Hemmagjorda Toffifee

 

Dessa måste ni bara testa de blev jättegoda och värt allt jobb ,för det är några moment att göra.

Ca 30 st
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
ca 30 hasselnötter

Garnering
100 g nougat
50 g mörk choklad, smält

GÖR SÅ HÄR
 Koka upp grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt röran sjuda till ca 120 grader. Har du ingen termometer kan du göra ett kulprov. Rör helst inte om under kokningen.

 Under kokningen: Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna tills det börjar knäppa i dem. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalen.

 

  

Lägg en nöt i varje form

 Häll kolasmeten i små papper eller alminiumformar.

 Ställ formarna kallt en stund.

 

 

 Smält nougaten över vattenbad och lägg en klick som smälter ut ovanpå varje kola.

Låt pralinerna stelna i kylskåp innan du avslutar med en klick smält, choklad på toppen.

Jag förvarade mina i rumstemperatur de höll i allafall i 2 veckor men sedan var de slut.

 

  

Hemkokta karameller

 

Detta är barndomsminnes godis från torgdagen en höstmarknad i Hemse hemma på Gotland.

Det är lite klurigt att göra och jag  lyckades inte med alla omgångar måste jag medge en blev brändsmak på men just denna röda med anissmak blev supergod och bra.

 

Du behöver

1 dl vatten

5 dl strösocker

2 dl dextros/fruktsocker

smaksättning

livsmedelsfärg

 

 Gör så här:

 Blanda socker, vatten och fruktsocker i en tjockbottnad rostfri kastrull.

Koka till 160 grader, pensla ner sockerrester från kastrullkanten med vatten och silikonpensel.

Häll upp massan på en inoljad marmorskiva/tjock silikonmatta.

Jobba med två inoljade degskrapor, färga och smaksätt.

Så fort det är möjligt, använd gummihandskar med lite olja. Jag tog tunna bomullshanskar först sedan dubbla engångshanskar uppepå med olja på när jag arbetade med massan.

Dra isär smeten och jobba in luft, så att massan blir blank och sammetsfärgad.

 Rulla 0,5 cm tjocka rullar. Klipp i centimeterbitar.

 Du kan rulla karamellerna i maizena eller potatismjöl.

Vill du ha syrliga karameller kan du rulla dom i citronsyra.

Sprid ut på bakplåtspapper.

  

  

Skumtomtefudge

 

 

 

Ingredienser

 

Receptet gäller för 20 st

10 skumtomtar

150 g vit choklad

50 gr smör

1 dl vispgrädde

2 dl strösocker

ev. några droppar rödhushållsfärg

 

Gör så här:

Klipp tomtarna i små bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner chokladen. Jag hällde i några droppa röd karamellfärg.

 Fortsätt röra tills det är blankt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20x25 cm. Låt den stelna och skär sedan upp i små bitar.

 

 

Keso och fröbröd

Ett av mina favoritbröd för att det är lätt och snabbt att göra och gott .

Helt glutenfritt i tillägg

 

Detta blir ca 15 bitar.

500 gr keso

4 ägg

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

3/4 tsk salt

1 dl linfrön

1 dl sesamfrö

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor
 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp äggen lite fluffiga. Rör ner keson.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.

Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper ca 1 cm tunn.
Jag brukar vika  upp kanterna lite på bakplåtspappret runt om hela för att jag tycker det är enklare att få jämntjockt bröd på det sättet.

 Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna på plåten. Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax. Brödet går bra att frysa in.

 

Choklad fondant LCHF

Detta firade vi far med på denna fars dag och gissa om det var gott :)

 

Detta blir lagom till 3 så formar

1  ägg

50 gr mörk choklad minst 70%, jag hade med mintsmak

50 gr smör

2 tsk sukrin gold

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 ° (vänta med detta moment om dom ska serveras senare)

Hacka chokladen

Smält smöret i en kastrull.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills det smält

Vispa ägg och sukrin gold, gärna några minuter.

Vänd ner chokladsmöret försiktigt, gärna med slickepott.

Klicka smeten i muffinsformar eller silikonformarna 

Man kan också hälla smeten i små ugnsfasta formar som man kan servera i formen.

Baka långt ner i ugnen 4-5 min. Det är viktigt att de inte gräddas för länge, för då blir de inte kladdiga i mitten.

Låt stå i ca 30 sek innan de stjälps upp på små tallrikar.

Servera med grädde eller lchf glass.

 

 

 

Mjölkchokladfluff

Detta är en av de enklaste och godaste av alla tårtfyllningar som finns, enligt mig.

I detta recept har jag skrivit mjölkchoklad men det går bra med vilken choklad som helst jag använder dumle ibland och även nutella , mörk choklad och vit men i den vita brukar jag riva i lite citronskal efter chokladen smält i grädde bara föra att jag tycker det blir så gott.

Enligt recepten får inte grädden koka jag har dock kunnat vispa upp det dagen efter trots att det kokat men undviker man att koka det så garanterar man bra resultat dock.

 

Mjölkchoklad fluff

3 dl vispgrädde
180 g mjölkchoklad
Värm grädden och rör i chokladen så den smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in choklad grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Låt helst grädden stå i kylskåpet under natten eller i minst 5 timmar.
Spritsa sedan ut fluffen på muffinsen eller använd som fyllning till en tårta.

 

 

 

 

 Lycka till!

 

 

 

 

Mjölkchoklad fluff

3 dl vispgrädde
180 g mjölkchoklad (smaksatt mjölkchoklad går också bra t.ex polka)

Värm grädden och rör i chokladen så den smälter.
OBS: Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa upp den sen.
Sen sätter du in choklad grädden i kylskåpet.
När blandningen har blivit kall är det bara att vispa upp.
Låt helst grädden stå i kylskåpet under natten eller i minst 5 timmar.
Spritsa sedan ut fluffen på muffinsen eller använd som fyllning till en tårta.

 

 

Chokladtårta

Chokladtårta som blev till när jag fick både bottnar och fyllning till övers vid en tårtbeställning.

Så denna tårta består av en kärleksmumsbotten fylld med ett jappfluff och en mjölkchokladfluff och dekorerad med lite marsipanblommor och goodis.