Lchf pepparkakor

Dessa pepparkakor är de bästa av lchf variant jag hittat.

Jag smaksatte mina med lite apelsinessens

Detta behöver du

 

1 dl vatten
1 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
100 g smör
1 tsk bikarbonat
1,5 dl stevia strö
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 äggvita

 

+ några droppar apelsin essens detta kan uteslutas om man vill

eller lite finrivet apelsinskal

 

Dag 1
Börja med att koka upp vatten, kryddor samt honung. Dra sedan kastrullen åt sidan och klicka i smöret och rör om tills smöret smält och allt har blandats ihop ordentligt.

Smaka nu ev. av medapelsinessensen.

Blanda sedan ihop samtliga torra ingredienser och vänd sedan i kryddsmeten samt äggvitan. Blanda tills du får en jämn pepparkaksdeg som du sedan formar till en boll. Lägg i en plastpåse som du ställer i kylen över natten. 

Dag 2Dela sedan degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten.

 Grädda i ca 7 min i 150 graders värme. Sänk värmen till 100 grader och lämna luckan lite på glänt (med en slev eller liknande emellan) i upp till en timme.

 

 Låt dem sedan svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga. 

Förvara i lufttät burk.