Stompabröd

En favorit bland barnen där jag jobbar enkelt och gott stekpannebröd.

2 ½ dl filmjölk
½ dl sirap
6-7 dl rågsikt
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk mald anis
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

 

Blanda filmjölk och sirap och blanda sedan i resterande ingredienser, knåda ihop till en deg.
Dela i 10 bitar och kavla ut till runda tunnbröd på mjölat bakbord, avsluta med kruskavel.
Stek någon minut på båda sidor i torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna på galler.
Bred på favoritpålägg, rulla ihop och njut!
Fänkålsfrö och anis kan ersättas av färdigblandad brödkrydda.

Keso och fröbröd

Ett av mina favoritbröd för att det är lätt och snabbt att göra och gott .

Helt glutenfritt i tillägg

 

Detta blir ca 15 bitar.

500 gr keso

4 ägg

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

3/4 tsk salt

1 dl linfrön

1 dl sesamfrö

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor
 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp äggen lite fluffiga. Rör ner keson.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.

Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper ca 1 cm tunn.
Jag brukar vika  upp kanterna lite på bakplåtspappret runt om hela för att jag tycker det är enklare att få jämntjockt bröd på det sättet.

 Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna på plåten. Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax. Brödet går bra att frysa in.

 

Evas lchf limpa

 

Mitt egenkomponerade lchf  bröd

det blev lite platt i min stora form men gott :)

1 dl bakprotein

1 dl mandelmjöl

1 dl sesamfrö

1/2 dl linfrö

1/2 dl  pumpakärnor

1 1/2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

3 msk smält smör

3 ägg

1 dl vatten

 

sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla torra ingredienser mixa ev.fröna lite först om du inte gillar stora frön i brödet.

Vispa upp äggen blanda i smör och vatten .

Blanda ihop äggmixen med det torra och häll i en bakplåtspappersklädd form och låt degen svälla i ca 10 min innan du sätter in den i ugnen .

 

Grädda i ca 40-50 min tills brödet känns torrt på stickan.

Ta brödet ur formen lägg på galler och låt svalna under bakduk.

Förvaras i kyl eller frys ned i skivor.

 

 

Goda Hamburgebröd Lchf

 

Jag gör stor laddning av dessa när jag väl bakar och sedan finns det klart i frysen när jag får lust att grilla en hamburgare så här i sommartiderna

12 st

 

3 dl mandelmjöl
 3 dl pofiber
 3 msk fiberhusk
 4 tsk bakpulver
 1,5 tsk salt
 4 ägg
 1 dl creme fraiche

3 dl keso
  6 msk vatten
 6 msk smält smör
 sesamfrö + uppvispat ägg eller äggvita

 Jag börjar med att mixa keson slät då jag inte vill ha klumpar i brödet.

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner crème fraiche/keson och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  

 Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och platta till önskad storlek pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
.



 

Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. 

Dessa går fint att frysa.

 

 

Lchf Tekakor

Dessa bröd gör jag som lite platta tekakor och jag tycker de är goda när man gör räkmackor bla.

 

6 st

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
 2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl creme fraiche
  3 msk vatten
3 msk smält smör
 vita vallmofrön + uppvispat ägg eller äggvita
 

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner crème fraiche och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
 

 

 Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och platta till önskad storlek pensla sedan med uppvispat ägg och strö över vallmofrön
.



 

Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. 

Dessa går fint att frysa.

Du kan göra dem lite tjockare och strö över sesamfrö så har du hamburgerbröd.

 

 

Lchf tortillabröd

Detta recpet var riktigt bra jag lånade det från bloggen 56 kg

Jag gjorde dock mina lite för tunna denna gång så det blev lite kladdigt så nästa gång bakas de en aningen tjockare.

Jag fick 4 st.

 

2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja

Sätt ugnen på 200 g.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.

 Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie eller ett bakplåtspapper som är smort med litematolja ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Använd en skål som är ca 22-23 diameter som utskärare.

Eller försökbara kavla så runt som möjligt det gjorde jag.

 

Skär runt om skålen och ta bort överflödig deg.
 Ta av foliet/bakplåtsppappret och pensla med olja och baka av i 10 minuter.

Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna.
Låt svalna under bakduk sedan och fyll med favorittillbehören!

Lycka till



FOCACCIA lchf

 Detta är ett enkelt och gott bröd som passar till det mesta.

Uppskattades av alla vid bordet i helgen och även glutenallergiker kan äta det.

 Bröd:
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Valfri fyllning,
100 g fetaost
Svarta oliver
Rödlök
Flingsalt
Olivolja

Oregano

Timjan

Rosmarin

 

Jag valde fetaost, olivolja, salt, rosmarin, oregano

 Sätt ugnen på 200 grader

 

 Vispa äggen fluffigt.

Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en slät smet. Smält smöret och vispa ner det. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner dem i smeten. 

 

 Häll smeten i en smord form ca 12x25 cm. Tryck ner valfri fyllning i smeten, ringla över olivolja och strö ut lite flingsalt. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Äts gärna lite ljummen. 

Franskt lantbröd på surdeg

  

Ett gott bröd som inte är för "surt" och alltså väldigt barnvänligt

 och saftigt jag kommer nog utveckla detta recept vidare.

 Jag hittade det i vår kokbok och tyckte det var toppen

och med potential helt enkelt.

Det blev 2 stora limpor och det tog 3 dagar från det du satte surdegen tills det var klart men väldigt lite jobb ändå tyckte jag .

 

Dag 1

Surdeg:

25 gr jäst

3 dl vatten

3 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet (37gradigt)

Rör till jästen löst upp sig och blanda sedan ner mjölet och rör tills du får en slät röra .

plasta in bunken och låt den stå i rumstemperatur.

 

Dag 2

ta fram surdegen och rör i  

1/2 dl rågsiktsmjöl

Plasta in surdegen igen och låt den stå kvar i rumstemperatur.

 

Dag 3

7 dl vatten

1/2 dl matolja eller margarin

1 msk salt

ca 2,5 l =  (ca1,4 kg) rågsikt 

Blanda surdegen med ljummet vatten,salt och fettet.

Tillsätt mjölet lite åt gången och arbeta tills du får en smidig deg.

I boken stod det först i maskin och sedan på mjölat bakbord

 jag körde bara i maskinen och det gick fint.

Sätt ugnen på 250 grader.

Jäs degen till dubbel storlek i ca 1-1,5 timme min tog 1,5 timme. 

Baka ut till 2 stora limpor eller 4 mindre.

Ett tips är att platta ut degen och rulla ihop den till limpor ,de blir då högre och finare.

Jäs nu övertäckta i 30-60 min.

Snitta lite skåror i brödet innan du sätter in dem.

Sänk nu ungs temperaturen från 250 till 200 grader när du sätter in brödet. 

Grädda i ca 45minuter  

Låt bröden kallna under bakduk på galler.