Julig rulltårta som är gluten och laktosfri

 Här kommer ett recept på en tårta som lätt görs både laktos och glutenfri och passa många.

Den är god med sina lite syrliga bär och crème fraiche istället för grädde som fyllning.

Rulltårta

3 ägg

2 dl glutenfri mjölmix  (eller 1 dl potatismjöl + 1 dl vetemjöl )

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk ( ev. laktosfri)

1 msk pepparkakskryddor

Fyllning 

3 dl crème fraiche (ev. laktosfri)

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl lingon eller granatäpplekärnor

Sätt ugnen på 250° grader.

 Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
 Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke,

 blanda mjöl mixen, bakpulver och pepparkakskryddorna i en skål. .

 Tillsätt mixblandningen, lite i taget i äggsmeten. Rör om och tillsätt mjölken.
 Fördela smeten utöver bakplåtspappret. 
 Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min.
 Ta ut kakan ur ugnen, sockra ytan och stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. 

Låt kakan svalna en stund. 

Vispa upp crème fraichen med florsocker och vaniljsocker detta tar en bra stund först blir det löst och sedan tjocknar det ungefär som grädde, ha tålamod.

Bred nu ut detta på den kalla rulltårtebotten spara lite om du vill spritsa lite dekor på toppen.

Strö över de bären du valt. 

Rulla ihop rulltårtan på längden , lägg skarven nedåt och skär till kanterna för en snygg finish .

Dekorera ev. på toppen av kakan om du önskar.

Gluten och laktosfri marängtårta med frukt o bär

När jag skulle fixa tårtor till min sons skolavslutning visades det sig vara en del allergier

 så då kom denna tårta till.

4 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl rispuffar

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa socker och äggvitorna till ett hårt skum och

 Vänd sedan försiktigt i rispuffarna.

 Jag ritade ut två rundlar på ett bakplåtspapper och

 bredde sedan ut hälften av smeten på var rundel.

Grädda  ca 1 timme,gärna lite längre . Låt plåten gärna stå kvar i avstäng  ugn under natten.

Marängen skall vara helt torr, lossna lätt från pappret och fått lite färg när den är klar. 

Jag fyllde dessa bottnar med

 vispad soja grädde 

Färska blåbär

mangotärningar 

och lite smulade frysta hallon mest för färgen.

Banan pannkakor

Detta är lakto och glutenfria pannkakor/plättar går väl även som lowkarb.

1 portion

2ägg

1 banan

( Jag tog 1,5 portion)

Mosa bananen och blanda i ägget. 

Stek i olja i stekpanna.  

De var lite svåra att vända tyckte jag så jag skulle rekomendera att blanda i lite mandel eller kokosmjöl i dessa ca 1 msk skulle nog räcka. 

Servera gärna med färska bär. 

Axels mini mormotsmuffins

 Vi uteslöt mandel/nötter i dessa men i receptet står det med. 

•3 st (ca 200 g) morötter

•0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor

•man kan utesluta mandeln och ta mer mjöl istället om man har någon nötallergiker i familjen

•2 st ägg

•2 dl strösocker eller råsocker

•0,5 tsk kardemumma

•1 tsk kanel

•. 0,5 tsk ingefära

•1 tsk vaniljsocker

•0,5 tsk bikarbonat

•1 tsk bakpulver

•2 dl vetemjöl

•1 dl matolja

Glasyr:

3 dl Florsocker

lite vatten  och några droppar citronsaft

strössel

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i muffinsformar Grädda  i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 5min. (Smeten blir rätt lös i konsistensen. )

Låt muffinsen svalna och blanda sedan glasyren lägg florsockret i en skål och droppa på lite citronsaft 

ta lite vatten åt gången typ på en tesked och rör tills du får en jämn tjockflytande glasyr som du brer på de kalla muffinen och strör på lite strössel.

Dessa är denna glasyr på för att de skall vara laktosfria men gillar man den vanliga glasyren till morotskaka kan man självklart ta på det istället. 

Äppelkaka om sensommaren när man får tag i svenka äpplen från trädgården eller butiken  är väl bara helt supert!

Denna variant bakade jag på laktosfritt smör och mjölk

Ingredienser:                                                                     

125 g smält laktosfrittsmör

1.5 dl socker

2 ägg

2.5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

2 msk laktosfri mjölk,grädde eller gräddfil

2-3 skalade äpplen

2 msk socker

1 tsk kanel

Rör fett och socker pösigt, gärna med elvisp 
Rör ner äggen ett i taget
Blanda vetemjöl och bakpulver, rör sedan ner i smeten Tillsätt mjölken
Häll smeten i en smort och bröad form eller med bakplåtspapper i formen.
Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten .Strö över socker blandat med kanel
Grädda i ca 30 – 40 minuter

Sätt ugnen på 175 grader

Kokostoppar

Superenkla och goda kokostoppar. Använder man laktosfritt smör passar de både till laktos- och glutenallergiker!

30st

                                            50 gram smör använd vid behov laktosfritt

2 st ägg

1 dl socker

5,5 dl kokosflingor

1 st lime, apelsin eller citron rivet skal

Gör så här

                                           Smält smöret och rör samman alla ingredienser.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 175 grader

Låt topparna stelna i kylen.

Gluten och laktosfri sockerkaka

Bakade denna sockerkaka lite på prov ,luktade underligt under gräddningen tyckte jag men kanske inbillning för kakan blev bra och smakade helt ok.

50 gr laktos smör/margarin

1 dl kokande vatten

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl fin glutenfri mjölmix

1,5 dl jyttemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker 

rivet skal av en lime eller citron

 laktosfritt smör/margarin och kokosflingor till formen

sätt igång ugnen på 175 grader                 Smält smöret/margarinet med det kokande vattnet  Vispa ägg och socker pösigt . Blanda mixen med bakpulver och smaksättning och tillsätt  det i äggsmeten                 Tillsätt det smälta smöret/margarinet och vattnet         Häll i en smord och bröad form med kokos eller med glutenfritt ströbröd  Grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter  Servera den glutenfria sockerkakan

Maräng och frukttårta

Detta behövs till tårtan

2 marängbottnar hemgjorda eller färdigköpta

3 dl  vispgrädde

3 dl vaniljkräm typ marsàns kokta eller hemmagjord

2 dl blåbär

1 stor mango

250gr jordgubbar

Jag började med att skala mangon och tärna den . Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar spara ev. någon till ”toppdekor”.

                               Hacka chokladen grovt.Vispa grädden och blanda in vaniljkrämen. Så här långt kan man förbereda denna tårta man man skall lägga ihop den precis innan servering annars ”smälter” marängen och det blir pannkaka av allt.När du lägger ihop den börjar du med en marängbotten lägger på hälften av vaniljkrämsgrädden och hälften av frukten och chokladen på med nästa botten och lägg på resten av frukt och choklad sätt sedan några stora fina jordgubbar överst.

Detta är en glutenfri tårta och kan även göras laktosfri om man använder laktosfri grädde och kokar marsànkrämen på laktosfri mjölk och hoppar över mjölkchokladen. Den kan göras enkelt för de som inte gillar att baka eller man kan baka bottnar själv och koka vaniljkrämen från grunden.Frukten kan ju varieras i det oändliga J

Det är nog därför detta är en av mina favoriter och den är ju bara så god.

Och många även med olika allargier kan äta den.