älskar bondkakor men dessa är bortlovade.

.