Kycklings Arraksbollar

Detta är vanliga arraksbollar/dammsugare men i påsk skrud.

 

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakaopulver

ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor

arracksessens eller punsch

ca 300 g marsipan

gul karamellfärg

 

 Mixa sönder kaksmulorna i en matberedare. Tillsätt smör, kakao och punsch och mixa snabbt ihop till en tjock smet. Låt stå i kyl en stund om smeten är för lös. 

Färga marsipanen gul hushållsfärg eller köp färdigfärgad. Pudra arbetsbänken med lite potatismjöl och kavla ut marsipanen till en rektangel och ca 2 mm tjock.

 Vira marsipanen runt fyllningen, efter du format den till konformade figurer tryck till skarven.   Måla på ögon med karamellfärg och sätt på näbbar och kammar i orange eller rosa marsipan.

Förvara kallt.

 

Påskbakelser

Dessa påskbakelserna serverade vi på dagis till påsklunchen idag .

Enkla söta och goda i sin enkelhet.

Jag bakade en vanlig rulltårta och fyllde den med lättsockrad äppelmos.

Rullade ihop den från 2 håll så det blev 2 små men långa rullar

alltså ungefär 25 bakelser.

Jag vispade 3 dl grädde färgat med gul karamellfärg.

Jag rullade 25 huvud av färdig färgad marsipan med banansmak 200gr 

varav jag färgade lite med lite röd färg så vi fick orange näbb och tuppkam.

Sedan doppade jag en tandpetare i svart hushåallsfärg och prickade ut ögon.

Jag gjorde oxå små trekanter till vingar av den sista marsipanen.

Sedan kan man klicka eller spritsa ut grädden på kakorna och trycka dit huvud och vingar

sedan var det klart!

Enkelt eller hur? 

Glad påsk!!!!

Påskiga mandelbakelser

Till dessa kycklingbakelser har jag använt receptet på Succeterten men gjort bakelsevarianter istället.
Bakelserna är glutenfria.
 

Botten:
4 äggvitor
150 gram florsocker
150 gram sötmandel

Kräm/topping:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
125 gram socker
1 ts vaniljsocker
150 gram smör

dekor

ca 100-150 gr marsipan

gul och röd färg

Mal mandeln och blanda det med florsockret .
Vispa äggvitor till hårt skum och vänd i

mandelblandningen.

Häll röran i en smord form 24 cm i diameter eller i en smord muffinsform så får du rundlarna till bakelsena med en gång annars tar man bara ut dem i den hela kakan med ett runt pepparkaksmått.
Gör de inte för stora bakelserna blir rätt mäktiga.

Grädda i 160 gr i ca 30-35 min.
Gräddningen blir en aningen kortare om du använder muffinsplåten.
 Låt nu botten stå och bli kall.

Rör i hop äggulor,grädde,vaniljsocker och socker värm sakta upp det över svag värme tills den första "kokbubblan" kommer ta då bort från värmen nu skall krämen ha tjocknat så låt den stå
och svalna rör om då och då.
Rör sedan in mjukt rumstempererat smör i äggkrämen kör gärna med elvisp jag tyckte det gick bra i allafall och ställ den kallt så den stelnar lite.

Sedan brer du den över rundlarna lite "fluffigt"

Gör runda kulor av gul marsipan sätt på ögon, näbb och tuppkam som du toppar kakorna med och orange marsipan till fötter och nu har du söta påskbakelser.

Bakelserna förvaras i kyl .

Glad påsk!!!

Påsksill med saffran

Man måste ju ha till till påsk och här är min gula variant med saffran .

Jag tog en förpackning 5-minuterssill

ca 0,5 gr saffran som jag rörde ut i 1msk neutralsprit

5-10 svartpepparkorn

1 msk finhackad dill

skal i strimlor från en halv citron

1 rödlök

ca 10 cm purjolök 

Ta till vara på spaden i förpackningen och blanda den med saffranspriten.

Skär fileèrna i bitar

 Skär ner allt annat och blanda.

Varva nu allt i en glasburk häll över saffranslagen och låt gärna stå över natten.

"Kycklingbullar" till påskfikat

Jag påskuppdaterade Rimbobullarna till kycklingar.

Jag använde lite marsipan till huvud och vingar och vanilgt florsockerglasyr

med lite gul karamellfärg i så har du dessa kycklingar.

Jag hade detta recept på bullarna.

 Lägg nu bullarna med skarven nedåt .Låt jäsa i 2 timmar.

 Under tiden bullarna jäste så gjorde jag kycklinghuvuden och vingar.

 När bullarna är färdig gräddade och svalnat lite rörde jag ihop florsockerblandningen du kan dubbla den i receptet och färga dn gul och häll över bullarna fäst huvud och vingar innan  glasyren torkat så har du dig några söta kycklingbullar till kaffet i påskhelgen.

Men de bör nog inte frysas med glasyren på.