Enkel saffranspankaka

I år blir det saffranspannkaka till juldessert som Gotlänning blir det perfekt helt enkelt fick med mig salmbärssylt hemma från ön i höstas och resten får man ju tag i här :)

Ingredienser
1 kg risgrunsgröt kan ta 2 färdigköpta plastkorvar
1 paketsaffran 1/2 gr
2 msk strösocker
3 ägg
1dl mandel ca 65 gr

Tillagning

10 portioner

1. Häll gröten i en bunke. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver och rör ner i gröten tillsammans med resterande socker. Rör ner ett ägg åt gången till en jämn smet.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Häll kokande vatten över mandeln, häll av vattnet och dra av skalet från mandeln. Hacka mandeln grovt och blanda ner den i smeten.
4. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Servera ljummen med salmbärssylt och lättvispad grädde.

Vi serverade våran blan julbordsdesserterna där vi oxå hade risalamalta och inkokta clementiner.

Hemmakokt nyponsoppa

Hemmakokt nyponsoppa går inte att jämnföra med den köpta även om den är helt ok.

Men först måste man ju ut och plocka nyponen denna gången fick jag hjälp av mamma och pappa .

Det blev ett 5-liters spann fullt som jag nu har torkat i ugnen.

Man brer ut de i ett enkelt lager per plåt ställer in allt i ugnen på ca 75-100 grader med en grytlapp i ungsluckan så fukten släpper ut. Där får det stå tilld de är helt torra mina stod väl i ca 8 timmar men stängde av ugnen när jag la mig på kvällen och fortsatte torkningen på morgonen efter.

När de var helt torra tok jag en gammal lakanbit och gnuggade nyponen försiktigt så jag blev av med det "kliiga"på nyponen , de förvaras i papperspåsar på ett torrt ställe.

Koka soppan :)

Häll nyponen i en kastrull och täck de med vatten ,koka nu de ,mjuka.Mosa nyponen lite i kastrullen så du får ut mer smak.

Sila av nyponen och koka upp "saften" med socker ca 1,5-2 dl per liter saft och red av med potatismjöl utblandat med lite vatten.

Nu kan du njuta den varma nyponsoppan med lite vaniljglass och kanske några mandelbeskvier.

Detta är även mitt bidrag till månadens sötsak hos söta saker.

Kroppkakor

I dag har jag avnjutit mammas kroppkakor en av mina favoriträtter.Så här kommer hennes recept.

Du behöver några timmar och detta till ca 25 st

Man äter 2-3 st per person. Det går fint att minska ner receptet till hälften om man vill.

30 st skalade kokta potatisar (OBS ej färsk potatis)

4 ägg

ca 1 liter vetemjöl

1 msk salt

800 gr rimmat fläsk

200 gr rökt kött

2 lökar

2 tsk stött kryddpeppar

till servering

smält smör

lingonsylt

och ev. vit sås med resterna på kött/lökblandningen

Skär fläsket och det rökta köttet i små tärningar ,hacka löken och stek det gyllene tillsammans i en stekpanna med den nystötta kryddpepparen. 

Ställ åt sidan.

Pressa den kokta svalnade potatisen blanda i ägg, salt och ta i mjöl tills du får en fast deg.

Dela och rulla i 2 längder dela i bitar som du lägger köttblandningen på och rulla till runda bollar.

Detta är kladdigt så engångshanskar är inte en dum ide om man har det hemma :).

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull ca 1 tsk salt per liter vatten .

Man kan lägga i ca 5-6 kroppkakor åt gången de skall ligga i tills de flytit upp till ytan och kokat några minuter vid ytan sedan tar du upp dem med hålslev.

De serveras varma med smält smör och lingonsylt man kan oxå koka en vitsås där man blandar i ev. rester från kött/lökblandningen.

Nej nu skall jag fortsätta min Gotlandssemester mätt o god på kroppkakor :)

Inkokta Päron i sockerlag

 

Jag hade 2 stora päron liggande hemma så de kokade jag in med sockerlag med stjärnanis kanel och vanilj några av mina favosmaker.Man kan lika gärna koka in äpplen om man vill men jag gillar anis och päron tillsammans. Jag halverade detta recept idag men behöll en hel stjärnanis.

8 inkokta päronhalvor, 8 port

4 stora päron (en halva per portion)

Sockerlag: 7 dl vatten

3 dl strösocker

1/3 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

1 stjärnanis

1 bit hel kanel

Så här lagar du Inkokta marinerade päron i sockerlag:

Skala päronen men låt skaftet vara kvar.

Jag delade mina och tog ut kärnhuset för att sockerlagen skulle täcka päronen denna gången.

 Du kan lägga den i en bunke med vatten och någon tsk citronsaft om du skalar

 många päron så att de inte mörknar.

Dela vaniljstångsbiten på längden och skrapa ur vaniljen i en kastrull till sockerlagen.

 Lägg ner stången också.

   Tillsätt vatten, socker, stjärnanis och kanel.

 Rör om och koka upp den i en kastrull.

 Lägg ner päronen i sockerlagen och låt dem sjuda i ca 15 minuter.

Ta av från värmen och låt de svalna i lagen.

Överblivna päron kan du spara i kylen eller frysa i lagen.

Servera päronen med vaniljglass eller grädde.
Jag valde glass och en mörk chokladsås till.

Inkokta äpplen i sockerlag

 

Jag kokade in päron i sockerlag och så gott det har jag väl inte ätit sedan barndomen så då när päronen var slut här hemma gjorde jag det samma med äpplena men sparade liten aning tuggmotstånd i dessa, gott tycker jag men man kan ju koka de längre så blir de helt mjuka.

4-6 äpplen

Sockerlag: 7 dl vatten

3 dl strösocker

1/3 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

1 stjärnanis kan bytas ut mot en liten bit ingefära

1 bit hel kanel

Skala äpplena och dela de  i halvor eller klyftor ta bort kärnhuset.

Du kan lägga den i en bunke med vatten och någon tsk citronsaft om du skalar

många päron så att de inte mörknar.

Dela vaniljstångsbiten på längden och skrapa ur vaniljen i en kastrull till sockerlagen.

Lägg ner stången också.Jag hade inte vaniljstång hemma så det fick bli vaniljsocker.

Tillsätt vatten, socker, stjärnanis och kanel.

Rör om och koka upp den i en kastrull.

Lägg ner äppelbitarna i sockerlagen och låt dem sjuda i ca 5- 10 minuter.

Ta av från värmen och låt de svalna i lagen.

Överblivna äpplen kan du spara i kylen eller frysa i lagen.

Servera äpplena med vaniljglass eller grädde.

Jag tog lite grädde och hackad mjölkchoklad på toppen.

Enkla Kokosbollar på barndomens vis.

Detta är något jag minns från barndomen så här gjorde min mamma kokosbollar när jag var liten.
De är enkla att göra och inte så himla söta heller men riktigt goda.

1 dl äggvitor (ca 3 ägg)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 gelantinblad

1,5 dlkokos

1 tsk kakao

1 msk oboy

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna med sockret till riktigt hårt skum med fettfria redskap (ta gärna hjälp av en assistent om du har det eftersom det kan ta ett tag innan äggvitorna stelnar). Vispa ner vaniljsockret i slutet när äggvitan stelnat. Krama ur gelantinbladen och smält dom i 10 sek i micron. Vispa ner det smälta gelantinet i den vispade äggvitan.

Blanda kokosen, kakaon och o`boyen strö botten med ca 1/3 av blandningen i en form på ca 15x15 cm ha gärna i plastfilm eller bakplåtspapper i så är det lättare att få upp det efterpå.

Lägg nu i äggviteblandningen där

 och strö över nästa tredjedel avkokos blandningen.

 Låt sedan stå kallt så att ytan torkar, ca 4 timmar innan du kan skära de i bitar och doppa de sista kantena i kokosblandningen om du vill.

Gorån

Detta är en traditionskaka hemmifrån Gotland som man bakar till varje jul och som man bakar här i Norge till var jul med och kallas då Goro.En kaka med rena smaker av smör och socker jag personligen gillar att ha en aning kardemumma smak på dem. Nackdelen är att man måste ha ett Gorånjärn för att steka dem i.Men de finns i välsorterade järnaffärer.

 Gorån!

250g socker

125g smör rumstempererat

125g margarin rumstempererat

3 ägg

500g vetemjöl
1 1/2 tsk hjotronsalt

( dessa kan smaksättas med1 tsk kardemumma man kan oxå eller 1 paket saffran om man önskar )

Blanda samman allt och plasta in lägg i kyl under natten.

Rulla ut till fingertjocka längder, tryck ut i järnet. Grädda!

Jag gräddar mina i gorångjutjärnet men numera finns det oxå elektriska gorånjärn att köpa i vissa järnaffärer.

Mina gräddas i gjutjärnet på spisen några minuter på var sida tills de är gyllene och sedan tas de ur och skärs till medan de är varma

Går fint att frysa.

Lycka till!

 

Jag har oxå delat receptet på http://sotasaker.com/manadens-sotsak-utlandskt/ en kul sida ni oxå kan delta på om ni önskar under månadens tema utlänskt.

Brända mandlar

Är du som jag och har svårt att motstå brända mandlar på marknader för att det luktar och smakar så otroligt gott så skall du få ett bra recept på det här.

Du behöver

300g sötmandel

125g strösocker

125g vatten

1 msk smör

1 tsk vaniljsocker

 eller du kan ta en vaniljstång som du delar och kokar med om du vill lyxa till det lite.

Jag tycker det är gott att ha i 1 krm kanel men det är en smaksak

Ha i allt utan smöret i en teflonpanna som du sätter på medel temperatur ,nu kokar du det ,rör i bland tills vattnet ångat bort, alltså när sockret börjar klumpa sig och bli vitt.

Släng i smöret och nu skall du gärna röra hela tiden.

Sockret vill med tiden smälta igen och lägga sig runt mandlarna,

men se till att inte ha för hög värme så sockret blir bränt.

Detta tar en liten stund.

när sockret nu lagt sig runt mandlarna

 kan du nu lägga ut mandlarna på ett bakplåtspappar och dela på mandlarna

 med två gafflar medan de är varma.

Då är det bara att äta goda mandlar.

Förvaras torrt i en burk.

Surkål

Idag började jag söka på nätet efter "hjemmelagd surkål" ett äkta norskt middagstillbehör.

Men som vanligt kunde jag inte väja vilket recept så mixade lite och fick en Bjerkli surkål som blev helt okej.

Mindre kummin än orginalet efter som jag inte är så glad i stark kumminsmak

.Till ca 8 pers blir detta lagom.

1/2 litet vitkålhuvud

1 äpple

1 chalottenlök

1 dl ättika

2 dl strösocker

4 dl vatten

1/2 tsk salt

1/2-1 tsk kumminfrön

1 köttbuljongtärning

Riv vitkålen i strimlor med maskin eller osthyvel tex. Skala kärna ur och skiva äpplet .

Skala löken och skiva halvorna tunt.

Varva ner allt i en kastrull.

Blanda resten till en lag som du häller över kålbandningen.

Nu skall detta stå och småputtra på spisen tills det är lite  tuggmotstånd kvar i det ,tycker jag men man kan koka det helt mjukt oxå om man gillar det.

Jag tror min stod på spisen i drygt en timme och skall serveras till norsk stekt ribbe , potatis och brunsås.

Det är även gott till skinkstekar ,pannbiffar och julkorv.