Cafè Bjerkli: julkakor

Visar inlägg med etikett julkakor. Visa alla inlägg

tisdag 18 december 2018

Julig rulltårta som är gluten och laktosfri

Här kommer ett recept på en tårta som lätt görs både laktos och glutenfri och passa många.

Den är god med sina lite syrliga bär och crème fraiche istället för grädde som fyllning.

Rulltårta

3 ägg

2 dl glutenfri mjölmix (eller 1 dl potatismjöl + 1 dl vetemjöl )

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk ( ev. laktosfri)

1 msk pepparkakskryddor

Fyllning

3 dl crème fraiche (ev. laktosfri)

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl lingon eller granatäpplekärnor

Sätt ugnen på 250° grader.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke,

blanda mjöl mixen, bakpulver och pepparkakskryddorna i en skål. .

Tillsätt mixblandningen, lite i taget i äggsmeten. Rör om och tillsätt mjölken.
Fördela smeten utöver bakplåtspappret.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min.
Ta ut kakan ur ugnen, sockra ytan och stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper.

Låt kakan svalna en stund.

Vispa upp crème fraichen med florsocker och vaniljsocker detta tar en bra stund först blir det löst och sedan tjocknar det ungefär som grädde, ha tålamod.

Bred nu ut detta på den kalla rulltårtebotten spara lite om du vill spritsa lite dekor på toppen.

Strö över de bären du valt.

Rulla ihop rulltårtan på längden , lägg skarven nedåt och skär till kanterna för en snygg finish .

Dekorera ev. på toppen av kakan om du önskar.

söndag 16 december 2018

Glutenfri saffranskladdkaka med frosting

Denna saffranskladdkaka med crème fraiche frosting och granatäpplekärnor

är både söt och syrlig och alldeles ljuvlig.

2 dl glutenfri mjölmix

(eller 1 dl bovetemjöl och 1 dl majsmjöl)

1 dl rörörsocker ( går med vanligt med )

100 gr smör

3 ägg

2 msk sirap

1 påse saffran 0,5 gr

200 gr vit choklad

1 msk vaniljsocker

(men använder man Marabous vita choklad så skippar jag vaniljsocker)

1 nypa salt.

Frosting

3 dl crème fraiche

3 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl granatäppelkärnor ( jag tog frysta)

Hacka den vita chokladen fint.

Mortlar saffranet med lite av sockret.

Smält smöret i en stor kastrull ta av från spisen och häll i chokladen och saffranet

rör nu tills chokladen smält helt.

Häll nu i resten av ingredienserna och rör tills du fått en jämn smet och häll upp i en smord form på ca 24 cm i diameter jag rekommenderar att lägga bakplåtspapper i botten då det blir så mycket lättare att få ut kakan ur formen sedan.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du önskar den.

Den behöver gärna natten i kyl för att sätta sig.

Ta nu crème fraichen, florsocker och vaniljsocker i en skål och vispa med elvisp

den blir först rinnig innan den blir fast igen så ha tålamod detta tar en stund .

Bred eller spritsa ut detta på kakan och strö över granatäppelkärnorna .

Klart för servering.!!!

måndag 8 december 2014

Saffranskladdkaka

Denna kakan var lovprisad av gästerna på vårt adventsmys.

Den är väldigt god och mäktig vi serverade med vispad grädde och färska hallon och björnbär.

Gillar ni saffran så är denna ett måste att testa.

100 gr smör

0,5 gr saffran

200 gr vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

smör till att smörja formen

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet.

Bryt chokladen i mindre bitar eller hacka den och lägg ner dem i smöret,

rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.

Häll smeten i formen.Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt svalna i formen på galler.

Låt den bli ordentligt kall innan den serveras.

söndag 7 december 2014

Lchf pepparkakor

Dessa pepparkakor är de bästa av lchf variant jag hittat.

Jag smaksatte mina med lite apelsinessens

Detta behöver du

1 dl vatten
1 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
100 g smör
1 tsk bikarbonat
1,5 dl stevia strö
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 äggvita

+ några droppar apelsin essens detta kan uteslutas om man vill

eller lite finrivet apelsinskal

Dag 1
Börja med att koka upp vatten, kryddor samt honung. Dra sedan kastrullen åt sidan och klicka i smöret och rör om tills smöret smält och allt har blandats ihop ordentligt.

Smaka nu ev. av medapelsinessensen.

Blanda sedan ihop samtliga torra ingredienser och vänd sedan i kryddsmeten samt äggvitan. Blanda tills du får en jämn pepparkaksdeg som du sedan formar till en boll. Lägg i en plastpåse som du ställer i kylen över natten.

Dag 2Dela sedan degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten.

Grädda i ca 7 min i 150 graders värme. Sänk värmen till 100 grader och lämna luckan lite på glänt (med en slev eller liknande emellan) i upp till en timme.

Låt dem sedan svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga.

Förvara i lufttät burk.

Saffranskladdkaka Lchf

Till helgens första adventsmys gjorde jag denna saffranskladdkaka som jag tycker påminner mycket och saffranspannkakan man ofta gör hemma på Gotland även om denna är fastare i konsistensen.

Riktigt god enligt mig :)

Denna är beräknad på en form diameter 22 cm jag tog en mindre form och gjorde 3 små formar i tillägg för att ha på lur i frysen.

150 gr smör

1 dl sukrin melis eller den sötning du önskar motsvarande detta

4 ägg

1 dl grädde

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 paket 0,5 gr saffran

Vispa ägg och sötning lätt.

Smält smör och blanda i grädde och saffranet.

Vispa nu ner smör blandningen i äggsmeten och vänd till sist ner mandel och kokosmjölet.

Häll smeten i väl smord form/formar.

Grädda i 175 grader i ca 12-16 min

Låt kakan svalna helt innan servering

Jag serverade min med färska hallon och grädde.

tisdag 4 november 2014

Saffrans Biscotti Lchf

Detta är min lchf variant på juliga saffransbiscotti .

Riktigt goda men man kan ju inte jämföra dessa originalet förstås

man skall kanske tillägga att jag verkligen älskar vanliga saffrans biscotti

men dessa är ett helt ok alternativ.

Jag gjorde små biscotti och fick väl ut ca 40-50 st

Du behöver

3,5 dl sötmandel

1 dl sukrin

1,5 dl bake pro (hittas på hälsokost/träningstillskotts butiker)

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 msk flytande saffransarom

Sätt ugnen på 175 grader

Mal 2 dl av sötmandeln till mjöl och hacka ned resten av sötmandeln mellangrovt.

Blanda alla torra ingredienser jag gjorde min deg i matberedaren så jag valde att tillsätta mandelbitarna helt på slutet.

blanda ner ägg och saffransaromen och blanda till en deg.

Vänd nu ner mandelbitarna.

Ställ degen i kyl för att vila i ca 15 min.

Forma degen till 3-4 längder beroende på vilken storlek du önskar på dessa.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Degen kan vara rätt kladdig det går lättare att forma längderna

om du fuktar händerna med kallt vatten.

Lägg länderna på plåten och grädda i ca10-15 min de skall bli gyllene.

Ta ut och skär länderna i sneda bitar genast.

Sänk ugnen till 75-100 grader lite beroende på ugn med eller utan varmluft.

Jag körde 75 grader på varmluft.

Ställ kakorna med snittytan nedåt på plåten och sätt in de i ugnen sätt gärna en grytlapp i ungöppningen så varma ångan sipprar ut.

Mina stod väl inne nästan 1 timme innan de var helt torra.

Förvaras i lufttät burk om inte har de en tendens att mjukna.

Lycka till !

måndag 20 januari 2014

Franska skurna pepparkakor

Dessa pepparkakor är toppen goda och behövs inte kavlas .

Toppar du dem med brieost till glöggen så har du en höjdare som min mamma hade uttryckt det :)

ca 100st
2 dl mandel
200 gr smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt. Rör smör och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela den i 2 delar och forma till 2 rullar, platta till för en rektangulär form.