Scandinavian Cake Show 2012

Hej på er idag har jag varit i Kungälv på Scandinavian Cake Show WOW säger jag bara vilka tårtkonstnärer det finns där ute ,imponerande jag tog lite bilder med mobilen så kan ni också få se lite av härligheten.

Jag passade också på att gå lite bersärk i Tårtdecor butiken såååå mycket jag ville ha och lite blev det allt ;)

Här kommer bilderna och en riktigt god helg till er alla!!!

Blåbärstårta

 En väninna fyller år idag och när jag pratade med henne ville hon gärna ha en tårta i present så denna blev ihoplagt lite av detta som fanns hemma + en färdig botten från butiken och lite grädde.

Jag hade en tanke i huvudet som inte riktigt blev som jag tänkte  efter som gelèn på toppen läckte ut lite jag la nog på den för tidigt.

Till tårtan behöver man

1 färdig botten i tre delar

5 dl grädde 

2 dl jordgubbar

2msk florsocker

3 gelantinblad

1,5 dl drottningsylt

400gr marsipan 

1 ask färska stora blåbär

1 förpackning blåbärsgelé

Börja med att göra en jordgubbsmousse.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa grädden men spara 1/2 dl av grädden ovispad.

Mixa jordgubbarna och blanda de med florsockret blanda försiktigt i jordgubbarna i den vispade grädden.

Värm den återstående grädden till nästan kokopunkt och vispa i de urkramade gelantinbladen, åt blandningen svalna lite innan du vispar ner den i jordgubbsgrädden.

Lägg nu sylten på den första tårtbotten och hälften av jordgubbsmoussen i det andra laget och resten av jordgubbsmoussen på och runt tårtan ,ställ tårtan i kylen nu .

Jag blandade sedan det färdiga blåbärsgelèn enligt förpackningen men skulle ha minskat vattenmängden till hälften ser jag nu i efterskott, så gör det ni i allafall.

Jag färgade min marsipan blå och sparade lite helt vit.

Jag kavlade ut en lång bred remsa med marsipan som skall räcka runt tårtans kant 

och kavla inte allt för tunnt.

Den vita marsipanen kavlade jag ut och gjorde snöflingor av.

Lägg den blåa marsipanen runt kakan men låt kanterna stå upp och helt tätt intill kakans kant.

Lätt de färska blåbären i mitten, ställ kakan i kylen och när gelèn blivit trögflytande så häller du den över blåbären försiktigt och när den stelnat viker du försiktigt ned marsipankanterna och dekorerar med snöflingorna.

Sedan satte jag en ros i mitten från trädgården och några myntablad.Men om ni år eran gelè finare än min behövs det ingen ros skulle jag tro.

Frukostfrallor

Frukostfrallor som du fixar kvällen innan och bara slänger in i ugnen på morgonen.

Detta behöver du till en plåt ca 12 st

25 gr jäst

2 dl kall mjölk

1/2 tsk salt

 1 tsk socker

ca 6-7 dl vetemjöl 

eller hälften rågsikts mjöl går bra om man vill

Blanda ut jästen i den kalla mjölken tillsätt resten men inte allt mjöl med en gång blanda till en deg ta ut på bakbordet när du får en bra konsistens på degen och forma till frallor doppa ytan upp i mjöl innan du lägger de på plåten jag hade lite för lite mjöl på dessa.

Lägg sedan över plastfilm eller en stor plastpåse och in i kylen över natten.

 Så här såg de ut på morgonen när jag plockade ut de ur kylen.

Så ta ut plåten från kylen ta av plasten låt de stå på bänken ca 15 min. och sätt på ugnen på 225grader.

När ugen är varm så in med frallorna och lite beroede på ugn så har ny nygräddade frallor på 5-10 min.

Panna cotta

 Förra helgen gjorde jag 70 Panna cotta till ett bröllop denna helgen bara till familjen men här visar jag olika sätt att dekorera den men man behöver inte ha något på den heller den är god i sin enkelhet med.

Här är ett bas recept på detta.

till ca 4 pers.

3 dl grädde

2 gelantinblad

1/2 dl socker ( strö,flor,rå eller den typ du önskar)

1 dl yoghurt jag tog vanilj man kan även välja kesella här 

 + smaksättning tex en vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker, bär, choklad

Lägg gelantinbladen i kallt vatten.

Koka upp grädde och socker och ev. vaniljstången som du delat och skrapat ur frönen och lagt i de med, sjuda en stund så vaniljsmaken  kommer fram.

Ta av från plattan, krama vattnet ur engelsktalande och vispa i dem ,vispa till sist i yoghurten .

Sila nu bort vaniljstången och häll upp panna cottan i i en stor form eller portionsformar ,åt stå i kylen att stelna i några timmar.

Vill man så kan man lägga på ett tunt lager gelè gör enligt gelè förpackningens anvisning och häll försiktigt över pannacottan.

Dekorera med frukt eller bär jag chokladdoppade några av mina bär .

Nedan kan du se olika förslag på hur det kan se ut.

Vitlöks snurror

0,5 dl olja (eller 50 g smält margarin)
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,3 liter vetemjöl

2-4 vitlöksklyftor

örtkryddor

1. Smält fettet med finhackad vitlök och häll över mjölk och värm till fingerljummet.

2. Lös upp jästen i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt och socker.

4. Rör i större delen av mjölet (spara 2-3 dl till utbaket) och arbeta degen i bunken till den blir smidig och släpper kanterna.

5. Jäs degen i bunken i ca 30 min (till dubbel storlek)

6. Stjälp upp degen på bakbord  kavla ut som när du gör kanelbullar bred på lite mjukt smör och strö över örtkryddor rulla ihop och skär i bullar . Jäs på plåt i ca 30 min . Pensla med ägg och strö ev över lite sesamfrön eller oreganon.

 Grädda sedan i 200-225 grader ca 5-10min.

Grundrecept för vitt matbröd. Degvätskan kan varieras. Mjölk, filmjölk eller vatten fungerar. Mjölk ger mindre porer i brödet men bättre färg på brödet. Vatten ger storporigt bröd som inte lika lätt blir gyllenbrunt vid bak.

0,5 dl olja (eller 50 g smält margarin)
5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,3 liter vetemjöl

Pensling: vatten

1. Blanda fett och mjölk/vatten och värm till fingerljummet.

2. Lös upp jästen i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt och socker.

4. Rör i större delen av mjölet (spara 2-3 dl till utbaket) och arbeta degen i bunken till den blir smidig och släpper kanterna.

5. Jäs degen i bunken i ca 30 min (till dubbel storlek)

6. Stjälp upp degen på bakbord och forma till bröd, bullar eller gifflar.

Långfranska (2 stk): Jäs på plåt i ca 30 min. Pensla eventuellt med ägg och strö på vallmofrö. Grädda sedan i nederdelen av ugnen i 200-225 grader ca 30 min.

Dessa är perfekta till soppan.

Biscotti med morot och citron

Här kommer ännu en variant av min favoritskorpa .

100gr smör

1 st riven morot (ca 1dl)

2 ägg

1,5 dl strösocker eller rörsocker
4,5-5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl sesamfrön

Rivet skal av en citron.

Blanda i allt ingredienser och kör mixern tills degen är smulig då tar man ut den på bakbordet och knådar ihop den.

Dela degen i tre bitar och rulla ut till 3 längder som passar till plåtens längd.

Lägg på bakplåtsklädd plåt och platta till längderna med händerna lite och in i ugnen på 175 grader i ca 15 min eller tills kakorna är torra i ytan och fått fin färg.

Dela nu längderna på snedden i ca 1,5 cm breda kakor lägg på plåten med snittytan uppåt och torka i ugnen på 100-125 grader i allt från 15 min till 1 timme ha lite koll bara.

Lycka till!!!!

Enkel punsch glass med mörk choklad

 Jag bara älskar glass med punsch smak och detta är nog den enklaste varianten du kan göra hemma på den.  Jag gjorde min i glassmaskin men den går fint att göra bara i frysen med

 om du rör några gånger under infrysningen.

Detta behöver du

 2 dl vaniljvisp tex mildas

2-3 tsk flaggpunsch

lite hackad mörk choklad

Vispa vaniljvispen och smaksätt den med punschen och häll i glassmaskinen kör efter maskinens instruktioner.

Blanda i choklade när glassen är klar.

Men kör du glassen i frysen blandar du i chokladen innan frysningen ;).

Hoppas ni gillade den för det gjorde jag :)

Denna ligger också med som ett inlägg på Månadens sötsak hos Söta saker

Äppelkaka

Jag bakade en äppelkaka i helgen och här kommer receptet.

jag bakade i en liten långpanna.

4 ägg 

3 dl råsocker

ca 5 dl mjöl

150gr smält smör

2 tsk bakpulver

75 gr riven mandelmassa/marsipan

1dl fil eller mjölk

äpplen 

socker

kanel

Jag vispade ägg och socker vitt sedan blandade jag i det torra med vätskan växelvis och blandade till en jämn smet sist rev jag i marsipanen jag hade rosa med jordgubbsmak liggande så den fick det bli denna gång.

Hällde smeten i en bakplåtsklädd form efter det tryckte jag formen full med äppelbåda med skalet på strödde över kanel och socker och in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 min.

 Jag glömde tyvärr av min kaka lite så den blev väl mörk.

 Servera kakan som den är eller med lite vaniljvisp.

Skoda tårta

Min man hade en premiär på jobbet så de ville ha Skoda tårtor det blev det så enkelt som möjligt för att jag skulle hinna fixa det.

 Färdiga bottnar med drottningssylt en mousse med vispad grädde lite mixade jordgubbar socker och lite gelantin allt toppat med grädde och marsipan.

 Tre tårtor blev det , smaken var godkänd och utseendet av beställarna så slutet gott allting gott.