Citronfudge

Denna citronfudge var så god och den påminner om foxkolan.

Den var också enkel att göra det gäller bara att röra ordentligt under hela tiden.

Det blir ca 30 st

15 stora marshmallows

50 gr smör

1 dl grädde

2 dl strösocker

 1 msk saft från en citron

100 gr finhackad vit choklad 

(ta mer choklad för fastare fudge men jag tyckte detta var lagom)

( jag glömde läsa recept och hade all saft från en citron så min fick kraftig citronsmak)

Jag rev av skalet från citronen och strödde över fudgen på slutet.

Klä en form med bakplåtspapper ca 20x20 cm

Om du är osäker på om du har stora marshmallows så ta då i några extra hellre än för lite.

Smält samma marshmallows, grädde, smör och socker i en stor kastrull, RÖR hela tiden.

När marshmallowen  har smält helt och massan sjuder så tillsätt citronsaften . Låt sjuda under konstant omrörning i några minuter ta sedan av kastrullen från värmen och häll i den finhackade chokladen och blanda till den smält helt in i massan ,häll sedan upp den i formen  vill du så strör du nu över lite rivet citronskall innan du ställer in den i kylen där den får stelna helt, gärna över natten.

Ta nu ut den och skär upp i bitar och slå in i cellofan eller bakplåtspapper eller lägg upp på ett fat för servering. Denna förvaras i kylskåp.

Lycka till !

Hemmagjorda Toffifee

 

Dessa måste ni bara testa de blev jättegoda och värt allt jobb ,för det är några moment att göra.

Ca 30 st
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
ca 30 hasselnötter

Garnering
100 g nougat
50 g mörk choklad, smält

GÖR SÅ HÄR
 Koka upp grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt röran sjuda till ca 120 grader. Har du ingen termometer kan du göra ett kulprov. Rör helst inte om under kokningen.

 Under kokningen: Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna tills det börjar knäppa i dem. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalen.

 

  

Lägg en nöt i varje form

 Häll kolasmeten i små papper eller alminiumformar.

 Ställ formarna kallt en stund.

 

 

 Smält nougaten över vattenbad och lägg en klick som smälter ut ovanpå varje kola.

Låt pralinerna stelna i kylskåp innan du avslutar med en klick smält, choklad på toppen.

Jag förvarade mina i rumstemperatur de höll i allafall i 2 veckor men sedan var de slut.

 

  

Geléhjärtan

Gelégodis ca 50 bitar

 

3 dl frysta bär  blåbär / hallon / jordgubbar /vinbär

10 gelatinblad eller 5 tsk gelatinpulver

2 lime

½ dl kokosolja

ev 1 msk honung eller annan sötning

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Använder du pulver så blandas det direkt i den varma vätskan.

Koka upp blåbären eller de bär du valt.

Pressa limefrukterna, det blir ca ½ dl saft.

Ta bärkastrullen från värmen och rör ner kokosolja och urkramade gelatinblad.

Låt svalna en stund och mixa slätt, det här gör att kokosoljan blandas väl med bärmassan och fördelas fint i hela gelén.

Söta eventuellt lite grann om du tycker det smakar för surt.

Häll upp i en form, ca 10 x 20 cm. Eller gör som jag använd en rolig silikonform om du har det

Låt stå i kylen att stelna helt.

Lyft upp gelén och skär i mindre bitar. Eller tryck bara ur formarna.

 Förvara i kylen, gelén håller ca en vecka.

 Godishjärtan blir ju extra bra till Alla Hjärtans Dag.

Kycklings Arraksbollar

Detta är vanliga arraksbollar/dammsugare men i påsk skrud.

 

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakaopulver

ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor

arracksessens eller punsch

ca 300 g marsipan

gul karamellfärg

 

 Mixa sönder kaksmulorna i en matberedare. Tillsätt smör, kakao och punsch och mixa snabbt ihop till en tjock smet. Låt stå i kyl en stund om smeten är för lös. 

Färga marsipanen gul hushållsfärg eller köp färdigfärgad. Pudra arbetsbänken med lite potatismjöl och kavla ut marsipanen till en rektangel och ca 2 mm tjock.

 Vira marsipanen runt fyllningen, efter du format den till konformade figurer tryck till skarven.   Måla på ögon med karamellfärg och sätt på näbbar och kammar i orange eller rosa marsipan.

Förvara kallt.

 

Daim tryffel

Tryffel med daim är ju bara supermumsigt och perfekt till påskbordet.

200gr mörk choklad 55%

1 dubbeldaim eller 2 små

1 dl grädde 40%

kakao

Finhacka chokladen och lägg i en bunke .

Koka upp grädde och häll den över chokladen rör till du har en jämn chokladmassa låt stå.

Hacka nu daimen och rör försiktigt i den i tryffelmassan .

Låt nu den svalna och ställ gärna svalt över natten.

Forma  små tryfflar som du sedan rullar i kakao eller o`boy om du vill ha en mildare och sötare chokladsmak .

Du är det bara och mumsa tryffel jag föredrar att förvara mina i kyl och ta fram dem en halvtimme innan servering men detta är ju en smaksak.

Lakrits tryffel a`la`Eva

Jag är en lakritsälskare och har alltid varit så nu har jag provat på en lakritstryffel gjord av

marabous saltlakritschoklad ,god tyckte jag men min familj som inte helt delar min passion för lakrits var inte lika förtjusta i den.

Receptet kommer här

1 stor chokladkaka black saltlakrits 180 gr

0,75 dl grädde 40%

kakao och lakritspulver

Jag finhackade chokladen och la den i en skål.

Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen ,rör tills cchokladen smält det blir lite bitar i dennna pga. salt lakritsbitarna.

Nu får denna röra stå tills den svalnat sedan gärna i kyl över natten .

Ja jag vet många tycker att den inte skall vara i kyl men jag tycker det fungerar bra jag förvarar även mina tryfflar i kyl men tar gärna fram dem 30 min innan servering.

Forma nu kulor eller önskad form på  tryffeln gör inte för stora detta är mäktigt.

Sedan rullade jag mina tryfflar i en blandning av kakao och lakritspulver ca 50/50

Nu är det bara att njuta den hemgjorda lakrits tryffeln

.

Vaniljkola med havssalt

 

Detta är en söt kola och med brytningen av havssaltet får du en underbar smakupplevelse.

Receptet går att halvera vilket jag gjorde denna gång.

 

3dl vispgrädde

3dl strösocker

1dl sirap

1tsk ättiksprit

2 tsk vaniljsocker

2 msk smör

Gör så här

Blanda grädde, sirap, och socker i en tjockbottnad kastrull.

 

Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min.

Tillsätt ättiksprriten precis i slutfasen av kokningen den förhindrar kolan att sockra sig. När den nu är klar tar du den från värmen och rör i och smöret och vaniljsockret.

Fördela smeten på bakplåtspapper i form ca 25x20cm eller i knäckformar.

När den stelnat lite kan du strö över en gnutta havsalt.

 

Om du har dem i form skär de med en oljad kniv innan kolan stelnat helt.

 

Förvara i kyl.

Jag lyckades koka min kola någon minut för lite så då fick bitarna hamna i pappersformar och smaken är ju lika god och inga plomber åker på denna.