Evas Pannacotta Tårta LCHF

Detta är min egenkomponerade pannacotta tårta denna är smaksatt med ICAs sockerfria flädersaft

men man kan byta ut denna med den saft du önskar med eller utan socker beroende på om du äter sockerfritt eller inte.

Det är lite pyssel men inget svårt och klart värt mödan att göra denna kaka och den går att förbereda någon dag innan.

Jag använde en form med löstagbar botten på 20 cm .

Detta behöver du

botten

2 ägg

0.5 dl sukrin

1 dl hasselnötsmjöl

0,5 dl mandelmjöl 

1 krm bakpulver

1,5 msk bakepro ( kan uteslutas)

2 tsk kokosmjöl

2 msk smör

 

Pannacottan

5 dl vispgrädde 40%

3 gelatinblad

1 krm vaniljpulver

1 dl (ev 1,5 dl) Icas sockerfria flädersaft

 

Gelén på toppen

 

2 dl vatten

1 dl saft

2 gelatinblad

ev någon droppe karamellfärg denna hade jag lite gult i .

 

ev. färska bär och blad till dekor

 

 Vispa ägg och sukrin fluffigt.

Blanda i de torra ingredienserna samt smöret och blanda väl.

Lägg smeten i en smord form

 gärna med bakplåtspapper i botten då blir det enklare att flytta tårtan till sist.

Jag gräddade min kaka i 175 grader på varmluft i ca 12 min

 men min ugn brukar vara snabb så ni kanske behöver mer tid.

Jag fodrade kanten mellan kakan och kanten på formen med lite smält mörk choklad så att pannacottan inte skall rinna ur formen.

 Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

 Koka upp grädden med vaniljpulver och saften smaka av häll ev. i 0,5 dl mer saft om du tycker smaken är för mild

 Låt gräddblandningen svalna en stund.

Krama försiktigt ur vattnet ur gelatinbladen och låt de smälta i den varma grädden.

Låt svalna en 10 min innan du häller den över kakan.

Ställ i kylen gärna över natten.

Nu lägger du på nytt gelatinblad i blöt i en skål kallt vatten låt de ligga där ca 5 min.

Ta sedan 2dl kokande vatten som du vispar ner de urkramade gelatinbladen i och sedan blandar du i saften. Låt gärna blandningen svalna ca 15 min innan du häller den över pannacottan i formen.

Ställ in i kylen och när gelen stelnat är kakan klar detta tar någon timme i kylen.

 Skär lätt runt kanten på formen och lägg över tårtan på ett fat dekorera med färska bär och örter.

Denna förvaras i kyl och håller sig fint några dagar i kylen.

 

 

 

Denna varianten fick ovan fick lite grön färg i gelen.

 

Lchf Mandeltårta

 Denna var ju en höjdare som min mamma skulle ha uttryckt det, detta blev iallafall årets påsktårta.

Den är mäktig och räcker till fler än man tror när man ser den.

 Botten till LCHF Mandeltårta

3 dl mandelmjöl

5 äggvitor

0,5 dl sockerersättning

LCHF Smörkräm

5 st äggulor

175 gram smör

1 dl grädde

1-1,5 dl sockerersättning

Garnering

1/2 dl rostade mandelspån

Gör så här 

Botten: Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockerersättning och vänd ner mandelmjölet försiktigt.

  Bred ut smeten i två lika stora cirklar på bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Lossna bottnarna försiktigt från bakplåtspappret och låt svalna.

 Smörkräm: Rör samman grädde, äggulor och sockerersättning i en kastrull. Rör ordentligt tills krämen tjocknat. Tag av från plattan och rör i smöret. Låt svalna i kylen.

 Lägg den ena botten på ett fat, bred över hälften av smörkrämen, på med den andra botten och resten av smörkrämen. 

Garnera med rostade mandelspån och låt mandeltårtan stå i kylskåp några timmar. 

Servera och njut!

LCHF fryst Snickers cheesecake

Detta är en god och mäktig dessert som räcker till många och kan göras dagar i förväg.

Botten 2 dl jordnötssmör
1,5 dl jordnötter
1 ägg
2 msk valfri sötning

Fyllning 2 äggvitor

2 dl grädde

300 g philadelphiaost

2 äggulor

0,5–0,75 dl valfri sötning

2 krm vaniljpulver

 Topping 85 g mörk choklad (sockerfri eller över 70%)

2 msk grädde

1 msk jordnötssmör

½ dl hackade jordnötter

 Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Jordnötterna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten. Grädda i 180 grader, i cirka 10–15 minuter. Låt svalna.

Separera äggen. Vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden fluffig och vispa i Philadelphiaost och äggulor. Blanda i sötning, vaniljpulver och äggvitorna. Häll i smeten i formen.

 Smält chokladen tillsammans med grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör samman.

 Dekorera cheesecaken med chokladen och toppa med hackade jordnötter. Ställ in cheesecaken i frysen i minst 4 timmar. 

Ställ gärna fram cheesecaken ungefär en halvtimme innan det är dags att servera så att den inte blir så hård."

Saffranskladdkaka Lchf

 

Till helgens första adventsmys gjorde jag denna saffranskladdkaka som jag tycker påminner mycket och saffranspannkakan man ofta gör hemma på Gotland även om denna är fastare i konsistensen.

Riktigt god enligt mig :)

Denna är beräknad på en form diameter 22 cm jag tog en mindre form och gjorde 3 små formar i tillägg för att ha på lur i frysen.

 

150 gr smör

1 dl sukrin melis eller den sötning du önskar motsvarande detta

4 ägg

1 dl grädde

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 paket 0,5 gr saffran

 

Vispa ägg och sötning lätt.

Smält smör och blanda i grädde och saffranet.

Vispa nu ner smör blandningen i äggsmeten och vänd till sist ner mandel och kokosmjölet.

Häll smeten i väl smord form/formar.

Grädda i 175 grader i ca 12-16 min

Låt kakan svalna helt innan servering

Jag serverade min med färska hallon och grädde.