Töm skafferi bröd

Jag hade massor med små skvättar och duttar av lite av vart i skåpet så då blev det detta bröd.

6 dl mjölk

25 gr jäst

1 dl surdeg

3 msk margarin

1 tsk salt

3 msk sirap

5 äggulor

1 dl blandat frukt och frön

1 dl grovt rågmjöl

3 dl siktat dinkelmjöl

5 dl rågsikt

vetemjöl tills degen blir bra konsistens på jag hade ca 6-7 dl

1 msk brödkryddor

Rör ut jästen i fingervarm mjölk, tippa i allt och blanda till en rätt så kladdig deg.
jäsa i ca 30 min i bunken .
Sedan slog jag upp degen i en bakplåtsklädd långpanna och platta till degen lite och hällde lite matolja över och tog det på händerna med plattade ut degen och gjorde grunda "fingerhål" i hela plåten, strödde över lite frön. så fick det jästa ytterligare ca 30 min.

Gräddade i 175 grader i 20 min tror jag det blev tog ut den när brödet var gyllene.

Lakrismaränger

Resultatet på marängerna blev inte som jag tänkt mig men helt ok så man kan nog hoppa att koka egen lakrissirap och kanske använda färdig sås sådan som brukar finnas vid glasstillbehören i butiken.

Men har ju inte testat det förstås.

Men min son gillade dessa starkt :).

Lakris sirap

1 dl vatten

20 st finhackade pandalakrisbitar

Detta får koka ihop till en sirap under lite omrörning då och då.

Maräng

Marängen består av

2 äggvitor som vispas till hårt skum

sedan siktar man i 2,5 dl florsocker och någon droppe ättiksprit.

Nu vispar du i nästan 10 min med elvisp tills smeten är blank och fast.

Rör till sist i lakrissirapen rör lite så det blir melerat, klicka upp på bakplåtspappersklädd plåt

grädda i ca 125 grader i ca 40 min lite beroende på storleken.

Jag hade inte florsocker hemma och tog ströscker med då blev de inte lika höga som detta recept annars blir så håll er till florsocker så blir de bra :)

Sigridskakor

Detta är ett gammalt Gotlandsrecept på en läcker liten småkaka.
Det blir ca 30-35 st

Till dessa behöver du

212gr smör

212gr vetemjöl

3 msk grädde

Till fyllningen

1 äggvita

100gr socker

100gr kokos

röd karamellfärg

Rör smöret mjukt blanda i mjöl och grädde.

Kavla nu ut degen till en avlång platta.

Rör nu ihop äggvita ,socker och kokos och färga det rött.

Bred ut massan på degplattan.vik ihop kakan på 3 som man viker ett lakan står det i det gamla receptet ;)

Låt kakan stå kallt en stund innan du skär den i 1cm tjocka remsor som du vrider lite innan du lägger de på bakplåtsklädd plåt och gräddar i 175 -200 gr.

Smaklig spis!

Evas julsnurror

Mitt nya kakpåhitt till denna jul blir julsnurror som är en blandning av mördeg smaksatt med apelsin varvad med pepparkaksdeg.
Först smakar man bara en hint av apelsin och sedan växer pepparkaksmaken fram en annorlunda pepparkaksvariant för mig iallafall men de finns säkert flera där ute som har sin variant med pepparkaksdegar i mix med annat :)

Mördeg

200 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

rivet skal av en apelsin

225 gr pepparkaksdeg (jag använde butiksköpt)

Vispa smör och socker vitt använd gärna elvisp.

Tillsätt apelsinskal o mjöl kör på låg hastighet till du får en smulig deg.

Tryck nu ihop degen med händerna ta upp degen på mjölat bakbord

och kavla ut den till en avlång platta.

Kavla ut pepparkaksdegen till en lika stor platta och lägg den på mördegen, rulla ihop dem.

Låt de stå i kylen en stund nu.

Skär upp rullen i ca 4mm breda kakor och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 175 grader i ca 8 min.
Det blev ca 60 st kakor.

Ströbröd

Göra sitt eget ströbröd är ju busenkelt.

Spar man torra brödbitar eller som jag denna gång,

 brödkanterna som jag skar bort när jag gjorde smörgåstårta.

De fick ligga på köksbänken och torka några dagar sedan kör jag bara det i mixern och häller i en påse eller burk med tätslutande lock.



Smörgåstårta

Idag är det farsdag och min man är ingen stor tårtälskare som jag så det blev smörgåstårta till honom.

Vi gjorde en rätt så liten i smörgåstårtesammanhang men vi är ju bara 3st.

 Denna är till ca 6-8 prersoner.

1 landgångsbröd m. 8 skivor

Fyllning 1och 3

300 gr rökt skinka eller kassler

5 ringar annanas

3 dl gräddfil

2 msk majonäs

lite vitpeppar

Fyllning 2

1 liten burk räkor ( 170 gr räkor)

2 msk finhackad lök

1 msk färsk (eller 1 tsk torkad dill)

1 dl gräddfil

3 msk majonäs

3 ägg

smaksätt med vitpeppar lite pressad citon och ev. lite kaviar

Min dekoration

1 burk räkor

4-5 hårdkokta ägg

naturell mjukost

skinka ca 12 skivor

lite citron och limeskivor, tomater och grönt

men man tar det man gillar helt enkelt

Börja med att skära av kanterna på landgångsbrödet.

Kör skinkan och annanasen i mixern till lite halvgrovt massa som du blandar med gräddfilen och majonäsen och smaksätter med lite peppar.

Lägg 2 brödskivor på en bricka/serveringsfat jag la lite papper runt för att inte grisa ner brickan så mycket. Sedan smör jag lite smör på brödet och sedan lägger jag på hälften av skinkröran.

Och på med nästa lager med bröd.

Räkröran blandas med grovt hackade räkor och hackade hårdkokta ägg och rör ned resten av ingredienserna och smaksätt till sist.Lägg nu på röran på tårtan och ett nytt lager bröd sedan sista lagret med skinkröran och till sist bröd.

 Nu mår smörgåstårtan bäst av en natt i kylen gärna med en lätt fuktig handuk runt och gärna en skärbräda med lite tyngd på så blir ytan jämn och fin när du skall dekorera dagen efter.

Här har jag plockat bort skärbrädan och renskurit kanterna.

Nu brer jag in hela tårtan med mjukost och sedan kan man bara dekorera efter smak och behag.

Lycka till!!!

Här fick vi en glad far till frukosten :)

Skafferimuffins

Dessa muffins går att variera in i det längsta man kör huvudreceptet och sedan smaksätter man med det man har, denna gången blev det lite blandade chokladbitar som jag hittade och en banan.

ca 15 muffins

100 gr smör

1,5 dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1 dl yoghurt / fil av den sort du har hemma
och ca 150-200gr smaktillsatser du önskar det kan vara frukt, bär, choklad, nötter eller vad du nu har för gott att smaksätta med

Rör socker och smör vitt vispa i ett ägg itaget.

Blanda i bakpulver och vaniljsockret utblandat i mjölet och till sist vätskan rör till en jämn smet.

Tillsätt nu de smaksatser du valt och rör om.
Jag valde denna gång att smaksätta med en tärnad banan
 och 100gr finhackade mocca och nougat chokladbitar.

Häll ut röran o muffinsformar och gädda i ca 15 min på 175 grader.

Denna gången toppade jag mina med en aning chokladglasyr och vita chokladknappar.
Detta var glasyren jag tog
25 gr margarin

2 msk starkt kaffe

eller 2 msk vatten och 0,5 tsk snabbkaffepulver

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1,5-2 dl florsocker
Smält smör, häll i kaffet och blanda i det torra rör tillen jämn konsistens och bred över muffinsen.

Polkagrismaränger

Jag har testat för mig en ny variant på maränger idag smaksatta med polkagrisar jag vet att jag läst om det på någon plats men kommer inte ihåg vart så här kommer min variant på dessa maränger.

Det blir ca12 st mellanstora eller ca 20 små

2 äggvitor

2,5 dl florsocker

1 dl krossade polkagrisar

3 droppar ättika

lite röd karamellfärg

Vispa vitorna till mycket hårt skum , droppa i ättikansikta och sikta i florsockret

och fortsätt att vispa i ca 10 min smeten skall bli glansig och fast .

Rör nu försiktigt i de krossade polkagrisarna (,jag krossade mina liggande i en påse som jag attakerade med en hammare,funkade fint.)

Droppa till sist på lite karamellfärg rör ytterst försoktigt så smeten blir "randig " och klicka ut den på bakplåtsklädd plåt in i ugnen i ca 40 min på 100 grader i varmluft, lite varmare i vanlig ugn.

Marängerna skall kännas lätta och torra men fortfarande vara lite sega inuti.