Glutenfri saffranskladdkaka med frosting

Denna saffranskladdkaka med crème fraiche frosting och granatäpplekärnor 

är både söt och syrlig och alldeles ljuvlig.

2 dl glutenfri mjölmix

(eller 1 dl bovetemjöl och 1 dl majsmjöl)

1 dl rörörsocker  ( går med vanligt med )

100 gr smör

3 ägg

2 msk sirap

1 påse saffran 0,5 gr

200 gr vit choklad

1 msk vaniljsocker  

(men använder man Marabous vita choklad så skippar jag vaniljsocker)

1 nypa salt.

Frosting

3 dl crème fraiche

3 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl granatäppelkärnor ( jag tog frysta)

Hacka den vita chokladen fint.

Mortlar saffranet med lite av sockret.

Smält smöret i en stor  kastrull ta av från spisen och häll i chokladen och saffranet

  rör nu tills chokladen smält helt.

Häll nu i resten av ingredienserna och rör tills du fått en jämn smet och häll upp i en smord form på ca 24 cm i diameter jag rekommenderar att lägga bakplåtspapper i botten då det blir så mycket lättare att få ut kakan ur formen sedan.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du önskar den.

Den behöver gärna natten i kyl för att sätta sig.

Ta nu crème fraichen, florsocker och vaniljsocker i en skål och vispa med elvisp 

den blir först rinnig innan den blir fast igen så ha tålamod detta tar en stund .

Bred eller spritsa ut detta på kakan och strö över granatäppelkärnorna .

Klart för servering.!!!

• 
  
• 
  
• 
  

Blåbärs sockerkaka

En sockerkaka smaksatt med blåbär.

• 3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
•  100 gr smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1dl blåbär jag tog frysta
•  Smör och ströbröd till formen
• Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Jag mixade de frysta blåbären och rörde ned detta i en tredjedel av smeten.
5. Jag fyllde upp hälften av den ljusa smeten en smord och bröad sockerkaksform sedan hällde jag på blåbärssmeten och resten av den ljusa smeten.
6. Ta nu tex. en provsticka eller grillpinne och rör lite i formen så smeten blir lite marmorerad innan du sätter in den i ugnen.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-45 minuter.
8.  Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt sockerkakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett brödgaller eller en skärbräda.

Lchf minidonuts

När sonen fick mini donutsjärn så var jag bara tvungen och fixa fram en lchf variant så jag också kunde få donuts till fikat .Så här kommer mitt recept.

1 ägg

1 dl grädde

3 msk smält smör

0,5 dl mandelmjöl

0,5 dl pofiber

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

1 krm vaniljpulver

1 krm kardemumma

2 tsk fiberhusk.

Vispa ägget lätt och rör sedan i resten av ingredienserna blanda till du har en jämn smet.

Häll smeten i en spritspåse och spritsa i järnet och grädda i några minuter till de är gyllene.

När de svalnat lite tog jag ca 100 gr mörk choklad 70%

som jag hackade fint och smälte över vattenbad.

Jag doppade donut i chokladen och sedan vidare i kokos / hackade hasselnötter

Lät detta stelna och sedan blev det fika av..

Resterna har jag i frysen  och det går finfint .

De är bara att tina i rumstemperatur en stund.

Minidonuts

Dessa är en chokladvariant jag testade mig fram till.

4dl mjöl 

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl mjölk

3 msk smör

2 ägg

ev. 1 krm kardemumma

Blanda allt det torra . Smält smöret.

Vispa upp äggen lätt.

Rör nu i´hop allt till en jämn smet.

Jag valde att hälla smeten i en spritspåse för att jag tyckte det var lättats så 

när man skulle fylla upp i järnet .

Det gräddade i några minuter tiden varierar på hur mycket smet du får i .

När de svalnat lite smälte jag lite rosa melts från Wilton som jag smälte i vattenbad 

och sedan doppade jag donuts i detta och strössel efter.

Choklad mini donuts

Min son önskades sig ett minidonut järn och det fick han men jag har nog använt det mest men så enkelt kul och gott att använda.

Dessa är en chokladvariant jag testade mig fram till.

3,5 dl mjöl 

3msk kakao

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 dl mjölk

0,5 dl kokos

3 msk smör

2 ägg

Blanda allt det torra . Smält smöret.

Vispa upp äggen lätt.

Rör nu i´hop allt till en jämn smet.

Jag valde att hälla smeten i en spritspåse för att jag tyckte det var lättats så 

när man skulle fylla upp i järnet .

Det gräddade i några minuter tiden varierar på hur mycket smet du får i .

När de svalnat lite smälte jag lite rosa melts från Wilton som jag smälte i vattenbad 

och sedan doppade jag donuts i detta och strössel efter.

Dessa går fint att frysa och är rätt små så tinar på ett kick när man får fikabesök.

Snabb rabarberkaka

 

Jag bakade denna i en liten hjärtform så jag bakade på halva satsen av detta recept.

 

Sätt ugnen på 175grader

Jag tog ca 8 stjälkar rabarber som jag skalade och skar i mindre bitar.

Vispa ihop

 4 ägg och 

3 dl strösocker vitt och pösigt

blanda ner 4 dl vetemjöl blandat  med

2 tsk bakpulver

rör ihop och häll i en liten långpanna som är bakplåtspappersklädd eller smord och bröad.

Strö nu över rabarbern.

Sedan river du över kylskåpskallt smör ca 50-75 gr 

  och strö över pärlsocker ca 1 dl

och in i ugnen ca 20 min den skall bli gyllene

                             min tog en kvart i receptet stod det 30 min så ha lite koll på kakan :) 

 

 

 

Äppelkaka utan gluten och vanligt socker

 

En lchf kaka från början men får nog inte kallas det nu eftersom äpplen inte ingår i den kostplanen.

Äter du vanligt socker så byt bara ut sukrinet med socker i kakan.

 

 

12-14 bitar

3 ägg

1,5 dl sukrin

0,75 dl bakepro

1,75 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

100gr smält smör

1 dl hett vatten

 

några äpplen

sukrin

kanel

 

 

Sätt ugnen på 175grader

Klä en lite långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser utom sukrin  väl .

Vispa sukrin med äggen pösigt.

Blanda ned de torra ingredienserna blanda väl.

Blanda det heta vattnet med smöret och blanda ner,

rör om väl och häll i formen .

 

Skala 3-5 äpplen och skär i klyftor .

Lägg i en påse med 1-2 msk kanel och sukrin efter smak jag hade ca 1,5 msk.

skaka runt så alla klyftor blir rikligt täckta med kanel.

Lägg ner de i smeten i formen.

Jag stödde kanel över kakan GÖR INTE DETden bara blev bränd.

 

  Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca35- 45 minuter kakan skall kännas "torr"

Låt svalna en aning innan du skär upp kakan.

Denna går fint att frysa.

Jag serverade min med lättvispad grädde.

 

Rabarberkaka LCHF

En god socker och glutenfri rabarberkaka på LCHF vis.

Kakan

100 gr smör

3 ägg

1dl färskost

1 krm vamiljpulver

1,5 dl sukrin gold

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Topping 

3-4 dl rabarber 

2msk sukrin gold

smör

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smöret och vispa samman ingredienserna.

Bred ut smeten i en smord form.

Skala och tärna rabarbern och blanda den med sukringold 

 

 och strö detta sedan över kakan.

Jag hyvlade sedan lite smör och la över kakan.

Grädda i ca30 minuter tills den fått fin färg.

 Vi serverade våran med vaniljgrädde.