Äppelkaka

Jag bakade en äppelkaka i helgen och här kommer receptet.

jag bakade i en liten långpanna.

4 ägg 

3 dl råsocker

ca 5 dl mjöl

150gr smält smör

2 tsk bakpulver

75 gr riven mandelmassa/marsipan

1dl fil eller mjölk

äpplen 

socker

kanel

Jag vispade ägg och socker vitt sedan blandade jag i det torra med vätskan växelvis och blandade till en jämn smet sist rev jag i marsipanen jag hade rosa med jordgubbsmak liggande så den fick det bli denna gång.

Hällde smeten i en bakplåtsklädd form efter det tryckte jag formen full med äppelbåda med skalet på strödde över kanel och socker och in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 min.

 Jag glömde tyvärr av min kaka lite så den blev väl mörk.

 Servera kakan som den är eller med lite vaniljvisp.

Äppelkaka om sensommaren när man får tag i svenka äpplen från trädgården eller butiken  är väl bara helt supert!

Denna variant bakade jag på laktosfritt smör och mjölk

Ingredienser:                                                                     

125 g smält laktosfrittsmör

1.5 dl socker

2 ägg

2.5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

2 msk laktosfri mjölk,grädde eller gräddfil

2-3 skalade äpplen

2 msk socker

1 tsk kanel

Rör fett och socker pösigt, gärna med elvisp 
Rör ner äggen ett i taget
Blanda vetemjöl och bakpulver, rör sedan ner i smeten Tillsätt mjölken
Häll smeten i en smort och bröad form eller med bakplåtspapper i formen.
Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten .Strö över socker blandat med kanel
Grädda i ca 30 – 40 minuter

Sätt ugnen på 175 grader

Rabarber och äppelkaka

Detta är en kaka man kan variera jag tog både rabarber och äpplen man kan ta bara rabarber eller äpple om man vill.

Detta är till en form på ca 26 cm i diam.

3 ägg

2,25 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Topping

ca 4 dl skuren rabarber och äpple

smör

pärlsocker

Sätt ugnen på 175 gr .

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner bakpulvret i mjölet och rör i blandningen i äggsmeten.

Häll i smord och bröad form.

Lägg över skalad och tärnade äpplen och rabarber rätt tätt skiva över lite smör tunt med osthyvel och strö över pärlsocker.

In i ugnen ca 30 min.

Vi åt våran ljummen med vaniljglass med den är god bara som den är att ha med i kaffekorgen.

Fyllda äpplen

Här kommer ännu en härlig dessert inte för söt inte för stor men perfekt efter en god middag.

Jag har beräknat ett halvt äpple per man men man kan ju ta två halvor per person om man vill.

Jag kryddade med färsk ingefära men man kan ju ta torkad eller kardemumma

eller kanel vad man nu gillar.

Detta tog jag till 6 pers.

50 gr mandelmassa

50 gr smör

2 tsk finriven färsk ingefära

lite rivet limeskal från ca 1/2 lime

3 äpplen

lite smör till formen

och en gnutta kardemumma

Tag mjukt smör riv ner mandelmassan grovt och ingerfäran fint samt lite limeskal .

Blanda väl.

Skala;dela och kärna ur äpplena

 ett tips är att ta bort lite på den runda delan av äpplet så ligger det fint i formen sedan.

Lägg äpplena i en smord form

 Fyll äpplena med mandelmasseröran och sedan strödde jag över lite kardemumma.

 In i ugnen på 200 gr i ca 20 min

Äpplena skall vara mjuka och fyllningen gyllene.

 Jag serverade med en vaniljvisp.

Julig äppelpaj

Detta är en julig variant av äppelpaj fylld med smaker och godsaker.

Till degen:

2 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 msk socker

75 gr mjukt smör

50 gr grovt riven pepparkaksdeg

Äppelblandningen:

3-4 stora äpplen

50 gr riven mandelmassa

skal av en citron

1 krm kanel

1 krm malen ingefära

1 krm kardemumma

2-3 msk hemmagjort vaniljsocker eller vanligt socker går ju bra det med

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du har.

Smörj en form . Skala och dela äpplen i bitar och lägg i formen.

Riv över mandelmassa och citronskal och strö över socker och kryddor blanda lite lätt i formen.

Lägg det rumstempererade smöret i en skål lägg i allt det torra och riv ner denn kalla pepparkaksdegen till sist blanda snabbt ihop degen med fingrarna till en smulig deg och lägg det över äppelblandningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Njut pajen med vaniljsås, vispad grädde eller vanilj glass eller kanske allt på en gång.

Trevlig helg allesammen :)

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker.

 

Kryddiga äppelmuffins

Detta blir ca 9 mindre eller 6 stora muffins men det går fint att dubbla satsen om man vill.

50 gr smör

0,75 dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 dl vaniljyoghurt / fil

Fyllning

1-2 äpplen

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1msk socker

Rör socker och smör vitt vispa i ett ägg itaget.

Blanda i bakpulver och vaniljsockret utblandat i mjölet och till sist vätskan rör till en jämn smet.

Skala och skär äpplet i små bitar blanda bitarna med kryddor och socker och blanda sedan ner det i smeten och klicka ut smeten i muffinsformar.

Jag pudrade över lite sesamfrön och kanel på toppen innan jag satte de i ugnen.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Så var det saftiga äppelmuffins till kaffet :)

Axels äppeltoscakaka

Min son ville vara med och hitta på en alldeles egen äppelkaka så här kommer den :)

Smeten

100 gr mjukt smör

1 dl socker

2 ägg

1tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

3 msk mjölk eller grädde

Fyllning

ca 4-5 rivna äpplen

1 tsk kanel

2-3 msk socker

Topping

50 gr smör

2 msk sirap

2 msk grädde

1/2 dl socker

50 gr sötmandel hackad eller som spån

1 msk mjöl

Rör socker och smör vitt vispa sedan i ett ägg i taget blanda i resten och rör tills du får en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med avtagbara kanter.

Skala och riv äpplena lägg det i formen på smeten det skall vara ett jämnt lager på ca 1,5 sm med äpplen . Strö över kanel och socker .

Nu gräddar du kakan i 175 grader tills den "stelnat" ca 30 min beroende på diameter på formen .

Under tiden blandar du allt till toppingen utan mandlarna i en kastrull och värmer upp det under omrörning, koka blandningen i några minuter ,tag av från plattan och rör i mandeln.

Bred det på kakan och in i ugnen igen nu får den stå tills toscatäcket fått en gyllenfärg.

Äppelkaka med citron och gräddfil

Ännu en variant av äppelkaka som smakar ljuvligt ljummen med lite vaniljvisp.

150 gr smör

2 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

0,5 dl gräddfil

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av citron

4-5 små sommaräpplen hade jag och ca 0.75 dlsocker

Rör smör och socker vitt. Blanda i ett ägg itaget vispa imellan. Blanda i det torra, citronskalet och gräddfilen, häll i en rund smord och bröad form. Stick i äppelskivor och strö över sockret in i ugnen på 175 grader i ca 30 min.

Servera med vaniljvisp eller vaniljsås.

Äppelsmulpaj med kokos

Smulpaj med kokos och trädgårdens äpplen blev det till dessert denna söndagen.

Jag fyllde en smord pajform med skalade skivade äpplen som jag sockrade med ca 1/2 till 1dl strösocker och pudrade over lite kanel.

Till smuldegen använde jag:

75gr rumstempererat smör

2 msk sirap

1dl kokos

2,5-3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt till en en smulig deg och strö över äpplena i den smorda pajformen
 grädda i 175 grader till degen är gyllene ca 20 min .

Vi hade vaniljglass till pajen.

Enkelt, lätt och gott precis som jag vill ha det :)

FYRISKAKA

Fyriskakan är ju en klassiker inom äppelkakorna och väldigt god ett måste nu när trädgårdarna är fulla av härliga svenska äpplen.

Ingredienser:

125 g smält smör eller flytande magarin
1.5 dl socker
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 msk mjölk

2-3 skalade äpplen 2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:

		Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
		Skala äpplena och skär dem i klyftor. Vänd dem i en blandning av socker och kanel.
		Rör fett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt. Rör ner grädden och vetemjölet blandat med bakpulvret.
		Häll smeten i formen, lägg på äppelkyftorna och pudra eventuellt på lite kanel. Grädda i nedre delen av ugnen, 35-40 minuter.
		Ta loss kanten på formen och för över kakan på ett fat. Om den måste stjälpas upp, vänd den så att rätt sida kommer upp.

Äppelkaka med färsk ingefära

Äpplena bara trillar av träden så här bakas det äppelkakor var och varannan dag får nog skicka med någon med mannen till jobbet tror jag :).

Denna gången använde jag receptet på Rönningebackens äppelkaka som jag dubblade och la i en långpanna toppade med äpplen pressade över saften från en lime, rev över färsk ingefära och marsipan.Till sist strödde jag över pärlsocker men det hade nog varit picken över i:t en gnutta kanel oxå :)

vi åt våran ljummen med glass och den gick inte av för hackor ,så pröva om ni vill.

Ett tips är att trycka ned marsipanen lite annars blir den lätt lite för mörk när du gräddar kaka.

Rönningebackens äppelkaka

Idag har jag norpat lite äpplen från äppelträdet och tagit lite fallfrukt i min trädgård jag var nyfiken på vad det var för slags äpplen vi har här vid nya huset.

Det är små röda och inte hundra mogna men gick fintfint till äppelkakan.

Denna kakan blir lite så där härligt seg i kanterna tack vare manellmassan går även bra att använda marsipan om man har en bit kvar av det liggande.

Detta räcker till en liten rund form

"Röran"

75 gr mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl special med fullkorn

1 dl vanligt vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

50 gr riven mandelmassa

"topping"

några äpplen

rivet skal från ca en halv lime

lite kanel

och farinsocker eller strösocker efter smak och behag

Vispa det mjuka smöret med sockret ta sedan i ett ägg i taget och vispa.

rör ned mjölet och bakpulvret och riv till sist i mandelmassan grovt rör om och ned med röran i en smord form jag använde en på 20 cm i ø.

Nu river jag över limeskalet och trycker sedan i äppelklyftor jag sparad skalet på för mina var så härligt röda men man kan ju skala dem med.

Till sist stör jag över lite kanel och farinsocker och in i ugnen i ca 30-40 min på ca 175 grader.

God att äta den som den är eller så kan man lyxa till den med vaniljvisp eller glass till.

Rödbetskaka med glasyr

   200gr rödbetor råa 

 1 dl kokos

2 st ägg

2 dl strösocker eller råsocker

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyr:

50 g philadelphiaost naturell

50 gr vaniljkesella

1-1,5 dl florsocker

ev någon droppe karamellfärg

ev. pynt jag hade marsipanrosor man kan ha rostad kokos eller strössel

Gör så här:

Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt

att använda till det här receptet på rödbetskaka.

Skala rödbetorna ett tips är att använda hanskar annars blir du väldigt röd om händerna. Om du använder matberedare: rödbetorna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad.  Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare: Riv rödbetorna på rivjärn .

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.

Häll ner oljan i smeten.

Ta fram en bunke och blanda kanel, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver,kokosen och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda rödbetskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. (Smeten blir rätt lös i konsistensen men det skall den vara).

Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp rödbetskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt rödbetskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost, kesellan och florsocker . Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara rödbetskakan i kylskåp.

Denna har jag med på månadens sötsak under temat Rosa på Bloggen söta saker