Rättiksgratäng

Denna var bara så god även om den inte ser mycket ut för på världen på bilden.

Rättikan luktar nästan fränt i rått tillstånd men låt ej avskräckas det försvinner under tillagningen.

Denna räcker till ca 4-6 personer 

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven ost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt.

 Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och

låt koka in utan lock i ca 10 minuter.

 Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till.

 Häll i smörad form och gratinera med osten.

In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter!

 

Vi åt våran med pulled pork och gräddsås.

 

Kycklinglåda

Detta er kanske inte så mycket för världen ut men det var riktigt gott och rekommenderas varmt.

4-6 personer 

Du behöver

ca 600 gr kycklingfilé

1 röd lök

1vitlöksklyfta

100 gr vitlöksost typ Philadelphia 

4 dlgrädde

2 dl riven ost

2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning

2 burkar skivade champinjoner

salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 gr varmluft eller 225 gr i vanlig ugn

Dela kycklingfilén i mindre bitar, hacka löken.

Fräs på detta tillsammans med champinjonerna i olja eller smör

tills kycklingen fått lite färg.

Salta och peppra.

Blanda ihop krämosten, fonden/buljongtärningen och grädden.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Vill man så häll i en lite skvätt vitt vin det förhöjer smaken men går inte hem bland familjen här tyvärr.

Lägg kycklingröran i en smord ugnsform.

Häll över såsen och strö över den rivna osten .

Låt gå i ugnen i ca 15-20 minuter tills den blivit gyllene.

Jag serverade min med kokt broccoli till i min lchf variant. 

Men det är gott med ris eller potatis och sallad till om man inte äter lchf.

Oxkind

Långkokt oxkind är mört och smakrikt väl värt sin långa tillagningstid.

Jag hittade detta recept på scan som jag utgick ifrån.

Rödvinsbräserade oxkinderBryn ca 500 g oxkinder i smör i en tjockbottnad kastrull eller gryta,

salta och peppra.

Lägg ner blandade och grovhackade grönsaker (t ex morot, rotselleri, gul lök och vitlök).

Jag använde gul lök, persiljerot, palsternacka,morot, kålrot och vitlök 

Låt bryna en stund.

Häll på en flaska fylligt rödvin, vitpepparkorn och lagerblad.

Jag kryddade med färsk persilja , rosmarin ,timjan, lagerblad salt och peppar.

Fyll eventuellt på med lite vatten så att det nästan täcker kinderna.

Lägg på lock och sjud i 4-6 timmar, tills kinderna är riktigt mjuka.

Min gryta stod på spisen dryga 6 timmar.

 Sila av buljongen ochanvänd som grund till en sås.

Servera kinderna med såsen och ett krämigt potatismos. 

Vi serverade våra med kokt potatis, broccoli och grönsakerna som kokat med i grytan.

Blomkålspizza

Enkel och väldig god pizza med en botten gjord av bla. blomkål.

 

 

4 portioner

                  

4 dl riven blomkål

4 dl riven ost

1 ägg


salt och peppar


 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Blanda riven blomkål, riven ost, ägg, salt och peppar i en bunke.


Jag använde parmesan och mozzarella denna gång. 

Tryck ut blandningen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Det kan kännas lite smuligt men smälter ihop sen. Låt helst botten täcka nästan hela bakplåten. Låt stå i ugnen 15 minuter.


Stryk tomatsås på botten, lägg på önskad fyllning och strö på skivad mozzarella och riven ost.

Grädda i ytterligare 10 minuter så att osten smälter.


 

 

 

 

Corn Flakes Torsk

 

 

 

Detta är ett snabbt och enkelt sätt att tillaga fisk och barn och vuxna på jobbet älskade det.

 

Till 3-4pers  

 

500 g fiskfiléer t ex sej

4 msk flytande smör/ margarin eller bara smält smör 

½ dl ströbröd

2 dl cornflakes

2 krm salt

1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken i en ugnssäker form. Blanda smör-&rapsolja, ströbröd, flingor, salt och vitlök.
 Krossa ev flingorna lite. Fördela över fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera gärna med rivna morötter och potatismos.

LCHF Blomkålsgratäng

Hoppas glömde att ta bild på färdigt resultat så kan de va när man fårbesök och tar ett glas vin med gästerna innan middagen men gratängen är riktigt god måste jag bara säga.

 

1 blomkålshuvud
1/2 gul lök
 2 pkt bacon
5 dl creme fraiche
1 msk tomatpure
1 tsk Sambal oelek
salt och peppar

Ca 1 dl riven ost till gratinering

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 – 250 grader. Skär lagom stora buketter från kålhuvudet. Koka upp vattnet och lägg ner blomkålsbuketterna i saltat vatten
Finhacka/ riv löken och klipp baconet. Fräs sedan baconet klart i en stekpanna och lägg ner löken som ska fräsas glansig. Vänd ner tomat pure, och creme fraiche i baconröran och låt det sjuda upp och små puttra någon minut. Medan du smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek.

När blomkålen är lagom mjuk / lite tuggmotstånd så tar du upp den och lägger i en ugnssäker form, det ska täcka hela botten.
 

 Häll sedan över baconröran och riv sedan rikligt med ost över. Gratinera tills gratängen fått en fin färg ca 15 minuter

Tacopaj LCHF

Denna paj hade sådan strykandeåtgång så jag hann inte ta någon bild innan den nästan var slut och det säger väl lite om att den smakade mycket gott. Receptet tillhör Åse på bloggen 56 kilo.

Jag gjorde 1,5 sats av receptet till min rätt stora gratängform.

6 portioner

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

 

Tacofärs:

600 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tacokrydda utan socker
1 dl vatten
2 tomater
jalapenos
smör att steka i
salt

 

Oströra:
3 dl lagrad ost
3 dl creme fraiche

Tacokrydda: ( ca 0,5-1 msk per 400 g färs):

Förvara i burk

2 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1,5 tsk salt
2 krm cayennepeppar

 

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme
 

Tryck ut i form (jag har en 20 cm form med löstagbar botten), det kan kräva lite tålamod, men går! Använd smörkniv för att platta ut det sista.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.

Höj ugnen till 225 gr efter pajdegen är gräddad. Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med nötfärsen i lite smör. Blanda ner tacokrydda och vatten och låt det småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt. Fyll sedan skalet med färsen och skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med jalapenos, blanda ihop oströran och bred över färsen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och servera med en blandad sallad och crème fraiche

och ev taco sås eller vad du ni gillar till taco.

Den var riktigt god!