Lchf våffla

Detta är mitt favoritrecept på lchf våfflor.

Glutenfri och sockerfri våffla som är riktigt god enligt mig.

Det blir ca 7-8 st i mitt mindre våffeljärn.

 

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt

2 msk smält smör

ev 0,5 tsk kardemumma
 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 

 

Mixa allt med stavmixer eller vispa ihop det med en elvisp låt smeten svälla i 5 minuter 

och grädda i smör i våffeljärn.

Jag äter dessa med vispad grädde eller smetana och lågkalorisylt eller färska bär.

 

Chiapudding på Evas vis

Detta finns nog snart lika många varianter på som folk som äter det men

chiapudding är gott. Här är min frukost variant med hallon lakrits och ingefära bla.

 

Jag tar

5 dl krämig kokosmjölk och blandar med

 ca 4-5 msk chiafrön

Detta får röras om lite då och då under ca 1 timme så det inte blir klumpar i den.

Sedan smular jag ner

 0,5 dl frysta hallon

1 msk lakritspulver

0,5 msk mald ingefära

+ ca 3 dl turkisk yoghurt

1 dl vispgrädde ( denna kan man utesluta om man vill ner i fettprocenten

 men det vill inte jag som LCHF are)

Detta förvarar jag sedan i kylen hallonen vätskar lite så rör om lite innan du lägger upp.

Jag brukar äta min med lite LCHF müsli på

 och tycker det är en toppen frukost som jag står mig länge på.

Denna brukar jag ha i kylen upp till 5 dagar utan problem

så länge råvarorna är fräscha när jag gör den.

Omelett muffins

Detta är perfekt till frukost och bara mikra på en minut och frukosten är redo.

Eller som mellanmål även ok att äta kalla och ha med på picknick.

 

Detta blev 15 st stora muffins

 

10 stora ägg
2 dl ost
1,5 dl grädde
1 paket bacon
1 dl skinka i små strimlor
1/2 paprika
5 champinjoner
1 röd eller gul lök
Kryddor:  jag tog
1 tsk oregano och
ca 1 tsk grillkrydda

Smör att steka i

Ugn 175 grader 20 min.

Hacka löken, skär paprika, champinjoner och bacon i små bitar och fräs allt i rikligt med smör tillsätt skinkan på slutet och strö över oregano. 

 

 

 

Lägg blandningen i botten på muffinsformar stående i en muffinspanna.

strö över osten.

 

 

Vispa ihop ägg grädde och grillkrydda lätt.

Häll över äggblandningen i formarna

 

 

och grädda i 20-25 minuter tills de är fasta och gyllene.

Jag åt mina med lite sallad , mumsigt värre och smakade nästan som pizza enligt sonen.

 

Powerbars med choklad

 

                                                                         Powerbars

100gr torkad frukt

100gr mörk choklad

150gr smör

0,5 dl sirap

1-2 msk vaniljsocker

5 dl havregryn

1 dl kuskakli

1 ägg

1 msk kakao

2 dl nötter (jag tog jordnötter)

ev. lite kokosflingor.

 



 

Sätt ugnen på 200grader.

 

Smält smöret.

                                  Hacka choklad och nötter grovt. Eller kör snabbt i mixern.

Blanda  i allt och rör om.

Tryck ut röran i en bakplåtsklädd form  ca 24x24cm

Jag toppade det med lite kokosflingor.



Grädda i ca 20 minuter.

Låt kakan kallna. Ställ in den i frysen i ca 1 timme .

Skär den sedan i bitar och förvara i frysen .

Banan pannkakor

Detta är lakto och glutenfria pannkakor/plättar går väl även som lowkarb.

1 portion

2ägg

1 banan

( Jag tog 1,5 portion)

Mosa bananen och blanda i ägget. 

Stek i olja i stekpanna.  

De var lite svåra att vända tyckte jag så jag skulle rekomendera att blanda i lite mandel eller kokosmjöl i dessa ca 1 msk skulle nog räcka. 

Servera gärna med färska bär. 

Mellanmåls smoothie

Detta är ett snabbt och gott mellanmål jag och min son tar ibland.
Detta blir
2 glas
3 msk havregryn
1, 5 dl frysta blåbär
1/2 mogen banan
ca 3 dl yoghurt vi kör arlas milda med vanilj eller jordgubbsmak

Börja med att mixa havregrynen tippa sedan i blåbären och mixa vidare ta nu i resten och mixa till en jämn massa, häll upp i glas och servera genast .

"Kokoslappar"

Får du oväntat besök slänger du ihop dessa på ett klick.

Röra

2 msk flytande smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 dl kokos

3 dl vaniljyohurt
4 ägg

1dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk kardemumma ( kan uteslutas )

1 tsk bakpulver

Detta blir ca 15 st med en diam. på ca. 10 cm

Mixa tillsammans allt i en mixer eller med en mixerstav ( går säkert med visp oxå ) till en jämn röra som får svälla i 10 min.

Stek lapparna i stekpanna med lite smör vänd på de när ytan uppepå "stannat" de jäser upp lite och skall vara gyllene.Ha plattan på" halv värme" annars blir de lätt för mörka och inte lika goda.

Nu är det bara att njuta dessa lappar som de är eller med sylt eller socker på.
Jag gillar de som det är med en kall fruktig smoothie.

Morots och kokospannkakor

Jag har en son som bara älskar pannkakor men jag tröttnar på de vanliga så gör lite olika sorter dessa är med rivna morötter och kokos och älskas av både honom och kompisarna som fått testat dem med.

Du kan görna byta ut 1 dl av mjölet med en grövre mjölsort om du vill och även hoppa över kokosen om man inte gillar den.

2½ dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

3 msk matolja eller smält smör

0,5 dl kokos

1 dl rivna morötter

2 tsk vaniljsocker kan uteslutas

Blanda mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.Till sist blandar du i de finrivna morötterna och kokosen.

 Du bör låta smeten svälla i minst 30 minuter för att få lättstekta pannkakor.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Eller hoppa över det och blanda in matoljan i smeten när du vispar ihop den.  Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

Hoppas det smakar!!!



Chokladdoppade Powerbars

Nytt år och nya möjligheter det är många som börjar träna efter nyår med är man som jag inte helt i toppform går blodsockret i botten då och då  när man är ute i terängen då kan dessa powerbars vara fina att ha en i fickan så man får den sista kicken till att fortsätta .

 Dessa är sundare än butiksvarianterna och enkla att göra men långt ifrån kalorifria så ät de med måtta :) om det är viktnedgång som var nyårslöftet.

Powerbars (ca20-25 st)

Ingredienser:

1 dl solrosfrön/pumpafrön sesamfrön tag var du har eller blanda fritt

4 dl havregryn

Ca. 20 st torkade fikon

0,5 dl st torkade aprikoser/papaya/annanas/magngo tag vad du har eller blanda

3-4 msk hett vatten

1 1/2 dl russin

1,5 dl kokosflingor

1,5 osaltade jordnötter/ casewnötter/sötmandel/hasselnötter tag vad du har eller blanda

Några droppar honung

 100 gr mörk choklad

Gör följande:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och rosta därefter havregrynen,kokosflingorna

 och fröna i en långpanna i ca. 8 min.

Klipp sedan ner fikonen och den torkade frulkten i en matberedare och lägg i 1 msk hett vatten så att fikonen mjuknar lite. Mixa sedan fikon o aprikoserna och 1 dl av russinen till en kletig smet tillsätt mer vatten om röran känns för hård och torr..

Tillsätt därefter havregryn, solrosfrön, nötter och några droppar honung och mixa tills det blandas. Blanda sedan i återstående del av russinen för hand och tryck sedan ut smeten till en fyrkant på en skärbräda eller i en mindre långpanna i den tjocklek du önskar att barsen ska bli.

Jag strödde lite kokos på några och några jordnötter på de andra men bara för utseendets skull. 

Låt stå i kylen i någon timma och skär sedan i valfria bitar. Nu kan man smälta finhackad mörk choklad försiktigt i micron och sedan doppa botten på powerbarens om man önskar eller bara låta dem vara som du är de är goda i båda fallen.

 Sedan kan slå in i cellofan eller plastfolie.

Jag valde både choklad och celofan efter som några am mina bars skall bli en present.

Så nu har jag även en låda med powerbars till oss i kylen och min 9-åriga son gillade dem med

 perfekt för honom att få med sig en efter simträningen :)

Lycka till!