Franskt lantbröd på surdeg

  

Ett gott bröd som inte är för "surt" och alltså väldigt barnvänligt

 och saftigt jag kommer nog utveckla detta recept vidare.

 Jag hittade det i vår kokbok och tyckte det var toppen

och med potential helt enkelt.

Det blev 2 stora limpor och det tog 3 dagar från det du satte surdegen tills det var klart men väldigt lite jobb ändå tyckte jag .

 

Dag 1

Surdeg:

25 gr jäst

3 dl vatten

3 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet (37gradigt)

Rör till jästen löst upp sig och blanda sedan ner mjölet och rör tills du får en slät röra .

plasta in bunken och låt den stå i rumstemperatur.

 

Dag 2

ta fram surdegen och rör i  

1/2 dl rågsiktsmjöl

Plasta in surdegen igen och låt den stå kvar i rumstemperatur.

 

Dag 3

7 dl vatten

1/2 dl matolja eller margarin

1 msk salt

ca 2,5 l =  (ca1,4 kg) rågsikt 

Blanda surdegen med ljummet vatten,salt och fettet.

Tillsätt mjölet lite åt gången och arbeta tills du får en smidig deg.

I boken stod det först i maskin och sedan på mjölat bakbord

 jag körde bara i maskinen och det gick fint.

Sätt ugnen på 250 grader.

Jäs degen till dubbel storlek i ca 1-1,5 timme min tog 1,5 timme. 

Baka ut till 2 stora limpor eller 4 mindre.

Ett tips är att platta ut degen och rulla ihop den till limpor ,de blir då högre och finare.

Jäs nu övertäckta i 30-60 min.

Snitta lite skåror i brödet innan du sätter in dem.

Sänk nu ungs temperaturen från 250 till 200 grader när du sätter in brödet. 

Grädda i ca 45minuter  

Låt bröden kallna under bakduk på galler.