Kladdkakemintmuffins

100 g smör, smält och avkylt

2 ägg

2 1/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl kakao

1 dl vetemjöl

 1 msk torkad pepparmyntablad

Vispa ägg och socker pösigt blanda växelvis i de torra ingredienserna med smöret och klicka ut i
  ca 8-10 muffinsformar

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i allt från 8-10min beroende på hur hur kladdiga du vill att den skall vara, men de skall inte bli torra hellre för kladdig :)

God med grädde eller vaniljglass till.

Chokladmuffins med mynta

Jag älskar mintchokladsmaken och här har jag använt torkad mynta för att få mintsmaken.Det går säkert bra med färsk mynta med men det hade jag inte hemma denna gång.

Detta blir 12 muffins

2 dl strösocker

2ägg

1 msk torkade myntablad

2,5 dl vetemjöl

2tsk bakpulver

4 msk kakao

100gr smör rumstempererat

1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker. Vispa ner det mjuka smöret och sedan mjölken.

Blanda det torra och vänd i rör till allt är väl blandat.

Klicka ut smeten i formar.

Jag gräddade mina i pappersformar i en muffinsplåt.

Mitt i ugnen 175 grader ca 10 min 

När mina kom ut ur ugnen rev jag över lite vit och mörk choklad och satte dit en blomma till pynt men det kan ju uteslutas om man vill.

Kladdkakemuffins med mintmarängtäcke

Temp i ugn: 175 grader

Ingredienser:
2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

0.75 dl vetejöl

40 g rumsvarmt margarin

1,5 dl socker

1ägg

Topping

2äggvitor

1,5 dl socker

 och mintessens efter smak

kan uteslutats om man inte gillar den underbara mintsmaken

Vispa ägg och socker.

                         Rör ned margarin, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.

Klicka ut smeten i 12 lite högre muffinsformar, ha dem gärna i muffinsplåt.

Vispa äggvitan hård blanda i socker och mintessensen

och klicka ut de ovanpå chokladsmeten i formarna.

Grädda nu i ca 15 min marängen skall vara hård men muffinsen härligt sega nästan rinnande inni när du tar ut dem.

Dessa ätes när de kallnat gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass och kanske lite riven choklad och kolasås :)

de är syndigt goda, helt enkelt

Kladdkakemuffins

E muffinsvariant på den älskade kladdkakan.

Toppad med vispgrädde och riven choklad.

Temp i ugn: 175 grader

Ingredienser:
2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

0.75 dl vetejöl

40 g rumsvarmt margarin

1,5 dl socker

1ägg

Rör ned margarin, kakao,ägg vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet.

Klicka ut smeten i 12 muffinsformar, ha dem gärna i muffinsplåt.

Grädda i ca 10-15 min, muffinsen härligt sega nästan rinnande inni när du tar ut dem.

Dessa ätes när de kallnat gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass,

snabbt, supergott och enkelt.

Äppelmuffins

Nu har vi flyttat till Strömstad och detta blev första bakningsförsöket i nya köket ugnen och jag kom inte helt överens så dessa blev lite mörka men lär mig säkert den om ett tag.

Jag har inte hittat alla baksaker i lådorna så det blev muffins på en vanlig sockerkaksmet

 men florsocker istället för strösocker .

 Jag stoppade i två äppelskivor i varje och strödde på lite kanel och det sista sockret från sockerströaren :)

De gick åt till kaffet i trädgården.

Pyntade muffins

Idag hade jag en kreativt ådra som fick mig till att pynta resten av

 muffinsena sedan igår bara för att det är så kul

och här ser ni resultaten:

Nu var både muffins och insperation slut för denna dagen :)

Påskpyntade muffins

Idag bakade jag Lime och äppelmuffins som jag nu påskdekorerat inför

 en tvävling jag tänkte vara med i.

Men måste nog ta bilder i dagsljus för jag var inte helt nöjd med dessa.

De är toppade med en frosting färgat i grönt sedan strött med grönfärgat kokas

Figgurerna är modelerade i sockerpasta.

Gillade ni dessa får ni mer än gärna trycka in en röst på mina cupecakes på

http://www.misscupcake.se/list.php

Så blir jag en glad jente:)

Lime & äpplemuffins

Idag bakade jag några muffins . Jag smaksatte de med lime och  äpple friskt och gott.

Till ca 12 stora muffins

3,5 dl vetemjöl

1 dl rågsikt

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

125 gr smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl yohurt/filmjölk  (det går med mjölk oxå)

Rivet skal och saft av en lime

1-2 äpplen

Vispa smör och socker pösigt. Vispa i ett ägg i taget .Rör i youhurten och riv i skalet från limen samt pressa i saften från den. Blanda det torra och rör i det lite i taget till sist rev jag äpplet grovt och blandade i det.

Sedan fyllde jag upp pappersformarna på en muffinsplåt.

Gräddade i 175 grader i ca 20 minuter.

Detta är enkla muffins som du lätt kan byta ut smaksättningen om så önskas.

Och gärna dekoreras med det fantasin och skafferiet tillåter :)

Minicupcakes

I kväll skall jag få några vänninor på besök så jag slängde ihop en halv sats av mitt recept på Morotsmuffins som ligger här på bloggen men bakade de i miniformat.

Jag använde både knäckformar och småbrödsformar.

I frostingen rev jag i en gnutta citronskal och några droppar röd hushåallsfärg på med lite

strössel och sugerpastblommor så var jag klar.

Nu skall kaffepannan på så blir det fika på Bjerkli.

Morotsmuffins

Detta blir 12 st

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl olja (solros)

ca 175g rivna( morötter 2st)

2 tsk pepparkakskryddor

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa socker och ägg pösigt och vittmed elvisp.

Tillsätt under omrörning olja, morötter och kryddor.

Blanda mjöl och bakpulver vänd ned det i smeten .

Fyll i muffinsformar till 3/4

Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. i 175 grader.

Låt muffinsen svalna.

Garnering

                                                                     50 g smör

75 g färskost (philadelfia)

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ev lite citronsaft eller rivet citronskal

Rör ihop allt till garneringen till en jämn smet

 bred över de kalla muffinsena och ganera ev. med strössel

blommor eller ett grönt blad.